aisance シェフからホテルレストランの料理を学ぶ

イヴレス株式会社のプレスリリース

イヴレスホスピタリティ合同会社(本社：東京都港区代表社員：山川景子)は、同社の運営するレストラン「aisance(エゾンス)」が提供するサービスとして、新たに自宅でも楽しめる料理動画の配信を開始致します。

『aisance』について

「aisance」は2020年８月１日にオープンしたモダンフレンチ・オーガニックレストランです。自社が今春より運営するホテル、『UMITO PLAGE The Atta Okinawa』(沖縄県国頭郡恩納村字安富祖 1894 番地 1)内、1階オープンスペースにて営業を行っております。当レストランでは、「琉球王国の美食」「アットホームなモダンフレンチ」をテーマに、シェフが厳選した沖縄の地産食材を使い、クラシックな料理技法を用いながらアレンジを加えた創作フレンチを提供しております。フランス語でゆとりや自然さを表す言葉「aisance」。その言葉にふさわしく、何にも縛られることなく、自然体で過ごせる、そんな気取らない贅沢を堪能できる旅先で出会う至極のレストランを目指しています。

aisanceシェフによる動画配信

今回、「aisance」はオンラインの場を活かした新しいサービスとして、シェフからホテルレストランの料理を学ぶ映像プロジェクトを企画しました。「aisance」シェフ高坂による料理動画では、旅してでも訪れたくなるレストランの調理の裏側や、レストランの味わいを食卓でも楽しめるレシピ動画をお届け致します。コロナウィルスの感染拡大により、多くの人々は自宅で過ごす時間が増え、料理をする機会が増えています。そんな人々にとって料理の幅を広げられると共に、ホテルレストランの味わいを旅した気分になって自宅でも楽しんで頂きたい。食を楽しみ、そして生活に豊かさをもたらすための、人と食を繋ぐプロジェクトです。

第一弾は本企画のプロローグとして、「アスパラのミキュイ」の調理風景を公開致します。動画はaisance YouTubeチャンネルとInstagramにてご覧頂けます。

「アスパラのミキュイ」動画▶ https://youtu.be/pAkoIHgVdmM
Instagram▶ https://www.instagram.com/aisance_official/

「aisance」はホテルレストランの素晴らしさを多くの人に伝え、そして食分野の向上のために、レシピからライフスタイルまで、ユーザーと共に楽しみながら学べるコンテンツを今後も定期的にお届けいたします。また、多くの人に食への関心をもってもらい、自身のファンやフォロワーを獲得する機会にもなるプロのシェフ参加型のプロジェクトの実施など、活動の輪を広げて参ります。普段は見ることのできない調理工程や、スキルを公開していきますので、ぜひご期待ください。

シェフからのメッセージ

レストランで作られる美しい料理の一皿一皿には、しっかりと計算された調理技術や食材の組み合わせが存在します。そうした工程を知ることで、レストランに行き料理を出された時、もっと豊かに、もっと楽しく、｢レストラン｣という場所を謳歌できると思っています。様々な世代の方々にレストランを身近に、そんな想いを込めています。

次回は「茸のラヴィオリ　ベーコンの泡」９月23日(水)公開を予定しております。こちらもぜひご覧ください。

『aisance』（エゾンス）概要

名称               ：　aisance
所在地            ：　〒904-0402 沖縄県国頭郡恩納村字安富祖1894番地1
　　　　　　　　　UMITO PLAGE The Atta Okinawa　1階
施設               ：　テーブル数　7台　14席(最大18名)
　　　　　　　　　/個室（soleil）テーブル4台　8席（ご利用は2名様～8名様）
TEL                ：　098-970-8820
URL               ：　https://umitoplagetheattaokinawa.com/aisance

【aisanceは、9月25日(金)より開催されます
「ダイナースクラブフランスレストランウィーク２０２０」に参加いたします。】