JR東日本ホテルズのプレスリリース
「出会いと物語の始まる場所」をテーマとするホテルメトロポリタン 川崎（運営／日本ホテル株式会社、総支配人／金田 文典）では、開業時からブッフェの営業を中止しておりましたが、お客さまからのブッフェへのご要望の声が非常に多くいただいてます。そこで、改めて「本来の食事の楽しさとは」というレストランの原点に立ち戻り、ニューノーマルに基づきながら、衛生対策をしっかりと講じた上で、安心して「見て、選んで、取って、味わう」ブッフェ本来の楽しみ方が最大限可能な方法を模索しました。7月20日（月）からのブッフェ営業開始については、様々な工夫をしたうえでブッフェを販売いたします。
■提供するブッフェについて
世界各国を旅する気分で楽しむ“Voyage Buffet”(ボヤージュ ブッフェ)では、フレンチ・イタリアン出身の料理長が選び抜いた世界各国の代表的なお料理を季節ごとに入れ替わりでご用意するほか、3 種類のソースでお召し上がりいただけるローストビーフや、バリエーション豊かなパスタ料理、窯で焼き上げるピッツァなど、ブッフェ好きのお客さまの心とおなかを満たす料理の数々を約50 種類提供します。※平日のディナーはハーフブッフェです。
■販売メニュー・時間・料金 ※価格は税込（セルフサービスのためサービス料はいただきません）
ランチ
ランチブッフェイメージ
ランチブッフェの注目メニュー「ふわふわスフレトリュフオムライス」
平日 11:30～15:00（最終入店14:30）※時間制限なし
内容：フルブッフェ
料金：大人（中学生以上）2,980円・小人（小学生）1,500円・幼児（4~5歳）750円、3歳以下無料
土・日・祝日 11:00～15:00（最終入店13:30） ※100分の時間制限あり
内容：フルブッフェ
料金：大人（中学生以上）3,500円・小人（小学生）1,800円・幼児（4~5歳）900円、3歳以下無料
ディナー
平日ディナーブッフェイメージ
平日 17:30～21:30（最終入店20:30）※時間制限なし
内容：ハーフブッフェ＋選べるメインディッシュ
料金：大人（中学生以上）4,500円・小人（小学生）2,200円・幼児（4~5歳）1,100円、3歳以下無料
土・日・祝日 17:00～21:30（最終入店19:30）※120分の時間制限あり
内容：スペシャルメニューが登場するフルブッフェ
料金：大人（中学生以上）4,980円・小人（小学生）2,500円・幼児（4~5歳）1,250円、3歳以下無料
■エグゼクティブシェフについて
エグゼクティブシェフ 小林 明（こばやし あきら）
1985年 ホテルニューオータニ入社。世界的な老舗フレンチレストラン「トゥールダルジャン東京」、イタリアンレストラン「ベルヴュー(現：ヴェッラ・ヴィスタ)」料理長を経て2005年2月よりホテルメトロポリタン イタリアンレストラン「フィオレンティーナ」料理長を務める。
2007年9月、キュイジーヌ「エスト」、ダイニング＆バー「オーヴェスト」両店の料理長。
2016年11月よりオールデイダイニング「クロスダイン」の料理長。
2019年1月よりホテルメトロポリタン 川崎の総料理長に就任。
【店舗としての対策】
・空気循環システムにより店内の空気が1時間あたり3.6回入れ替わります。
・飛沫感染防止什器の設置（ロールスクリーン、スニーズガード）
・ブッフェマップの各テーブルへの設置
・トングは定期的に交換
・アルコール類は、メニューブックのほかに、ご自身のデバイスでご覧いただけるオンラインメニューをご用意
・お席については密を避けるために間隔をあけてご案内するため満席の目安を総席数の半数とさせていただく
・従業員は体調管理・手洗いの徹底・マスクの着用をする
・キャッシャーにおけるアクリルボード設置および金銭授受の際のトレイ使用
デバイスでご覧いただくオンラインメニューイメージ
店内席イメージ
【お客さまへのお願い事項】
・入口での手指の洗浄および消毒をお願いする
・ブッフェボードでお食事を取る際にはマスク・手袋の着用をお願いする
・ブッフェボードではスタッフに従って一方通行制とさせていただく
・ブッフェボードでのお取り分けについては、お子様はご遠慮いただく
（ブッフェボードのお料理の高さがお子様の背の高さと同じくらいになるため飛沫感染防止を目的として）
・ブッフェボードでのお話を控えていただく
・ブッフェボードにお並び頂く際に距離を保っていただくことと同時に、密を避けるためにご案内の際にお待ちいただく場合がある
【新しい生活様式に基づいたブッフェでの流れ】
① 予めテーブルにセットしてあるビニール手袋を両手に装着し、ご自身のマスクをつけていただく。
(ない場合は店舗より提供)
テーブルにセットしてあるブッフェのエリアマップをご覧いただき、ある程度のお料理エリアを把握していただいたうえで、ブッフェラインの入口へ進む。
※ブッフェラインの入口付近での滞留防止のため、1回目はお席で手袋とマスクをつけて並んでいただく。
② ブッフェラインではスタッフの案内に添って、ソーシャルディスタンスを取りつつお料理を取り分ける。
③ ブッフェラインの出口付近にて手袋を外し、使った手袋は蓋付きゴミ箱へ。
④ ドリンクコーナーでは、スタッフが常駐してボタンはリクエストに応じて押す。(ゲストがボタンに触れることはない)
⑤ 2回目以降のブッフェ取り分けについては、再度ご自身のマスクをつけて、ブッフェラインの入口付近に用意してある手袋と取り皿を使い(取り皿を取る前に手袋は装着していただく)、同様にブッフェラインに並ぶ。
※マスクはつけ外しが頻繁になるため、店舗側でマスクホルダーを用意する。
■レストラン情報
・ホテルメトロポリタン 川崎「Terrace and Table」（ホテル直営） 2020年5月18日（月）開業
・住所：神奈川県川崎市幸区大宮町1-5 ホテルメトロポリタン 川崎2階（JR川崎駅西口より徒歩2分）
・URL https://kawasaki.metropolitan.jp/restaurant/list/terraceandtable/index.html
・営業時間：6:30～22:00
・席数：店内席98席、テラス席20席、個室10席（1室のみ）
・ご予約・お問合せ：044-533-1129(レストラン直通)
