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食べ進めるごとに新たな味覚と出会える 白桃を使った8層の新作パフェ「パルフェ・オ・ペッシュ」 7月15日(水)より販売開始

JR東日本ホテルズのプレスリリース

「出会いと物語の始まる場所」をテーマとするホテルメトロポリタン 川崎(運営/日本ホテル株式会社、総支配人/金田 文典)の直営レストランであるオールデイダイニング「Terrace and Table」では、7月15日(水)より夏のパフェの販売を始めます。
シェフパティシエ大和田将希が旬の白桃をベースに、日本では目にすることが珍しいフランス産の赤桃のピューレや初夏のハーブの代表格であるベルベーヌ、ライチ、ココナッツなども使用し、8層におよぶ味の変化が楽しめるパフェに仕上げました。アクセントには桃のビネガーを使用し、夏の暑い時期にもさっぱりとお召し上がりいただけます。
また、味の変化を楽しんでいただけるよう、フランボワーズソースを添えております。

■販売メニュー・時間・料金
・商品名 「パルフェ・オ・ペッシュ」
・提供時間 15:00~17:00
・料金  1,500円(税・サービス料込)
・商品についてのURL https://kawasaki.metropolitan.jp/restaurant/list/terraceandtable/menu/sweets-parfait.html

■パティシエコメント
爽やかな香りのハーブやココナッツ、ライチなど白桃と相性の良い食材を組み合わせて一つのパフェの中に様々な味わいを楽しんでいただけるよう試行錯誤を重ねました。
白桃そのもののフレッシュさはもちろん、スパークリングワインで煮込んだコンポート、白桃の甘さと赤桃の酸味が合わさってバランスの良い甘酸っぱさが楽しめるソルベ、白桃とヨーグルトを組み合わせたクレムーといった白桃一つでも様々な顔があることを体験していただけます。
自然光が降り注ぐ明るい店内で、夏の味覚をお楽しみください。

■パティシエについて

Chef Patissier 大和田 将希 Masaki Oowada

Profile
1989年生まれ。2008年入社。ホテルメトロポリタン調理部 製菓製パン「ペストリー」に配属。2017年3月に調理部洋食調理「エスト・オーヴェスト」に異動、3年間アシェット・デセールの考案、製作を担当し様々なコンテストに参加する。第8回全国グラス(氷菓)を使ったアシェット デセールコンテスト入賞。第13回全国グラス(氷菓)を使ったアシェット デセールコンテスト入賞。第8回スイーツコンテストTarte-1グランプリ農林水産省食料産業局長賞受賞。
 
■レストラン情報

・オールデイダイニング「Terrace and Table」(ホテル直営) 2020年5月18日(月)開業
・住所:神奈川県川崎市幸区大宮町1-5 ホテルメトロポリタン 川崎2階(JR川崎駅西口より徒歩2分)
・営業時間:6:30~22:00 (ティータイムは15:00~17:00)
・席数:店内席98席、テラス席20席、個室10席(1室のみ)
・お問合せ:044-533-1129(レストラン直通)  ※上記メニューのご予約は承っておりません

 

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