株式会社 オペレーションファクトリーのプレスリリース
『台湾カステラ専門店 澎澎(ポンポン)』 『生タピオカ専門店 モッチャム』など、日本初業態を運営する株式会社 オペレーションファクトリーは、2020年9月17日（木）、大阪なんばの個室割烹「堀江燈花」にて北海道の旅を食で楽しむランチ・コースの販売を開始します。
■コンセプトは「旅する料理旅館」
大阪なんばの川沿い個室割烹として11年目を迎える「堀江燈花」。
このコロナ禍において、日本全国にある様々な魅力ある食材や料理を楽しめる機会が減っていることや生産者の厳しい状況に少しでも貢献したいとの思いから、大阪にいながら北海道の食材や料理を楽しめ、食を通しての旅を満喫できるプランをご用意しました。
■【ランチ】北海道を旅するランチ御膳
北海道を旅するランチ御膳 2,189円(税込)
※ランチタイム数量限定商品
一の重 北海道産帆立/北海タコ/天然寒ブリ
二の重 北海道産秋鮭のちゃんちゃん焼き仕立て/インカの目覚めのバター醤油焼き/ツブ貝旨煮/氷頭なます
三の重 北海道産ゆめぴりかを使ったサーモンといくらの散らし仕立て
揚物 北海道産本ししゃもおかき揚げ/骨付きザンギ
酒肴 北海道産昆布の佃煮/鮭とば味噌和え
汁 赤出汁
■【ランチ＆ディナー】北海道を旅するおまかせ懐石
北海道を旅するおまかせ懐石 6,000円(税込)
＜全16品＞ ※9/23販売開始
先附 冷菜二種盛り合わせ
造里 北海道海鮮五種盛り合わせ＜北海道産帆立/天然寒ブリ/北海タコ/甘エビ/秋刀魚等＞
小鍋 石狩鍋 和出汁の味噌バター仕立て
揚物 北海道産本ししゃもの天ぷら 骨付きザンギ
焼物 北海道産帆立とインカの目覚めのバター醤油焼き
冷鉢 北海道産トマトの紅ズワイ蟹身ジュレ掛け
焜炉 十勝地方 士幌黒牛の鉄板焼き ソラチのジンギスカ
ンソースで
食事 北海道産ズワイガニの土鍋ごはん
留椀 赤出汁
甘味 北海道ミルクのアイス ～白い恋人添え～
【食材紹介】
■北海道産 ズワイガニ
北海道の紋別港で水揚げされたズワイガニを使用。カニの旨味を余すことなく味わって頂くために土鍋ご飯でご用意しました。炊き立てのゆめぴりかに染み込むカニのダシの風味をご堪能下さい。
■十勝地方 士幌黒牛
一般に牛の肥育農家は生後約6ヵ月の子牛を買付け、これを育てて出荷しますが、士幌黒牛は生後約 1 週間から10 日の〝ヌレ子〟から肥育。それぞれの個体の特徴をより深く把握した上で育てられるため、肉質のバラつきが少ない良質な牛肉となります。
■北海道産 本ししゃも
一般的に流通しているししゃもは「カペリン」という代用魚で、本当のししゃもは北海道の太平洋沿岸部でしか獲れない貴重な魚です。旨味の詰まった本当のししゃもの味をお楽しみください。
【店舗概要】
店名 堀江 燈花 ＜ほりえ とうか＞
所在地 大阪市西区南堀江1-5-17 キャナルテラス堀江 西棟2F
営業時間 ランチ 11:30～15:00 ディナー 17:00～23:00
TEL 06-6110-8688
［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江1-12-10 山田ビル2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998年7月
従業員数：正社員 406名 アルバイト 1,411名(2020年3月末時)
店舗数：62店舗 （2020年5月末時）
(大阪37店舗 東京19店舗 福岡4店舗 ベトナム2店舗)
事業内容：レストラン、カフェバーの他業態展開 飲食店プロデュース、コンサルティング
テイクアウトを目的としたスイーツ・ドリンク店の食物販店
URL http://www.opefac.com/
