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チョコレートアカデミー™センター東京がバレンタインにオススメの商品を紹介

バリーカレボージャパン株式会社のプレスリリース

バリーカレボージャパン株式会社(本社:群馬県・高崎、代表取締役社長 パスカル・ムルメステール)が運営するチョコレートアカデミー™センター東京が、コロナ禍で迎える今年のバレンタインシーズンに向けて各社から発売される(一部商品はすでに販売中)、第4のチョコレート「ルビーチョコレート」が使われた特別で贅沢な14商品をご紹介します。14商品は全て、店頭でのテイクアウトやオンラインショップでの購入が可能です。大切な人への贈り物としてはもちろん、自分へのご褒美としてもオススメです。

綺麗なルビー色が印象的なルビーチョコレートは、華やかな見た目に加えて、ラズベリーやナッツなど他素材と組み合わせることで、チョコレートそのままだけでは出すことのできない特別な風味や食感のマリアージュを楽しめることが、大きな味わいの特徴です。スイスに本社を置くグローバルチョコレートメーカーであるバリーカレボーグループがダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ、第 4 のカテゴリーのチョコレートとして開発し、日本では2018 年から販売されています。

ルビーチョコレートは、第4のチョコレートとして2017年 9 月に上海で発表されて以降、世界中で大きな話題となりました。バリーカレボーグループのグローバルブランドであるカレボー ® の「カレボー ® ルビーチョコレート RB1 」はプロフェッショナルシェフ、ショコラティエ、外食産業の方々に広く採用いただき、バレンタインシーズンをはじめとして、数多くのルビーチョコレート作品が登場してきました。

口にする瞬間だけでなく、選んでいる時間から心が躍る時間を届けてくれるルビーチョコレートを、ぜひ、お楽しみください。
 
<アステリスク>

商品名:トリュフ ルビー
価格:1粒277円(税込300円)
販売場所:アステリスク(東京・代々木上原)
発売日:販売中
商品説明:ルビーチョコレートの風味を最大限に生かすためにシンプルにフランボワーズとペアリングさせたトリュフ。アクセントにタヒチバニラを使って香を引き出したリッチなトリュフ。表面にはルビーチョコレートのコポーをデコレして食感にもアクセントを加えています。
姉妹品のカレボーベルベットを使ったトリフルージュと組み合わせて販売します。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:フランボワーズとタヒチバニラ
HP:http://asterisque-izumi.com

<WITTAMER(ヴィタメール)>

商品名:パレショコラ(ルビー&フレーズ)
価格:1,000円(税込1,080円)
販売場所:ヴィタメール各店、ヴィタメール オンラインショップ(https://www.wittamer.jp/shopping/
発売日:2021年1月10日
商品説明:ルビーチョコレートに、香り豊かで酸味の強いいちごとホワイトチョコレートを合わせた
フィリングをとじ込めました。フレッシュな香りと酸味をお楽しみいただけます。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:いちご、ホワイトチョコレート
HP:https://www.wittamer.jp/
 

商品名:マカダミア・プティブック(ルビー)
価格:500円(税込540円)
販売場所:ヴィタメール各店、ヴィタメール オンラインショップ(https://www.wittamer.jp/shopping/
発売日:2021年1月10日
商品説明:マカダミアナッツとアーモンドをのせてサクサクに焼き上げたサブレに、ルビーチョコレートを
コーティング。ルビーチョコレートのフルーティな酸味の後にナッツの香ばしさが広がります。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:マカダミアナッツ、アーモンド
HP:https://www.wittamer.jp/

<自由が丘ロール屋>

商品名:フランボワーズとルビーチョコのロール
価格:2,130円(税込2,300円)
販売場所:自由が丘ロール屋、川徳百貨店、オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/rollya/
発売日:2021年1月20日
商品説明:口溶け滑らかなルビーチョコレートの生地にフランボワーズとルビーチョコレートのガナッシュを
巻いたフルーティなロールケーキです。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:フランボワーズ
HP:http://www.jiyugaoka-rollya.jp/

<Chocolaterie HISASHI>

商品名:Monaショコラ Ruby
価格:450 円(税込 486 円)
販売場所:Chocolaterie HISASHI (京都・東山)、オンラインショップ(https://hisashi-kyoto.shop-pro.jp/
発売日:2021年2月1日
商品説明:良く焼き込んで香ばしくパリッとした最中の皮にルビーチョコレート、プラリネノワゼットの
クリーム、センターにはライチフランボワーズのパートドフリュイを挟んでいます。人気商品Monaショコラのバレンタイン限定商品です。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:フランボワーズ、ライチ、フリーズドライ苺、プラリネノワゼット、塩、最中皮
HP:https://www.chocolaterie-hisashi-kyoto.com/

<洋菓子マウンテン> 

商品名:フィグルビー
価格:2,240円(税込2,419円)
販売場所:洋菓子マウンテン(京都・福知山)
発売日:販売中
商品説明:イチゴのリキュールに漬け込んだドライイチジクをホワイトチョコレートとルビーチョコレートで
コーティングしました。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ルビーチョコレート、イチジク、イチゴ
HP:https://www.naomi-mizuno.com/

商品名:ペアリングルビー
価格:2,400円(税込2,592円)
販売場所:洋菓子マウンテン(京都・福知山)
発売日:販売中
商品説明:ルビーチョコレートの特徴を引き立たせるために様々な素材を使用し複雑に混ざり合いながらも
フレッシュな酸味、甘い香りの絶妙なバランスを実現しました。一口サイズに割るたびにルビーチョコレートとの新たな出会いをお楽しみいただけます。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ローズ、モモ、コーヒー、ベリー、オリジナルショコラノワール
HP:https://www.naomi-mizuno.com/

<L’AVENUE>

商品名:レザン オ ソーテルヌ ルビー
価格:2,000円(税込2,160円)
販売場所:L’AVENUE本店(兵庫・神戸)、オンラインショップ(http://boutique.lavenue-hirai.com/
発売日:2021年2月1日
商品説明:甘口の貴腐ワイン ソーテルヌに漬け込んだレーズンを第4のチョコレートとして注目を集めるルビー
チョコレートでコーティング。ふっくらとした食感とルビーチョコレートのバランスが絶妙です。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ドライレーズン、ソーテルヌワイン
HP:www.lavenue-hirai.com

<LE CHOCOLAT DE H>

商品名:タブレットショコラ ココナッツ&パイナップル
価格:1,834円(税込1,980円)
販売場所:LE CHOCOLAT DE H銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店、
オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/
発売日:2021年1月15日
商品説明:ルビーチョコレートの味わい、炒ったココナッツの香ばしさと食感、パイナップルのしっかりとした
酸味が口の中に広がります。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:パイナップル、ココナッツ
HP:https://www.lcdh.jp/
 

商品名:タブレットショコラ ライチ&マカダミアナッツ
価格:1,834円(税込1,980円)
販売場所:LE CHOCOLAT DE H銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店、
オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/
発売日:2021年1月15日
商品説明:ルビーチョコレートにライチ、ローストしたマカデミアナッツを組み合わせました。
爽やかなライチの香りにマカデミアナッツと合わせ、アクセントに柚子皮を加え、柚子の少しの苦味
とライチが合わさりライチの爽やかさをより感じられます。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ライチ、マカダミアナッツ、柚子
HP:https://www.lcdh.jp/

商品名:タブレットショコラ りんご
価格:1,834円(税込1,980円)
販売場所:LE CHOCOLAT DE H銀座本店、LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店、
オンラインショップ(https://shop.cake-cake.net/lcdh/
発売日:2021年1月15日
商品説明:ルビーチョコレートと食感の違う2種類のりんごとアーモンドを合わせました。リンゴのみずみず
しい食感を感じさせ、アーモンドの香ばしい香りがよりりんごの爽やかな香りを引き立てます。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:りんご、アーモンド
HP:https://www.lcdh.jp/

<Les trois chocolats>

商品名:レトロワバトン ルビー&ベリー
価格:1650円(税込1,682円)
販売場所:福岡 天神ソラリアプラザ1F
発売日:販売中
商品説明:フルーティーなカカオテイストが特徴的なルビーチョコレートに3種類の赤い果実を使用しました。
味わいや食感のコントラストを楽しめるマシュマロを合わせた、切り分けてお召し上がりいただくチョコレートです。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ストロベリー、マシュマロ、クランベリー
HP:www.chocolateshop.jp

<ローゼンハイム・MAXIMILIAN>

商品名:スティックショコラヒストリー
価格:4個入り500円(税込540円)、8個入り1000円(税込1,080円)
販売場所:全国有名量販店
発売日:2021年1月5日
商品説明:チョコレートの歴史が楽しめる詰め合わせ。(スウィート、ミルク、ホワイト、ルビー)
ルビーチョコレートのスティックは「ルビーチョコレート」に相性の良いストロベリーをトッピング。酸味と甘みの共演をお楽しみください。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:ストロベリー

 【手軽に贈れるバレンタインギフト】
<チロルチョコ株式会社>

商品名:プレミアムルビーチョコレートパウチ
価格;200円(税抜き参考価格)
販売場所:全国のコンビニエンスストア、スーパーなど
発売日:2021年1月25日
商品説明:“第4のチョコレート“と呼ばれるルビーチョコレートに、口どけなめらかなフランボワーズ生チョコを
組み合わせ、贅沢な味わいのプレミアムシリーズのチロルチョコです。ドライストロベリーの食感がアクセントに。
ルビーチョコレートとのペアリング素材:フランボワーズチョコレート、ドライストロベリー
HP:http://www.tirol-choco.com/

【チョコレートアカデミーについて】(https://www.chocolate-academy.com
Chocolate Academy™(チョコレートアカデミー)センター東京は、チョコレートを主軸とした専門知識や技術の指導、講習・デモンストレーション、レシピ開発のサポートを通じてプロフェッショナルの方のあらゆるニーズに対応する機関です。バリーカレボーグループのグローバルブランドであるカレボー、カカオバリー、カルマを中心としたグルメブランドの情報発信の拠点でもあります。
ルビーチョコレートや最新のレシピ情報などを随時、公式HP・公式SNSで発信しています。

●チョコレートアカデミー公式Facebook
https://www.facebook.com/pages/category/Local-Business/Chocolate-Academy-Centre-Tokyo-938156546247693/
●チョコレートアカデミー公式Instagram(https://www.instagram.com/chocolateacademytky/

【バリーカレボーグループについて】(http://www.barry-callebaut.com
2018/19年度年間売上高約73億スイスフラン(65億ユーロ/74億USドル)を計上するバリーカレボーグループは、チューリッヒに拠点を置き、カカオ豆から最終製品のチョコレートに至るまで一貫した生産を行う、世界有数の高品質のチョコレート製品及びココア製品の製造会社です。製品群にはチョコレートフィリングやデコレーション、コンパウンドコーティング等も含まれます。現在60近くの製造工場をもち、従業員は世界全体で約12,000人です。
バリーカレボーグループは、主に食品メーカー及び、菓子職人、チョコレートを使用するプロの職人(ショコラティエ、パティシエ、パン職人、ホテル、レストランやケータリングのシェフなど)向けを中心とした食品業界全体に製品を供給しています。これらのグルメのお客様のニーズには2つのグローバルブランド、カレボー®、カカオバリー®でお応えしています。
バリーカレボーグループは将来にもカカオが供給できることを実現するとともにカカオ農家の生活向上を通じてサステナブルなチョコレートが2025年までに標準となることにコミットしています。バリーカレボーグループはココアとチョコレートのサステナブルな未来を目標としているココアホライズン財団をサポートしています。

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