エクセルホテル東急のプレスリリース
帆立貝のカルパッチョと彩りサラダ
▼WEBサイト▼
https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/restaurant/ricomonte/plan/1416182441133/index.html
富山エクセルホテル東急（富山県富山市 総支配人 岡田浩之）では、2020年4月１日（水）から5月31日（日）までレストラン「リコモンテ」（15階）にて、「春のグランシェフディナー」を販売します。
レストラン「リコモンテ」では、“とやまフレンチ”をコンセプトにした「グランシェフディナー」を提供しています。メニューは季節ごとに替え、四季折々の地元・富山の山海の食材を堪能することができます。4月１日から販売を開始する「春のグランシェフディナー」は「甘い！」をテーマに、氷見牛（交雑種）、玉ねぎ、黒部名水ポークを中心に全8品の料理で用意いたします。
メニューは、氷見牛をミンチにしたお口取りの「氷見牛（交雑種）の春巻き」から。食感をも愉しめ「まだ食べたい」と思うひと品です。オードブルはアジアンテイストに仕上げた「帆立のカルパッチョと彩りサラダ」です。磯の香りが広がる海苔のチュイールがアクセントです。スープは富山産新玉ねぎを使用した「新玉ねぎのポタージュ」。スープを一口含んだ瞬間に、甘さが口の中に広がります。
魚料理は「舌平目のパン粉焼き ヴァンブランソース」。舌平目を濃厚な白ワインソースで味わい、後からオレンジの爽やかな香りが追いかけてきます。メインディッシュは「モッツァレラチーズと共に焼き上げた黒部名水ポークのロースト」。黒部のきれいで美味しい水で育ったポークを低温真空調理したひと品も「甘い！」を感じていただけます。
パフォーマンスデザート
デザートはお客さまの目前で仕上げる「クレープシュゼット」です。ホテルならではのフランベパフォーマンスとオレンジの香りをお愉しみください。
ご家族、ご友人でのお集まりはもちろん、春のお祝い会などに「春のグランシェフディナー」をご利用ください。
クレ－プシュゼット
≪概 要≫
【名 称】「春のグランシェフディナー」
【開催場所】富山エクセルホテル東急 15階 レストラン「リコモンテ」
【期 間】2020年4月1日（水）～5月31日（日）
【時 間】17：30～21：30（最終入店20：00）
【料 金】お1人さま ￥5,700
【対象人数】1名様より
【メニュー】
- 氷見牛（交雑種）の春巻き
- 帆立貝のカルパッチョと彩りサラダ
- 新玉ねぎのポタージュスープ
- 舌平目のパン粉焼き ヴァンブランソース
- モッツァレラチーズと共に焼き上げた黒部名水ポークのロースト
- ギャルソンによるクレープシュゼットのパフォーマンス
- パンとバター
- コーヒーと小菓子
※食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。
◆レストラン「リコモンテ」 概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：076-441-0015（リコモンテ直通）
レストラン「リコモンテ」
◆富山エクセルホテル東急 概要
所在地：〒930-0002 富山県富山市新富町1-2-3【富山駅前CiC（シック）ビル】
TEL：076-441-0109
部屋数 210室、レストラン 2ヶ所
ホテルエントランス
