株式会社FGエンタープライズのプレスリリース
経緯・理念
Withコロナにおいて、UNESCO文化遺産にも登録された日本の伝統「和食」の根源たる「出汁」をテーマに、飲食店支援企画として出店されたアンテナショップです。
コロナウイルス感染症による飲食店の倒産件数は過去最多とも予想されています。*
このような危機的状況の中で、飲食店、及び日本の食文化を保存、支援するプロジェクトチーム「フードテック」が発足されました。
「出汁デリ」はその第1号として、フラグシップとして日本の「食」を牽引し続ける築地で、Withコロナにおける日本食文化の維持発展のモデルケースとなるべく企画されました。
店舗概要
毎日丁寧にとった出汁を飲みやすいホットドリンクで提供します。
トッピングに使われる柚子やお麩、香味野菜を始め、築地の食材をふんだんに使ったお出汁は、築地散歩のお供にぴったりです。
その他にも出汁を使った出汁割や、”カスタマイズ甘酒”など、冬にぴったりの伝統の味覚が勢揃い！
築地 飲む和だし 300円（税込）
名店 飲む和だし 400円（税込・日替り）
日本酒 出汁割 +200円～（税込）
“カスタマイズ”甘酒 500円（税込）
12月29日より販売開始！テイクアウト・お土産対応！！
・こだわり
毎日抽出したお出汁を、その場で出汁スープにしてご提供します。出来立ての美味しさをご体験ください。
・名店の味
日本全国から味の粋が集まる東京。その土壌を生かし、全国の飲食店から出汁を集め、日替わりで名店の出汁が味わえる、出汁の博覧を催します。「出汁」という、一部でありながら味の根幹である要素に触れることで、名店の味を知り、そして足を運びたくなる体験機会の創出を目指します。
・地元商業の振興
築地という土地にこだわり、材料はできる限り築地で仕入れています。
仕入先:
・波及効果/スケーラブルなモデル形成
築地地域との協業・共同はもちろん、日本全国に展開可能なモデルケースの形成及びその水平的展開を前提としたシステムの構築を行います。
* https://www.tdb.co.jp/report/watching/press/pdf/p201004.pdf
お問い合わせ先
店名：出汁デリ（ダシデリ Dashi deli）
所在地：〒104-0045 東京都中央区築地4-9-7 住吉市場ビル1階
営業時間：10:00～16:00（年末年始休まず営業）
電話番号：050-3717-7681
その他：テイクアウト/お土産対応
Instagram：@dashi_deli
運営会社概要
社名：株式会社FGエンタープライズ
本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 大村 剛史
事業内容：レストラン、カフェバーの他業態展開 飲食店プロデュース、コンサルティング
テイクアウトを目的としたスイーツ・ドリンク店の食物販店
