ロイヤルホテルのプレスリリース
リーガロイヤルホテル（大阪市北区中之島、総支配人 荻田 勝紀 ）の副総料理長 津田 和哉（つだ かずや）が、このたび大阪府から「大阪府優秀技能者表彰（なにわの名工）」を受賞しました。
副総料理長 津田 和哉（つだ かずや）
今回の受賞では、長年にわたりフランス料理に従事し、美食を追求するとともに、大規模ホテルならではの多種多様な料理メニューの調理技術の向上に取り組み、2019年に開催されたG20大阪サミットでは地元主催の歓迎レセプションのメニューを担当。また、大学の医学部等と連携した嚥下食や、糖尿病・腎臓病の患者などに対応したメニューの考案など、健康食の開発にも大きく貢献。業界の発展に寄与するとともに、後進の育成にも尽力していることが評価されたものです。
受賞した津田 和哉は、1978年（昭和53年）に入社。フランス料理に強い興味を持ち、リーガロイヤルホテルのグランメゾン「レストラン シャンボール」などで経験を積み、フランス料理はもとより、健康食、嚥下食の開発等、業界の発展に寄与し、後進の育成にも尽力してきました。2000年（平成12年）にはフランスの「レ・クレイエール」で技術を磨き、帰国後はレストランの料理長やリーガロイヤルホテル広島での調理部長を経て、2016年（平成28年）に、リーガロイヤルホテルの副総料理長として着任、ホテル内の宴会、ビュッフェ料理、西洋料理レストランの統括を行うほか、衛生管理や防災管理に加え、日本におけるフランス料理のレベルアップに努めています。
＜津田 和哉の略歴＞
1959年4月生まれ（61歳） 兵庫県立尼崎高校 卒業
1978年 4月 株式会社ロイヤルホテル 入社、調理部に配属
1998年 2月 調理部 レストラン シャンボール 課長
2000年 2月 フランス「レ・クレイエール」で研修
2012年 3月 リーガロイヤルホテル広島 調理部長
2016年 3月 リーガロイヤルホテル（大阪）副総料理長 （現在に至る）
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