株式会社ビオスタイルのプレスリリース
衝撃的なビジュアルで話題となった「汁(つゆ)だくカルボナーラ」を生み出し、惜しまれつつも本年2月に閉店した「sketch.」の廣瀬圭介シェフと、京都市内を中心に飲食店を手掛けるMASTERMINDの金井哲郎氏による合作。2人の新たな挑戦をいち早く体験いただけます。
株式会社ビオスタイルならびにGOOD NATURE STATIONでは、京阪グループの一員として安全にかつ安心してお過ごしいただける生活環境を提供するとともに、みなさまがお楽しみいただける空間を提供してまいります。
（詳細）
京都市内で飲食店を展開するMASTERMIND株式会社の代表・金井哲郎氏と京都市内でおだしとワインの店「ラクイイッカイ」を営む 株式会社prism.代表・廣瀬圭介氏による共同企画。新型コロナウイルス感染症の影響を受け、二人のオーナーが「密を避け屋外で、気軽においしく作りたてのものを提供したい」という想いからフードトラックでの販売を決意。二人そろってラーメン好きであり、廣瀬氏はイタリア料理のシェフながらプライベートではラーメン作りを得意としていることから、今回期間限定で当施設のMAENIWAにおいてラーメンを提供することとなりました。
▼店舗名
白楽天ラーメン
▼商品紹介
豚骨をベースに魚介スープをブレンドしたWスープ。コクがありながらすっきりとした後味で最後の一滴まで飲み切ることができる味わいに仕上げています。素材にも京の素材をふんだんに使い、京都のラーメンを表現。麺には京都の老舗ラーメン店も御用達の「近藤製麺」のものを、ネギは京都の圃場で育まれた「京都知七」の九条ネギを、チャーシューには「京の都 もち豚」を使用。チャーシューは煮込んだ後、オーブンで焼き上げることで豚肉のうまみとともに香ばしさが楽しめます。
▼場 所
GOOD NATURE STATION1階 MAENIWA
▼営業時間
昼：12時～15時、夜：17時～21時
▼営業期間
6月15日(月)～6月30日(火)
※6月18日(木)・22日(月)・25日(木)を除く
※6月20日(土)は17時～21時のみ営業
※営業日は都合により変更となる可能性があります
▼メニュー
・「白楽天」しょうゆラーメン（900円）
・生ビール（500円）
※価格はいずれも税込
シェフプロフィール
金井哲郎 氏
MASTERMIND株式会社代表取締役。京都市内で「ごはんや 蜃氣楼」、「ぎょうざ処 亮昌」をはじめ和食、イタリアン、餃子専門店と幅広い業態で9店舗の飲食店経営を手掛ける。
廣瀬圭介 氏
株式会社prism.代表。汁だくカルボナーラを看板メニューとし、連日予約でいっぱいのイタリア料理店「sketch.」を今年2月に人気絶頂のなか閉店。現在はおだしとワインの店「ラクイイッカイ」を営むほか、新店舗の企画も進行中という気鋭のシェフ。
株式会社ビオスタイルについて
株式会社ビオスタイルは、京都・四条河原町に2019年12月に開業した複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」の運営を行う京阪ホールディングスのグループ会社。“信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする 「GOOD NATURE」”というコンセプトの下、サスティナブルな商品開発、施設運営を行っています。これらの企業活動を通じ、SDGs達成に貢献するとともに、社会と調和した持続的な成長を目指します。
