津南醸造株式会社のプレスリリース
豪雪地帯、山奥の過酷な環境にも関わらず、その手つかずの自然が残る中でテロワールから生み出されたシリーズ「郷（GO）」に村田シェフに共感頂き、スイーツ専用として開発された『DOLCE』は村田シェフのチョコレート作りに対する想いと合致し、チョコレートに日本酒を合わせるのではなく、『DOLCE』に合うチョコレートを開発する、初の試みが実現。素材に対する想いと緻密な計算のもと研究された日本酒×チョコのペアリングを、サロン・デュ・ショコラ2021で発表致します。
郷（GO) DOLCE
村田シェフは「洋菓子マウンテン（所在地：京都・福知山市）」に勤務し、ワールドチョコレートマスターズ2007総合優勝の水野直己氏に師事。スーシェフを務められたのち、2014年よりフランス、ルクセンブルグのパティスリーで経験を積み、帰国。「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」シェフショコラティエに就任。2019年、チョコレートショーピースコンペティションで優勝した、実力派のショコラティエです。
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO シェフショコラティエ 村田友希氏
1月20日（水）～25日（月）のサロン・デュ・ショコラ2021 PART1では、『DOLCE』とホワイト生チョコレートのペアリングが提供されます。日本酒グラスを片手に、『DOLCE』に合わせた香りの濃いカカオバターで作ったチョコとの味わいを楽しみ、途中、村田シェフのオリジナルで作られたカカオシロップをグラスに入れてお酒の味わいを変え、チョコと合わせます。カカオシロップを入れた時の飲み口を考え、酒は冷やで提供され、温度までこだわっています。
実力と豊富な経験をもち、現地に赴いて素材を研究し、クラフト感を大切にされる村田シェフ。最高のペアリングをどうぞご堪能下さい。
【開催概要】
サロン・デュ・ショコラ PART１
◆会期：2021年1月20日(水)～25日（月）
◆開催時間：各日10:00-19:00、最終日18:00終了(ラストオーダー 各日閉場30分前)
※掲載の情報につきましては、諸般の事情により予告なく変更・中止となる可能性があるため『サロン・デュ・ショコラ 日本公式サイト（https://www.salon-du-chocolat.jp/）』をご覧ください。
※ご入場の際は、お一人さまあたり1枚の入場整理券(無料)のご提示が必要となります。
◆入場整理券の申込：新宿伊勢丹の専用サイト（https://www.mistore.jp/shopping/event/shinjuku_e/sdc_chocolat_08_10）よりお申し込み下さい。
◆会場：伊勢丹新宿店 本館6階＝催物場
◆住所：東京都新宿区新宿3丁目14-1
◆金額：生チョコと日本酒のペアリングセット お一人さま 1,650 円
【GOブランドとは 】
GOブランドは津南醸造が2020年に発売したブランドです。
すっきりと食事に合う「DINER」やスイーツと一緒に飲める「DOLCE」のように、楽しむシーンに特化したラインナップでインターネット販売を中心に展開しています。
酒造りは新潟県の中でも最も雪深い地域の一つと言われる津南町の、さらに山奥にポツンと建つ酒蔵で冬の間に仕込んだこだわりの清酒です。
お米も水も人も、すべて地域の中にある素材からつくられた、まさにテロワール日本酒と呼べるこだわりのブランドです。[GO ブランドー津南醸造ー]
DOLCEは、酒ソムリエ協会の主催する「ロンドン酒チャレンジ2020」に出品した自社ブランドの日本酒『郷 DOLCE』が純米吟醸部門で金賞を受賞いたしました。
※郷（GO）ブランド詳細は以下URLよりご確認いただけます。
https://tsunan-sake.com/go
【関係者】
◆津南醸造株式会社
新潟県中魚沼郡津南町大字秋成7141
代表取締役 樺沢 敦
https://tsunan-sake.com/
◆nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
東京都中央区日本橋浜町3丁目20-2
シェフショコラティエ 村田友希
http://nel-tokyo.jp/
