アサヤ食品株式会社のプレスリリース
「アサヤ食品株式会社」(本社：山梨県山梨市、代表取締役：杉山 弘子)は、2014年から6年間熟成させたバルサミコ酢『BALSAMIC VINEGAR Vintage2014』を2020年11月22日(日)より1000本限定で発売開始します。
バルサミコ酢は、ワインビネガーとぶどう果汁を煮詰めたものを木樽で熟成させて造られる醸造酢で、原料のぶどう・木樽・熟成年数によって、味・香り・濃厚さなど品質に大きな差があります。また国内で流通しているバルサミコ酢は、イタリアからの輸入品やカラメル等が添加されたものが多く、添加物を使っていない国産のバルサミコ酢はかなり希少です。
アサヤ食品では15年以上前からバルサミコ酢を試作・研究しており、山梨県産ぶどうのみ20種ほど（シャインマスカット・巨峰・甲州など）を使い、オーク・栗・桜などイタリアから輸入した7種類の木樽で6年熟成するという造り方を確立しました。1瓶に20kgものぶどうの旨味を凝縮した、濃厚でまろやかな酸味が特長です。
そのまま食べても美味しい山梨県産ぶどうのみ20種ほど使用（シャインマスカット・巨峰・甲州など）
オーク・栗・桜などイタリアから輸入した7種類の木樽で6年熟成
パッケージは、樽のイメージとまろやかな味わいを表したイタリア製の丸瓶、ビンの首にはゴールドのリボンをかけました。化粧箱は、自社樽の写真がプリントされた漆黒の丸箱にゴールドのリボンがかかっています。表ラベルには、代表取締役社長・杉山直筆のシリアルナンバーが書かれています。
■『BALSAMIC VINEGAR Vintage2014』商品概要
商品名：BALSAMIC VINEGAR Vintage2014
商品説明：山梨県産ぶどう20種ほどを使い、7種類の木樽で6年間熟成させたバルサミコ酢。ぶどうの旨味が凝縮された甘く濃厚で、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長。アイスクリームやチーズ、フルーツやグリル野菜などそのままかけるだけで、素材のおいしさを引き出す極上のソースに。添加物不使用。
酸度：4.0%
容量：100ml
価格：5,500円(税抜)
発売日：2020年11月22日(日)
限定数量：1,000本
お問い合わせ先：アサヤ食品株式会社 電話：0553-22-0865 メール：info@asayafoods.com
受付時間：月～金(祝日・当社指定休日を除く) 9:00～17:00
■お召し上がり方
・そのままかけて
アイスクリームやチーズ、苺や無花果などのフルーツ、蓮根や茄子などのグリル野菜、生ハムや肉・魚料理にかける。
・きのこのマリネバルサミコ風味
オリーブオイルで炒めたきのこをバルサミコ酢を使ったマリネ液と合わせる。
・バルサミコドレッシング
バルサミコ酢(大さじ3)、オリーブオイル大さじ3、塩・胡椒を混ぜ合わせる。
魚介・肉・野菜などの様々なサラダやカルパッチョなどに。
■アサヤ食品株式会社について
日本ワインの発祥地であり、ぶどう生産量日本一を誇る山梨県で1959年に創業。60年以上にわたり山梨県産ぶどう100％で自社醸造している、日本唯一のワインビネガー専門メーカーです。創業より「品質第一主義」を掲げ、『日本の食文化に溶け込むワインビネガー』を追求し続けています。
