GYRO HOLDINGSのプレスリリース
株式会社subLime (本社:東京都新宿区､代表取締役:花光雅丸) は、10月12日(月)に少量多皿の中華業態3店舗目となる “浮雲” を西麻布にオープン致します。
10月12日(月)西麻布にオープンする“浮雲”(うきぐも)は、六本木“虎峰” 麻布台“Series”に続く、少量多皿の中華業態3店舗目として“虎峰”のセカンドシェフを務めた鬼崎が、“series”のマネージャーを務めた進藤とタッグを組み運営いたします。
- “浮雲”に込めた想い
“浮雲”では、“虎峰” “series”と同様に、少量多皿約30品の中華料理をお楽しみ頂けます。
浮雲のような型にはまらない自由な発想で、まさに「クラウド」から自由に引き出されるコンテンツのように、その日一度限りの創作中華を、世界各国の食文化に触れてきたシェフ鬼崎が皆様に提供致します。
トラディショナルな中華にフレンチや和食の技法を取り入れた一皿一皿、自由な発想のドリンクペアリングは、驚きや気づき、口福のつらなり。
その時々で色や形を変え、同じ形には二度とならない、まさに雲のような唯一無二の体験をお客さまそれぞれに感じていただき、また、食べた後は雲と共に浮遊するかのような心地よさをご提供致します。
- お料理
■完全予約制
コースは少量多皿約30品 6,800円からご用意しております。
アルコールペアリング 5,800円〜
ノンアルコールペアリング 4,800円～
にてご用意しております。
ワインをベースに、シェリー酒や日本酒、紹興酒などを各料理と組み合わせ、今までにないマリアージュを発見をできるペアリングをご提供致します。
- シェフ＆マネージャー
■ シェフ 鬼崎 翔大 (写真右)
1986年、熊本県出身。
辻調理師専門学校卒業後、熊本桃花源にて四川料理を学んだ後、
各国の食文化に触れる為に世界を放浪する。
その間にフランス・パリで1年間修行。
帰国後、六本木虎峰で3年間スーシェフを務め『浮雲』をオープン。
独自の発展を遂げた世界各国の中華を少量多皿で再構築する。
■ マネージャー 進藤 幸紘 (写真左)
1986年、千葉県出身。
東京エコール辻卒業、田崎真也氏プロデュースの”レストランS”
にてサービスを学ぶ。ロンドンに渡りソムリエとして星付きの
レストランで勤務。
帰国後、六本木Seiresマネージャーを経て浮雲へ。
ロンドンで得た自由な発想のペアリングを追求する。
- 営業、ご予約に関して
完全予約制、月〜土 18:00から一斉スタートのコースで提供致します。
定休日は日曜日となっております。
ご予約は、下記公式ホームページまたは食べログページから可能でございます。
■公式ホームページ
https://www.ukigumo-nishiazabu.jp
■食べログページ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13251482/
- “浮雲” 概要
所在地 ：東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウスB1F
電話 ：03-6452-6953
営業時間 ：月〜土：18:00から一斉スタート
ホームページ ：https://www.ukigumo-nishiazabu.jp
Instagram ：https://www.instagram.com/uki_gumo_nishiazabu/
