ピンク色がかわいい！「ルビーチョコレートRB1」を予約販売開始。人気パティシエの辻口博啓シェフ、小山進シェフも注目！

Barry Callebaut Japan株式会社のプレスリリース

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ルビーチョコレート「RB1」は、ダーク、ミルク、ホワイトと3種類あるチョコレートの世界において、バリーカレボー社が13年の歳月を経て開発に成功した、全く新しいカテゴリーの第4のチョコレート。

今回、同社のベルギーのプレミアムチョコレートブランドであるカレボー®より、チョコレートのプロフェッショナル向けに新しく開発されたルビーチョコレート「RB1」が初上陸し、ルビーチョコレートが日本で本格的に展開される。

ルビーチョコレート「RB1」は、着色料やフルーツのフレーバー等を一切加えずに、その美しい色合いと、非常にフルーティーでフレッシュな酸味を感じる味わいを実現していることが最大の特長。これはルビーカカオ豆に由来する天然のもの。

2018年6月29日、ベルギー大使館にてプレス発表会が開催され、東西の2大パティシエである、辻口博啓（つじぐち・ひろのぶ）シェフ、小山進（こやま・すすむ）シェフが登壇し、「RB1」のお披露目と、このチョコレートを使って開発されたお菓子が紹介された。

両シェフは、「天然のルビー色の美しさは無限の可能性を感じており、その価値を業界は理解している。ルビーチョコレートが本来持っている特性を探っていきたい（辻口シェフ）」、「初めて知ったとき、まずは早く見て、味わってみたい！と、とても興味が湧いた。コーヒーやロゼシャンパーニュなどと合わせるとより引き立つと思う（小山シェフ）」等とコメントした。