株式会社イートクリエーターのプレスリリース
日本橋兜町【Pâtisserie ease】は、2020年9月23日(水)10時、伊勢丹新宿店本館地下1階に新ブランド【repos by Pâtisserie ease】をオープンいたします。シェフパティシエ大山恵介のこだわりである素材の旬を際立たせる香りや味わいの組み合わせをタルトやロールケーキなどのスタンダードなケーキで表現しました。ご自宅の日々の喜びとして、また大切な方への贈り物として、ぜひご利用ください。
◆repos by Pâtisserie easeのお菓子と出店に込めた思い
フランスで研鑽し北参道ミシュラン1つ星レストラン「シンシア」でシェフパティシエを務めた大山恵介は、2020年7月、個性的な飲食店オープンが続く日本橋兜町に【Pâtisserie ease(パティスリー イーズ)】をシェフパティシェとしてオープンいたしました。
大山恵介が生み出すお菓子は、レストランパティシエとしての経験が活きるフレッシュさや繊細さが持ち味。１℃１g１秒へのこだわりが生み出す口当たりや、香り、余韻から、多くスイーツファンのお客様に支持をいただいています。
この度オープンいたします伊勢丹新宿店【repos by Pâtisserie ease（ルポ バイ パティスリー イーズ）】は、repos限定生菓子と素材とレシピにこだわった焼菓子・ジャム類を合わせた新ブランドとなります。店舗イメージは、ニュアンスカラーを基調としたアイテムを中心に、ドライフラワーや木材などナチュラルな素材を用いて、温かみや手触り感を演出しました
repos限定商品は、親しみやすいケーキを中心にラインナップ。ご家族や気の置けないご友人たちとお愉しみ頂くのはもちろん、お子様から大人まで多くの方におやつとして愛されるシンプルながら奥深いお菓子を届けします。
大山のこだわりはそのままに、親しみやすいお品だからこそ、職人の技をダイレクトに感じていただけます。
◆伊勢丹新宿店限定おすすめ商品
バター香るさくさくほろりとしたタルト生地に、見た目も華やかな旬のフルーツをふんだんに使った、色鮮やかなタルトを数多く取り揃えております。日常使いとして、タルトから四季の変化を感じていただくことはもちろん、時期ごとのお祝いの席を彩るお菓子としてもご活用いただけます。
加えて、ほうじ茶プリン、玉露と抹茶のロールケーキなどの定番のお菓子たちは、老若男女どなた様にも愛されるお味となっていますので、ご家族や気の置けないご友人との集まりや日々のご褒美おやつにうってつけです。素材の美味しさを最大限に引き出し、シンプルながらに奥行きのある味わいを追及しています。
シャインマスカットと長野パープルのタルト
パリッと弾ける果皮と華やかな香りのシャインマスカットと皮ごと食べられる長野パープル、あっさりさわやかな甘みの２種類のぶどうと卵たっぷりのカスタードクリームのタルト
税込¥886
いちじくのタルト
みずみずしいいちじくに甘酸っぱいカシスソースを組み合わせ、コクがあるのにさっぱりした生クリームが相性抜群のタルト
税込¥821
ナッツとドライフルーツとキャラメルのタルト
濃厚で香り豊かなピスタチオクリームをタルトにたっぷりと。上にはじっくり焙煎した香ばしいナッツとドライフルーツにほろ苦いキャラメルをコーティングしトッピング。口の中でいくつもの味わいが折り重なるタルト
税込¥735
ほうじ茶のクレムー
税込¥670
茶
ミルキーなのにさわやかですっきりした後味の玉露クリーム、抹茶の香りとうまみが凝縮された中央のクリーム、しっとりロール生地が三位一体となった、なめらかなくちどけロールケーキ
税込¥670
◆手土産に最適な焼菓子も
フィナンシェやケークに加え、新商品もお目見えします。ちょっとした手土産に、大切な方への贈り物にもご利用ください。
フィナンシェ4種
税込¥2571
チョコレート・ナッツシリーズ
マカダミアナッツショコラは塩気を効かせ甘さ控え目に、プラリネカフェはカリッとしたコーヒー風味キャラメルでコーティングしました。どちらも飽きのこない味でお酒のおつまみにもピッタリです。
クランベリーショコラとブルーベリーショコラは、甘酸っぱいドライフルーツを濃厚でコクのあるチョコレートでコーテイングした大人のスイーツ。
クランベリーショコラ/マカダミアナッツショコラ/ブルーベリーショコラ 各 税込¥1998、プラリネアマンド 税込¥1167
◆詳細情報はこちら
https://www.isetan.mistore.jp/shinjuku/feature/foods/pickup/20072/19xx_014.html
◆プロフィール：大山恵介（おおやまけいすけ）
1986年生まれ。日本菓子専門学校にて和洋菓子を専攻後、京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積む。渡仏し、各地のレストランでデザートと料理を学ぶ。帰国後、株式会社ひらまつ銀座「アルジェントASO」代官山「リストランテASO」（ともに当時ミシュラン二つ星）でデザートを担当。福岡「リストランテASO天神」新橋「レストランラフィネス」にてシェフパティシエを歴任。武蔵小杉「パティスト」オープニングよりシェフ兼シェフパティシエに就任。千駄ヶ谷「レストランシンシア」（ミシュラン一つ星）オープニングよりシェフパティシエに就任。2018年料理人コンペティションRED－U35にて唯一パティシエとしてシルバーエッグ獲得。2020年7月東京・日本橋兜町に「Pâtisserie ease」をオープン。
◆店舗情報
・店名：repos by Pâtisserie ease
・業態：洋菓子店
・住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目１４−１
伊勢丹新宿店本館地下1階＝カフェ エ シュクレ
・営業時間：10時～20時
・電話：03-3352-1111（大代表）
・定休日：伊勢丹新宿店に準ずる
・HP：https://patisserie-ease.com/
・Instagram：https://www.instagram.com/ease_tokyo/
◆運営元会社概要
・会社名：株式会社 イートクリエーター
・本社：東京都中央区日本橋横山町 7-14
・事業内容：飲食業態開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上にかかわる業務
◆お問い合わせ先
株式会社イートクリエーター 菊地
pr@ec-corp.jp
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