三星刃物のプレスリリース
明治6年創業の三星刃物株式会社（本社所在地：岐阜県関市、代表取締役：渡邉 隆久）は、包丁ブランド「和 NAGOMI」シリーズから新しく発表予定の「和 NAGOMI Professional」を一般販売に先駆け、クラウドファンディングサイト「未来ショッピング」（株式会社日本経済新聞社運営）にて、 6月23日(火)より限定先行で発売を開始いたしました。
「未来ショッピング」プロジェクトページ：https://shopping.nikkei.co.jp/projects/mitsuboshi
北村森氏による監修
本クラウドファンディングは、北村森氏（商品ジャーナリスト、元日経トレンディ編集長）の監修の元実現したもので、未来ショッピング内で同氏が監修する「NIPPON PRIDE２」特集の最新プロジェクトとして掲載。 同特集は「日本の誇りを、世界へ」をテーマに、すでに各方面で高い評価を得ている作り手たちが「実は本当に作りたかったもの」を同氏監修の下、クラウドファンディングの手法を活用して実現していく企画で、これまで全ての掲載プロジェクトが目標を達成しています。
「和 NAGOMI Professional」
「和 NAGOMI」
三星刃物株式会社は明治６年岐阜県関市にて創業し、渡邉 隆久はその５代目となります。147年の歴史の中で培われた技術と品質で国内、欧米の顧客ブランド製品の開発・販売に取り組んで参りました。パン教室も主宰する料理好きな代表の妻・渡邉 友佳理と試行錯誤を重ね開発した「和 NAGOMI」シリーズは当社初のオリジナルブランド。2015年9月の販売開始から、日本国内においては多数メディアでのご紹介、また2019年にはふるさと納税にて岐阜県関市の人気返礼品No.1を獲得するなど大変ご好評頂いております。また海外においても、2018年11月米国の有名雑誌「food&wine」誌にて特集され、高い評価を得ております。
「和 NAGOMI」
「和 NAGOMI Professional」
その「和 NAGOMI」ブランドを冠した包丁に、当社が長年探し求めてきた “まぼろしの鋼材”を使った新シリーズ 「和 NAGOMI Professional」が生まれました。
「和 NAGOMI Professional」
本鋼材は、元来両立が難しいとされている「切れ味のよさ」と「研ぎやすさ」を併せ持ち、その使用感はステンレスであるのに鋼に近いことが特徴（※自社調べ）です。 “まぼろし”と当社が呼ぶのは、 入手に１年以上を要し、製造できる数量は限定され、鋼材スペックを明かすことができないことが由来。その切れ味は英国研究機関 CATRA社によるISO 8442-5:2004 に準拠した試験に合格しており、合格基準である「Standard」の評価を上回る、切れ味においては最高評価の「Excellent」、切れ長についても「Very Good」の評価を得ております。
カトラ社試験データ
また、開発中に行ったモニタリングにおいては、ミシュランシェフをはじめ、料理人の方より、「食材を極力傷つけず、「生かす」切れ味」、「刃の形がつくりやすく、研ぎやすさにネガティブな要素が見つからない」などお声を頂いております。そこからさらにブラッシュアップを行い、４種類が完成、クラウドファンディングサイト「未来ショッピング」にて限定先行発売をいたします。 プロの料理人の皆様、そしてご家庭でのお料理にいそしむ料理愛好家の皆様に、ぜひ「和 NAGOMI Professional」を使う「最初の１人」になって頂きたく思います。
「和 NAGOMI Professional」 三徳 180ｍm 26,400円（税込） 【40本限定】
・お名入れサービス付き
・１回目の研ぎ直し・補修サービス（往路送料お客様負担）付き
「和 NAGOMI Professional」 牛刀 240mm 28,160円（税込） 【30本限定】
・お名入れサービス付き
・１回目の研ぎ直し・補修サービス（往路送料お客様負担）付き
「和 NAGOMI Professional」 スライサー 270mm 29,040円（税込） 【30本限定】
・お名入れサービス付き
・１回目の研ぎ直し・補修サービス（往路送料お客様負担）付き
「和 NAGOMI Professional」 ペティ 120mm 14,960円 （税込） 【30本限定】
・お名入れサービス付き
・１回目の研ぎ直し・補修サービス（往路送料お客様負担）付き
【プロジェクト期間】6/23(火)から8/23(日)まで
お客様と「和 NAGOMI Professional」を一緒に育てたい。
私たちには「和 NAGOMI Professional」をお客様に一緒に育てて頂きたいという思いがあります。そのため今回クラウドファンディングサイト「未来ショッピング」を限定先行、特別価格での販売の場といたしました。ご購入頂いた方に任意アンケートを実施し、改良すべきところ、そのまま保持するべきところをご意見頂き、より改良を加えます。お客様の手でこの包丁を一緒に育てて頂きたい、それが当社の願いです。
三星刃物株式会社
代表取締役社長 渡邉隆久
三星刃物株式会社は創業147年にわたり刃物を製造・販売してきました。 「和 NAGOMI」が誕生するまでに、実に百年を超える時間が必要でした。そして先人の知恵と技と、思いのすべてを受け継ぎ誕生した「和 NAGOMI」。その一本一本に、私たちのクラフトマンシップが注がれています。
一生ずっとつき合える良いものを。それが私たちの包丁づくりの信念です。
そして、同様に世界中のお客様とのお付き合いもずっと続いてまいります。
