新感覚の食文化を通じて、新たな発見を楽しむ「コンテンポラリー ぺルー料理」へ

[詳細URL] https://www.tender-house.jp/20200520/31245
※公式ホームページは6月19日にあわせてリニューアルいたします

＜ザ テンダーハウス ダイニングの新コンセプト「Contemporary Peruvian（コンテンポラリーペルー料理）」とは＞

ペルー料理はまだまだ日本では主流ではない料理ジャンルです
実はペルー料理は世界有数の美食の国と呼ばれており、素材の良さとスパイスを活かしながらダイレクトに伝える料理です。インカ帝国が育んだ文化に加え日系を始めとした世界各国の移民からもたらされた多様な文化や民族料理を取り込んで発展してきました。

ザ テンダーハウス ダイニングでは、この、まだ日本では主流ではないペルー料理の豊かな食材や食文化の伝統を尊重しながら、新感覚の食材や味わいに触れる“新しい発見”や、新しさの中にも“どこか日本人に馴染みのある食材や味を楽しむこと”ができるお料理として、現代感覚のペルー料理を表現します。
この食文化を、ザ テンダーハウス ダイニングの「創作ペルー料理」を通して発信していき、新たな発見を楽しんでいただくことで、ザ テンダーハウスのコンセプトである、“大切な方とのお食事の時間を通じて心が豊かになって欲しい”。そんな思いで“コンテンポラリーペルー料理”の本質にこだわり、皆様へご提供してまいります。

＜ペルー料理×日本で生み出された料理ジャンル 「Comida Nikkei（コミーダ・ニッケイ）料理」をベースに表現＞

食文化が豊かなペルーでその地に住む日系人が生み出した、「ペルー料理」と「日本の食の技術」を掛け合わせた「コミーダ・ニッケイ料理」。生魚を食べるという珍しい食文化や気候が豊かな土地で育った食材そのものを楽しむ食文化が日本と似ていることから、一つの料理ジャンルとして100年前から確立されてきました。3つのエリアから形成されるペルーは、エリアによって異なった文化が色濃く残っています。それぞれのエリアから豊富に捕れる魚介類を使ったセビーチェや、トウモロコシ、じゃがいも、香辛料に日本の豊かな食材や技法を組み合わせた独自性溢れるメニューです。

今回、この料理ジャンルをベースに「コンテンポラリー ペルー料理」として ザ テンダーハウス ダイニングで表現いたします。

＜「コンテンポラリー ペルー料理」とのマリアージュでも“新しい発見”を楽しめる豊富なドリンクラインナップ＞

「コンテンポラリー ペルー料理」とのマリアージュをお楽しみいただけるように、ドリンクのラインナップも豊富に取り揃えております。
ペルー、タカマ産のワインや、ペルー原産のブドウ果汁を原料とした蒸留酒「ピスコ」や「ラム」を使ったカクテルといった、ペルーの伝統的なドリンクだけでなく、日本のクラフトジンやクラフトビールと合わせてお料理をお召し上がりいただけます。ペルー料理と日本の掛け合わせをドリンクでも。お好みのマリアージュをお楽しみ下さいませ。

＜リニューアルを記念した期間限定特別プランをご用意＞
■「モーニング」
Special recommend menuとして、『 “世界一と称されたペルーの朝食”カリカリに仕上げた豚バラ肉とさつまいも ライムの効いたレッドオニオンのサンドイッチ「パン・コン・チチャロン」 』をご提供いたします。
■「ランチ」
週代わりで味わえるペルビアンランチメニューや月替わりのランチコースをお楽しみ頂けます。
■「ディナー」
ディナータイムでは、3種類のコースメニューをご準備しています。気軽にペルー料理を楽しみたい方へおまかせペルー料理の「コルトコース」(全4品)、しっかりペルー料理をコースで堪能したい方は「トラディショナルコース」(全5品)を、そして現代風に表現したペルー料理の数々を少しずつ楽しみたい方へは「コンテンポラリーコース」(全7品)。その他にもアラカルトメニューよりご注文頂けます。

<アラカルトメニュー 一例＞
「カウサ」は潰したじゃがいもに唐辛子の一種アヒ・アマリージョなどを混ぜたもの、「レジェーナ」はスペイン語で「詰める」の意味をもつ、ペルーを代表するお料理の一つです。それを、ペルーにある観光名所「レインボーマウンテン」をモチーフに、ライムやアヒ・アマリージョで味付けされたインカのめざめ、サーモン、アボカド、トマトをガトーに仕立てた見た目にも美しいカラフルなお料理に仕上げています。

「カウサ・レジェーナ」 ライムと唐辛子で風味づけたインカのめざめとサーモンのガトー仕立て

また、リニューアルOPENを記念して、特別プラン価格にてお楽しみ頂ける、美食の国ペルーの代表的なお料理とドリンクをコーススタイルでディナータイムにご提供致します。是非、この機会にご賞味いただき、新しい上質な時間をお過ごしください。

【リニューアル記念プラン】
美食の国ペルー料理全5品＋ペアリングワイン3種6000円→4500円(税込)
＜メニュー＞
■カウサ・レジェーナ～ライムと唐辛子で風味づけたインカのめざめとサーモンのガトー仕立て～
■セビーチェトラディショナル～ライムとリモ唐辛子風味の本日の鮮魚のマリネ～
■プカ・ピカンテ～ペルー風 豚バラ肉の赤い煮込み～
■ガーリックライス　※メインのお料理と一緒にお召し上がりいただきます。
■アロス・コン・レチェ～ライムに見立てたペルー風お米のムース～
＜ペアリングワイン＞
◆ヴァルディヴィエソ　ブランドブラン/チリ
～フレッシュの柑橘のニュアンスにしっかりとしたミネラルを感じ、熟成からくるハチミツや酵母の風味が奥行を持たせ、きめ細やかな泡が特徴～
◆オールドヴァイン1945　トロンテス/アルゼンチン
～ジャスミンやマスカットのようなフローラルな香り白コショウのニュアンス、そしてハツラツな酸とミネラルが特徴～
◆エチュベリア　ピノノワール/チリ
～木苺、ラズベリー、プラムの熟した果実味、穏やかな酸、非常にエレガントなスタイルのワイン～

ご予約はこちらから/
https://rsv.ebica.jp/ebica2/webrsv/rsv_plans/?cltid=e014007601&shop=3990&planid=152652
期間/2020年6月19日～7月31日

【リニューアル記念プラン】
美食の国ペルーコース料理全6品+ワイン3種8000円→6500円(税込)
＜メニュー＞
■「カウサ・レジェーナ」～ライムと唐辛子で風味づけたインカのめざめとサーモンのガトー仕立て～
■「セビーチェ・トラディショナル」～ライムとリモ唐辛子風味の本日の鮮魚のマリネ～
■「パタラシュカ」～本日の鮮魚と魚介　バナナの葉包み焼き～
■「セコ・デ・レス」～国産牛ホホ肉のコリアンダー煮込み　カナリア豆添え～
■ガーリックライス
※メインのお料理と一緒にお召し上がりいただきます。
■アロス・コン・レチェ～ライムに見立てたペルー風お米のムース～
＜おすすめセレクトワイン＞
※その日のおすすめのペルーや南米のワインをセレクトしてご提供いたします。
（例）※下記一例です。
◆ヴァルディヴィエソ　ブランドブラン/チリ
◆アンデルーナ　シャルドネ/アルゼンチン
◆タカマ　ブランコ　デ　ブランコス/ペルー
◆ドンダビタナ　レゼルヴァ/アルゼンチン
◆インティパルカ　カベルネソーヴィニヨン　シラー/ペルー

ご予約はこちらから/
https://rsv.ebica.jp/ebica2/webrsv/rsv_plans/?cltid=e014007601&shop=3990&planid=152653
期間/2020年6月19日～8月31日

※コーススタイル（一人一皿の小分け）でのご提供でございます。
※アルコールがお苦手な方はノンアルコールでもご対応致します。
※当プランでのお料理・ドリンクの追加ご注文も承ります。

＜店舗概要＞
白金プラチナ通りに面した「ザ テンダーハウス」の一階フロアに位置するレストランが「ザ テンダーハウス ダイニング」。バンブーサボテンに囲まれたテラス席もあり、肩肘をはらずに過ごせる程よい抜け感を感じ、大人の方だけではなくお子様連れでもゆったりとお食事をお楽しみいただけるレストランです。

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施設名/ザ テンダーハウス
店舗名/ザ テンダーハウス ダイニング
住所/〒108-0071東京都港区白金台4-19-16　ザ テンダーハウス 1F
TEL/03-6455-7728
営業時間/
＜月～金＞
モーニング/8:00～11:00(L.O.10:30)
ランチ/11:00～15:00(L.O.14:30)
ディナー/17:30～23:30(L.O.フード22:30、ドリンク23:00)
＜土日祝＞
ランチ/11:00～15:00(L.O.14:30)
カフェ/15:00～17:30
ディナー/17:30～23:30(L.O.フード22:30、ドリンク23:00)
※日・祝は17:30～23:00(L.O.フード22:00、ドリンク22:30)
定休日/なし

※新型コロナウィルス感染症の影響による、営業の有無や営業時間に関しての最新情報は「ザ テンダーハウス ダイニング」公式ホームページをご確認くださいませ。
URL/https://www.tender-house.jp/restaurant/tender-house-dining.html

＜会社概要＞
■社名 ：株式会社ポジティブドリームパーソンズ
■設立 ：1997年7月1日
■代表取締役社長 ：杉元崇将
■本社所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-15-1A-PLACE恵比寿南ビル4F
■従業員数 ：960名（2019年5月現在）
■事業内容 ：ホテル、レストラン、ウェディング、宴会施設、フラワーショップの運営・企画およびコンサルティング事業
■WEBサイト ：https://www.positive.co.jp/
■公式アカウント：Facebook( https://www.facebook.com/PositiveDreamPersons ) / Twitter（ @pdp_kandou ） Youtube(https://www.youtube.com/positivedreampersons) / Instagram( positivedreampersons_inc )