株式会社ベイクルーズのプレスリリース
ベイクルーズグループの株式会社フレーバーワークス(本社:渋谷区渋谷1-23-21)が展開する、フレンチスタイルのブーランジェリーおよびカフェ「RITUEL」「RITUEL CAFÉ」は、秋季限定の新商品を10月9日（金）より順次販売します。
「RITUEL」は、フランス語で『習慣・儀式』という名を冠したブーランジェリー＆カフェです。旬の素材を生かしながら、見た目にも味わいにも美しいヴィエノワズリーやスイーツをお届けします。
今年の秋の新作は、旬の素材「マロン」や「かぼちゃ」「りんご」などをフレンチスタイルにアレンジし、食欲の秋にふさわしい限定メニューが多数登場します。
ブーランジェリー「RITUEL」からは、旬のりんごとフランス産バターが主役の「サクリスタン ポム」「タルト・オ・ポム」や、さつまいもと小豆を掛け合わせ、和とフレンチの味わいの融合が楽しめる「パタート・アリコ」などがラインナップ。またハロウィンモチーフをあしらった「パンプキン フロマージュ」「ノワール エスカルゴ ポム」も併せて登場します。
またカフェ「RITUEL CAFÉ」からは、フレンチ定番の組み合わせ「栗×カシス」のマリアージュが楽しめる「マロンカシス」や、青森の鎌田林檎園「葉とらず林檎」を焼き上げ、薩摩芋クリームと生クリームを合わせた「葉とらず林檎のスイートポテトパイ」など新作が計4種類揃います。
旬の素材にフレンチのエッセンスを加えた、深まる秋にぴったりの上質な味わいをお楽しみください。
■展開概要
展開内容 ： 「RITUEL」「RITUEL CAFÉ」秋季限定メニュー
展開期間 ： 「RITUEL」 2020年10月10日（土）〜
「RITUEL CAFÉ」 2020年10月9日（金）〜
展開店舗
ブーランジェリー： RITUEL le grain de ble 伊勢丹新宿店／RITUEL 日本橋髙島屋店
カフェ ： RITUEL CAFE ルミネ新宿店
- メニュー概要 （すべて税別となります）
RITUEL 秋の新メニュー 10月10日（土）販売開始 ※一部販売中の商品を含みます
タルト・オ・ポム ¥ 320
フランス産バターで作ったパイ生地にシナモンを利かせたアーモンドクリーム・カスタード・りんごをトッピングしました。
タルト・オ・ポム ¥ 320
フランス産バターで作ったパイ生地にシナモンを利かせたアーモンドクリーム・カスタード・りんごをトッピングしました。
パタート・アリコ ¥ 240
低温長時間発酵で風味豊かに仕上げた生地に、胡麻、鳴門金時芋、北海道産あずきを巻き込み、焼き上げました。和とフレンチの融合をお楽しみください。
ゴルゴンゾーラハニー ¥ 280
フランス産小麦とグラハム粉を使用し、長時間熟成させた生地にゴルゴンゾーラチーズ・クルミを入れて焼き上げはちみつをかけて仕上げました。
RITUEL ハロウィン限定メニュー 10月10日（土）販売開始
※一部販売中の商品を含みます
パンプキン フロマージュ <日本橋高島屋店限定> ¥ 240
ヨーグルトで仕込んだブリオッシュ生地に、紫芋のマカロン、かぼちゃのチーズを流し込み、クーベルチュールチョコをトッピングして仕上げました。
ノワール エスカルゴ ポム <伊勢丹新宿店限定> ¥ 360
お茶炭のクロワッサン生地に、りんごのコンポートとカスタードを巻き込んで焼き上げ、シナモンシュガーで仕上げました。
- メニュー概要 （すべて税別となります）
RITUEL CAFÉ 10月9日（金）販売開始
マロンカシス ¥ 900
フランス産のマロンペーストを使用したクリーム、蒸した栗、カシスの酸味がアクセント。
葉とらず林檎のスイートポテトパイ ¥ 820
※10月中旬ごろより販売予定
陽の光をたっぷりと浴び、甘みが凝縮された青森の鎌田林檎園「葉とらず林檎」をオーブンで
じっくりと焼き上げ、薩摩芋クリームと生クリームを合わせたパイ。
洋梨とジャスミンのシャルロット ¥ 880
幻の品種の洋ナシ「ルレクチェ」のコンポートと、ジャスミンのババロワを合わせて。
かぼちゃと黒ゴマのカスタードタルト ¥ 820
黒胡麻とアーモンドを合わせたタルト生地に、かぼちゃのメープルコンポートを合わせて。
<店内限定>
クレープブリュレ ¥ 1,400
「RITUEL CAFÉ」人気のミルクレープをアレンジ。上段にはアールグレイの紅茶の香りを効かせたクリーム、下段はプレーンのクリームを巻き込み、仕上げにトップを香ばしくキャラメリゼしました。
「あまおう」のシャーベットと合わせてお召し上がりください。
■ RITUELとは
フランス語で『習慣・儀式』という名を冠したブーランジェリー「RITUEL」は、 2015年に誕生、同年11月に青山フラッグシップショップをオープンした、ヴィエノワズリー店です。厳選された小麦や、山梨・黒富士農場の放牧卵、北海道産の牛乳、四季が織りなす旬の果物など、こだわりの素材を使ったパンを展開しています。フランスの古き良き伝統的な製パン技術のもとに生地の温度、水分量、弾力など細やかに調整をしながら、生地を捏ねる以外の工程をすべて手作業で行っています。
instagram ： @rituel_japan
■ RITUEL CAFÉとは
「RITUEL CAFÉ」は、フランス語で『習慣・儀式』という名を冠するブーランジェリー「RITUEL」が提案するカフェ。フランスのカフェを楽しむ文化のもとに生まれたケーキやスイーツ、時間帯に合わせてご用意したカフェメニューとともに上質なひとときをお届けします。
instagram ： @rituel_japan
＜ SHOP INFORMATION ＞
RITUEL le grain de ble 伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿 B1F TEL：03-5312-6883
RITUEL 日本橋髙島屋店
住所：東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋S.C. 新館B1F TEL：03-5542-1666
RITUEL CAFÉ ルミネ新宿店
住所：東京都新宿区西新宿1丁目1番5号 ルミネ新宿 ルミネ1 B2F TEL：03-6258-1336
＜株式会社フレーバーワークス＞
設立 ： 2017年9月1日
本社所在地 ： 東京都渋谷区渋谷1-23-21
展開ブランド : J.S. PANCAKE CAFE、J.S. BURGERS CAFE、J.S. FOODIES、LUKE’S LOBSTER、J.S. CURRY、RITUEL、BOUL’ANGE、FLIPPER’S、CITYSHOP、しゃぶしゃぶ 山笑ふ、Roasted COFFEE LABORATORY、Cacth the Cajun Seafood、HI-CACAO CHOCOLATE STAND、machi machi、eggslut、PARIS SAINT-GERMAIN CAFÉ、咖喱屋ボングー、RITUEL CAFÉ、おむすび ごっつ食べなはれ、親子丼 ごっつ食べなはれ
