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匠 タラバ蟹&黒毛和牛コース

株式会社ベストホスピタリティーネットワークのプレスリリース

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ(所在地:東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人:山田 弘之)では、鉄板焼 匠にて、 冬の味覚、タラバ蟹を贅沢に使ったコースを2月28日まで提供いたします。

鉄板の上で蒸し焼きにして提供鉄板の上で蒸し焼きにして提供

今年の冬は、冬の味覚のタラバ蟹をグリルスタイルで提供するコースをスタートいたしました。メインディッシュにタラバ蟹のグリルをご用意し、「北海道産山わさびソース」、「自家製ポン酢」、「蟹みそディップ」の3種のソースでお召し上がりいただきます。グリルすることにより旨味が凝縮され、蟹の甘みと口の中でとろける食感をお楽しみいただけます。また、蒸し焼きにしたタラバ蟹を濃厚な豆乳でおぼろ豆腐風にアレンジし、ふんわり優しい食感と味わいの一品に仕上げました。さらに、黒毛和牛のロースまたはフィレもご用意。コースの最後は、北海道産“ゆめぴりか”にタラバ蟹をあわせた炒めご飯で締めくくります。

今年の冬は鉄板焼 匠で、冬限定の蟹尽くしのコースを思う存分ご堪能ください。

タラバ蟹のグリルは「北海道産山わさびソース」、「自家製ポン酢」、「蟹みそディップ」の3種のソースで楽しめるタラバ蟹のグリルは「北海道産山わさびソース」、「自家製ポン酢」、「蟹みそディップ」の3種のソースで楽しめる

【店 名】  鉄板焼 匠 / 1F
【提供期間】 2021年2月28日(日)まで
【営業時間】 ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)/ ディナー 17:30~21:30(L.O.21:00)
※当面の間、短縮営業となっておりますのでホームページにてご確認ください。
www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【料金・メニュー】 ※サービス料、税金別
匠 タラバ蟹と黒毛和牛コース 平日¥23,000/土日祝¥24,000
・ファーストディッシュ「焼きトマト」
・タラバ蟹のヴァプール おぼろ豆腐風の淡雪仕立て
・タラバ蟹のグリル 3種のソースをお好みで
・本日の焼き野菜
・料理長特選黒毛和牛ロース100g 又は 和牛フィレ80g ~付けジュレでお召し上がりいただきます~
・特製 タラバ蟹生姜の炒めご飯と味噌汁・香の物
・隣接するラウンジにて 「アトリエ・デセール」より パティシエ特製デザート
・コーヒー または 紅茶
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895(直通)
www.interconti-tokyo.com/restaurant/takumi/plan/takumi-crab.html

鉄板焼 匠 料理長 馬原雄一鉄板焼 匠 料理長 馬原雄一

<鉄板焼 匠 料理長 馬原雄一 プロフィール>
福岡県出身。1998年より神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ、パンパシフィックホテル横浜(現 横浜ベイホテル東急)、コンラッドホテル東京、シャングリ・ラ ホテル東京など外資系ホテルで調理の経験を重ね、また2003年から2年間は在ロシア・サンクトペテルブルク日本国総領事館公邸料理人として、小泉純一郎、鳩山由紀夫元総理や国内外の著名人の宴席を担当した。2012年ホテル インターコンチネンタル 東京ベイに入社、2018年9月「鉄板焼 匠」料理長に就任。在外公館の公邸料理人として、また外資系ホテルで経験を積んできたことから、調理の技術のみならず語学も堪能。鉄板焼は日本の四季を感じさせながらも、外国のお客様にも喜ばれるよう、各国料理のテイストを加えたコース仕立てにしている。また季節ごとに最も適した食材を取り入れられるよう、仕入れ業者や各産地からの情報に常にアンテナを張っている。

鉄板焼 匠 内観鉄板焼 匠 内観

<「鉄板焼 匠」について>
ヘルシー(健康)、ビューティ(美しさ)、フレッシュ(新鮮)をもとにオリーブオイルで調理する鉄板焼。
「特選食材」「匠の技」「おいしい」が競演する、世界のVIP をおもてなししてきた経験と技を具えた料理長 馬原雄一によるヘルシーな鉄板焼をお楽しみいただけます。
席数:一般席10席、個室(2室)各5席

<新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて>
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html

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