株式会社フォーシーズのプレスリリース
今回、開業15周年を迎えた六本木ヒルズに新たにオープンするウェストウォーク5F「プレミアムダイニングフロア」は、六本木ヒルズの「東京の食文化」発信拠点化の集大成として、ミシュランの星を獲得した銘店をはじめ、新業態の店舗や六本木ヒルズでしか味わえないメニューを提供する店舗など、国内トップレベルのレストランを集積するフロアです。
「BIKiNi SIS」は、日本におけるスペイン料理の第一人者、ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏監修によるカタルニア地方の本格スペイン料理レストラン｢BIKiNi｣の新業態です。 「BIKiNi SIS」ではランチ、ディナー共にコースメニューがお楽しみいただけます。ランチタイムには、ピンチョスを初めとする「BIKiNi」ならではのスペイン料理が気軽に楽しめる3500円、5000円のコースの他、お手軽に楽しめるランチメニューを。ディナータイムには本場のカタルニア料理に日本のエッセンスを加えた旬の食材で構成する3種のコースメニューと、｢BIKiNi」のスペシャリテを少しずつアラカルトでもご用意いたします。また、コースのお料理にあわせたワインのペアリングサービスを同ブランドとして初めて採用。常時30種類を超えるワインの中から、お客様のお好みやお料理との食べ合わせに適したワインをソムリエがご提案いたします。
お得なランチメニューからアラカルト、コースメニューまで多彩なお料理をご用意しておりますので、ご家族でのお食事から会食まで様々なシーンでお使いいただけます。
※画像はイメージです。※価格は全て税抜きです。※商品価格は変更の可能性があります。
《店舗概要》
◆店舗名称 ： BIKiNi SIS
◆所在地 ： 〒106-0032 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ウエストウォーク 5F
◆TEL ： 03-5770-5230
◆オープン日 ： 2018年9月13日（木）
◆営業時間 ： 平日 11： 00～ 15 ： 00 (LO)/17：00～23：00 土日祝日 11：00～23：00
◆席数 ： 50席
ピンチョス盛り合わせ ※コースでのみ提供のメニューです
【メニュー例】
◆ コースメニュー
・スペシャルコース(全7品) 5,000円
・プレミアムコース(全8品) 7,500円
・デギュスタシオンコース(全10品) 12,000円
帆立パンチェッタのプランチャ 浅利とパセリソース サルサベルデ
◆ アラカルト
・”BIKINI”イベリコベジョータの生ハムとモッツァレラチーズのホットサンド 1,200円
・イベリコ豚最高ランク ホセリート社のベジョータ生ハム
1,200円～
・アンダルシア地方 コルドバの郷土料理 ”サルモレホ” 1,000円
・帆立とパンチェッタのプランチャ あさりとパセリのサルサベルデソース 1,300円
・柔らかく火を入れたタコのガリシア風 1,200円
・仔羊のカツレツ クスクス添え 1,600円
・和牛のプランチャ 季節野菜とともに チュミチュリソース 2,500円
・パエリア セニョリート 2,000円/3,600円
・イカスミのメロッソ 2,000円/3,600円
・オマール海老のクレモソ 3,000円/6,500円
・イベリコ豚ときのこのパエリア 2,000円/3,600円
オマール海老のクレモソ
◆ ランチメニュー
・ランチコース 3,500円/5,000円
・パエリアランチ 2,200円
・平日限定選べるランチメニュー 1,500円
※4種類ほどでご用意してます。
◆ デザート
・クレマカタラナと桃のコンポート 1,000円
・チョコレートのムースとムミュジコ 1,000円
・サンティアゴ トゥロンのアイスクリーム 1,000円
※画像はイメージです。※価格は全て税抜きです。※商品価格は変更の可能性があります。
◆ ジョセップ・バラオナ・ビニェス氏プロフィール
1996年スペイン カタルニア地方生まれ。1991年にスペイン料理店の料理長として来日。2008年よりミシュランガイドにて星を獲得する「小笠原伯爵亭」初代総料理長を務めた後、「愛・地球博（EXPO）」スペインパビリオン「タパス・バー」の総プロデュースを担当し、世界で最も注目されているスペイン人シェフ13人のコラボレーションを実現させた。同年6月にこれまでの業績が認められ、文民功労賞｢スペイン国家の為に功を成したスペイン人の突出した業績を称える｣を叙勲。現在は、1日1組限定、完全予約制の自身のアトリエ「L’estudi」（レ・ストゥディ）を主宰するとともに店舗プロデュースやセミナー、ケータリング、本の執筆など多方面で活躍中。「アヒージョ」「NO MAYONNAISE NO LIFE」など多数の書籍を執筆し、家庭で楽しめるピンチョスのレシピの提案をしている。
