チキンラーメン×鬼滅の刃 “フタどめ” フィギュア プレゼントキャンペーン

【学校給食の舞台裏】安全・安心な給食を提供するための徹底した衛生管理~異物混入防止の粘着ローラー掛け動画を作成~

ソシオークホールディングス株式会社のプレスリリース

学校給食の受託事業を行う葉隠勇進株式会社(本社:東京都港区、代表:大隈太嘉志)では、異物混入を防ぐ目的で、調理前に粘着ローラーで白衣についた異物を取り除いており、各事業所でこの作業の統一を図るため、この度動画を作成いたしました。

給食の現場では、調理室に入る前に鏡の前で全身の身だしなみの確認をします。そして全身に粘着ローラーを掛けて白衣に付着した髪の毛やホコリをとります。

一見簡単に見えるローラー掛けですが、全身隈なく、またしっかり異物をキャッチできるような掛け方が必要です。そこで見本のローラー掛け動画を作成し、標準化を図りました。

 
ローラー掛けは以下の手順で行います。
(1)帽子のてっぺん
(2)帽子の周囲
(3)おでこ(帽子の上から)
(4)帽子のつばの下(つばを折り返して)
(5)首回り
(6)肩
(7)上半身半面
(8)腕・腕の内側・脇の下
(9)袖口
(10)背中(猫背になりシワを伸ばしローラーは上から下に伸ばす)
(11)ズボン全面(シワを伸ばしストロークを長くする)
(12)足首
(13)足裏

また、調理前だけでなく、お手洗いの後や休憩の後など、白衣を脱ぐ度にローラー掛けを行うようにしています。

今後も安全・安心でおいしい給食のご提供ができるよう、衛生管理を徹底してまいります。

 

  • 葉隠勇進株式会社

商号:葉隠勇進株式会社
代表者:代表取締役社長 大隈 太嘉志
所在地:〒108-0014 東京都港区芝4-13-3PMO田町東10F
設立:1963年2月
事業内容:学校給食業務
資本金:5,000 万円
URL:https://www.hagakure.co.jp/
 

  • ソシオークグループ

商号:ソシオークホールディングス株式会社
代表者:代表取締役社長 大隈 太嘉志
所在地:〒108-0014 東京都港区芝4-13-3PMO田町東10F
設立:2013年10月
事業内容:フードサービス・子育て支援サービス・自動車運行管理サービス・パブリック事業を営む事業会社を擁する持株会社
グループ会社:葉隠勇進株式会社/ハガクレフード株式会社/株式会社明日葉/株式会社あしたばマインド/株式会社みつばコミュニティ/株式会社てしお夢ふぁーむ/株式会社リーフサポート
資本金:9,500万円
URL:https://www.socioak.com

Follow Twitter Facebook Feedly
SHARE
このページのURLとタイトルをコピー
お使いの端末ではこの機能に対応していません。
下のテキストボックスからコピーしてください。