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中華料理【わさ】恵比寿にてオープン

合同会社わさのプレスリリース

10月2日に恵比寿にて【わさ】がオープン致します。
ご予約は9月4日正午よりOMAKASEでスタートします。

恵比寿わさコンセプト

隣を気にせずお食事を楽しんで頂けるように

 

カウンターではなく独立したテーブル席。 
目の前でシェフが仕上げる少量多皿の劇場型中華料理。
東京の中華のトップに君臨するFurutaの薫陶を受けた
シェフ山下昌孝の高級モダンチャイニーズ。

 

シェフ プロフィール
1979年生まれ、神奈川県出身。高校時代、アルバイト先の頂頂(ディンディン)中華料理店から料理の道へ。調理師学校卒業後、広東料理【福臨門酒家】にて6年間料理の基本を学ぶ。後に、衝撃を受けたという西麻布の四川料理【Epicer】の門を叩き3年勤務。その後、5年越しの想いが結実し岐阜【開化亭】の古田氏に師事する。
2年半の修業を経て、2009年に【わさ】を開業。
2017年に六本木ヒルズに移転。
出資母体の変更によるリロケーションのため2019年夏で一度閉店。
2020年10月2日、恵比寿でオープン

■わさ
■オープン日
10月2日
■メニュー
おまかせ1コースのみ
25000円
■席数
カウンター型テーブル8席
■営業時間
2部制
17時半~または18時~スタート
20時半~スタート
■予約受付
OMAKASEからのみ
■所在地
東京都渋谷区東3-16-1 ベルザ恵比寿 1F
■アクセス
恵比寿駅東口から徒歩10分

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