【大須ういろ】グルテンフリーの新商品ういろの生菓子「初-うい」デビュー

株式会社大須ういろのプレスリリース

お菓⼦の製造・販売を展開する株式会社⼤須ういろ（本社：愛知県名古屋市 / 代表取締役社⻑：村⼭賢祐）は、
2020 年 12 ⽉ 18 ⽇に松坂屋名古屋店地下１階に直営ショップをオープンいたしました。
名古屋を代表する銘菓「ういろ」は、⽶粉と砂糖で作った蒸し菓⼦です。74年続く歴史と技術を活かし、
今あるべき「ういろ」の姿を突き詰め、新商品、グリテンフリーの⽣菓⼦「初‐うい」の販売を開始しています。
お⼟産として重宝されてきたういろは保存性が重視され、素材に⼀定の制約が⽣まれます。
しかし、素材をとことん追求し、ういろの美味しさを存分に堪能していただきたい。
⽇もちのしない、⽣ういろだからこそ楽しんでいただける美味しさを、丁寧にお届けしたい。
そんな想いを形にしたのが、新ブランド「初-うい」です。

⽣ういろ専⾨店「初-うい」

「初」は、⽶粉と砂糖で作った蒸し菓⼦、グルテンフリーの「ういろの⽣菓⼦」です。
よりお⽶の⾵味にこだわり、より素材を吟味しました。⼤須ういろの現在の商環境では使⽤するのが難しい、⼩ロットの旬の素材を使うことができ、また、⽇持ちを考えなくても良いため、使える素材の幅が⼤きく増えました。この事により、味のバラエティーに富んだういろの製造が実現しました。
⼤須ういろが⼤切にするういろの⾷感は、もっちりとしつつ⻭切れのいい、ほどよい弾⼒です。
その⾷感を出すために、今までの技術や経験を集結し、ういろに当てる蒸気の質や時間などの製造⽅法を追
求。また、よりその⾷感を感じられるひと⼝サイズの⼤きさ、形状にこだわりました。
本来ういろはせいろで蒸すため四⾓いものです。その⾒た⽬に変化を与え、今までのういろにはない⾒た⽬の華やかさを出しました。ういろのファン層が、⻑年の間に⾼齢化してきていると⾔う問題を解決するため、⼦供に⾷べてもらえるような⾒た⽬にする事も形や味、素材にこだわった⼤きな1つの要因です。

⼤⼈の初の４つのカテゴリーに、こどもの初を加えた 5 つのカテゴリーで構成しています。
「基の初」「こどもの初‐なでしこ」「こどもの初‐あさぎ」は、通年販売です。
「折々の初」「暦の初」「創の初」は、イベントや季節に合わせた期間限定商品です。
⽣菓⼦だからこそ実現できたういろの新しい味わいと⾷感を、ぜひお楽しみください。

〖初‐ういの特徴〗「ういろを超えたういろ」を⽬指して誕⽣した、グルテンフリーの⽣ういろです。

〖ホームページ〗https://osuuiro.co.jp/ui

〖オンラインストア〗準備中です。
〖直営ショップ〗「初」松坂屋名古屋店地下 1 階
( 営業時間 ) 10:00~20:00 ※変更となる場合がございます。
( 住所 ) 〒460-8430 愛知県名古屋市中区栄 3-16-1
( 電話番号 ) 052-251-1111
〖商品購入に関する問い合わせ〗大須ういろ営業本部 052-626-3000

「初 – うい」商品概要
– 基(もと)の初(税込1890円)
伝統を受け継いできた五色のういろに、「きなこ」を加えた自信の六種類で構成。
(白・桜・抹茶・黒・ないろ・きなこ)　内容量6個入

-折々の初(税込1890円)

和菓子ならではの季節感を大切に、四季折々の美味しさを表現。

季節の味を一箱に。
例：(桜・よもぎ) 　内容量6個入

-暦の初(税込1890円)
暮らしを彩る年中行事や、暮らしに根付く日本の暦とならわしに「初」らしさを添えて表現。
例：迎春の初（白・桜）
バレンタインの初（濃茶ブラン・柚子ノワール)　内容量:6個入

-創(さう)の初(税込1890円)
長年の味の追求と、職人の経験を一箱に。
味わいの繊細さと多様性を体感する、奥深いういろの世界を提案。
例：茶の初（玄米茶・深蒸し煎茶・玉露・抹茶・濃茶・ほうじ茶強培照)　内容量:6個入

– こどもの初(税込1782円)
目で楽しむ可愛らしい形。舌で楽しむ新しい味と素材。
遊び心溢れる一箱で童心に。
・こどもの初-なでしこ
(ラズベリー・しお・いちごミルク・チョコレート・メープル)　内容量5個入

・こどもの初-あさぎ
(きびさとう・ゆず・くろごま・むらさきいも・やめまっちゃ)　内容量:5個入

保存方法：直射日光を避け常温保管。冷蔵庫などには入れないでください。
消費期限：１日
※グルテンフリーの生菓子です。
（本品製造工場では小麦・そば・卵・乳成分・落花生を含む製品を製造しています。）

初の開発ストーリー
1949年に創業した⼤須ういろ。
当時の想いをたどり、ういろの根幹はそのままに、今あるべきかたちを実現しました。
弊社のういろは、お⼟産需要が多く、地元の⽅の⽇常のお菓⼦としての需要があまり多くないという現状があります。お⼟産屋ではなく、和菓⼦屋に⽴ち返り、名古屋の⽂化となったういろをしっかり未来につなぐ事が私達の使命ではないかという想いから、和菓⼦屋には⽋かせない⽣菓⼦を作る事に致しました。
会社改⾰をはじめて約6年、ウイロバーを⽪切りに始めた商品開発。まだ、改⾰半ばですが、⼤須ういろの商品全てのリニューアルが終わったタイミングで、ようやく新ブランドの開発に着⼿することができました。
今までの歴史、またこの6年の間に培われた技術や知識、経験をもとに、開発メンバーのアイディアが溢れて来ました。よりお⽶の⾵味にこだわり、より素材を吟味し、⾷感、味、⼤きさ、かたち、構成、すべての均衡をと
りながら考え抜いた、こだわりのういろです。
伝統を映し出すういろから、概念を覆す逸品まで、「ういろを超えるういろ」を⽬指し、彩りと個性ゆ
たかな五つの箱をご⽤意しました。