発酵デザインラボ株式会社のプレスリリース
本サービスは、本年4月、緊急事態宣言下における外出自粛で高まる自炊ニーズを、日本各地の豊かな発酵食品との出会いにより美味しく楽しく支えたいと販売を開始したものです。
発酵デザイナー・小倉ヒラクが各地を旅して選りすぐった発酵調味料・食材の中から、醤油や酢などの定番調味料や、「ふぐの子ぬか漬け（石川県）」「かんずり（新潟県）」などのレアな発酵食品とを組み合わせ、自炊料理家・山口祐加さんによる活用レシピをセットにしてお届けする商品です。開始から1ヶ月で200名超のお申し込みがあり、「自炊が楽しくなった！」「レシピ通りにつくったら、おいしくてびっくり！」「自分では選べない商品が届いてワクワクする！」といった感想をたくさんいただきました。
ご好評につき、7月より新たにサブスク会員を募集いたします。昨今、健康意識の高まりなどから発酵食品に対しても注目が集まっていますが、発酵デパートメントでは「美味しい」「楽しい」から始まる、昔ながらの発酵技術・発酵食品と現代の暮らしとの新しいあり方を探っています。中でも、「発酵サブスク」は、「新しい生活様式」が必要とされる状況において、みなさまがご自宅にいながら、日本各地の発酵食品の魅力や醸造家との出会いを楽しむ機会をつくりだし、日本の発酵文化の継承や発展につなげていくことを目指しています。
＜発酵サブスクの概要＞
- 商品名：「発酵サブスク！ナイスな発酵調味料定期お届けセット」
- 同梱物：
- 醤油・味噌・お酢など定番調味料を1〜2種
- 普段手に取らなそうなユニーク調味料/食材を1〜2種
- セット食材の使いかたやレシピが掲載されたミニBOOK
- サイクル：毎月1回、20日前後にお届け
- 価格：毎月3,000円＋送料全国一律1000円（計4,000円、税込）
- 購入方法：発酵デパートメントWEBショップよりお申し込み
- 発酵デパートメントWEBショップ https://hakko-department.com/product/373/
（一例）6月の「発酵サブスク！」商品左から10%Iam（滋賀県）無添加のキムチ漬けの素、やまくに（香川県）銀付いりこ、あら与（石川県）ふぐの子ぬか漬け、まるや八丁味噌（愛知県）有機八丁味噌
（一例）「発酵サブスク！」商品とともにお届けする「発酵デパートメント通信」には、セット食材の説明やレシピが掲載
【発酵デパートメントについて】
「世界の発酵みんな集まれ！」を合言葉に、発酵デザイナー・小倉ヒラクが各地を旅して収集したユニークな発酵食品・食材やお酒やそれらにまつわる情報など、発酵のことならなんでもそろうデパートメント。実店舗は東京・下北沢のBONUS TRACK（ボーナストラック）内に2020年4月1日にオープン。物販・飲食・展示・講座・WEBショップを通じて、発酵文化を継承し、未来に発展させていくための運動体として様々な企画に取り組む。
- 所在地：東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内
- 運営：発酵デザインラボ株式会社
- 代表取締役：小倉ヒラク
- URL：https://hakko-department.com/
【小倉ヒラクについて】
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学の醸造学科研究生として発酵を学びつつ、全国各地の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップをおこなっている。
発酵デパートメント（東京・下北沢）の店内
