T3 のプレスリリース
株式会社subLime本社東京都新宿区代表取締役花光雅丸以下、サブライムは、2018 年9月1日にTemperature温度×Time時間×TAZARA多皿の3つのTをコンセプトにフュージョンフレンチを提供する「T3」を麻布台にオープンしました。
▼T3（ティースリー）｜食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13225243/
サブライムは全国に約400以上の飲食店を展開しており、高級業態ではゴ・エ・ミヨ2018掲載、「レストラン・オブ・ザ・イヤー」準グランプリにも輝いた“虎峰”や、食べログアワード2017、2018ブロンズ受賞“エルバ ダ ナカヒガシ”などの名店を運営しています。
「T3」は国内フレンチ名店や、アメリカのアイアンシェフの一流店で腕を磨いたシェフが細部まで演出にこだわり、ミシュラン星の獲得
和牛をめとした厳選食材を時間と温度にフューチャーシェフ山下の先のモダンアメリカのエッセンス、フレンチで培ったテクニック有田で直接買い付けた古伊万里などの和皿少量多皿コースが愉しめる「フュージョンフレンチ」提供。
合わせるワインは、“Time（時間）×Temperature（温度）×Terroir（テロワール）”をコンセプトにソムリエが世界各国から厳選しました。 アルコールが飲めないお客様などには、ワインをオマージュしたノンアルコールのクラフトドリンクを織り交ぜ、ノンアルコールと料理がマリアージュする愉しさを伝えてくれます。
店内は、大理石と木の素材を融合したメインダイニングと、オープンキッチンのカウンターを奥に配した縦長の空間非日常の豊かさと温もりの両方を兼ね備えております。
プロフィール
『銀座レカン』、マンダリン オリエンタル ホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店でエリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国「T3」のシェフに就任。
メッセージ
T3では、で得たモダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースにこだわり抜いた和牛をめ、旬の厳選した食材を使用し日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて楽しんで頂きます。またお料理に合わせてソムリエが温度×時間×テロワール の3つのTで織りなすワインと、ワインをオマージュして作るノンアルコールドリンクのペアリングや飲み頃の厳選ヴィンテージのワインをご提案しています。シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。（Chef 山下 浩幸）
約90分でお楽しみいただける 8,000円 和牛プレミアムコース 10品
11,000円 スタンダードコース 15品
15,000円 シェフズティスティングコース 18品
20,000円~スペシャリテコース 20品
※各コース メインのステーキのボリュームを50g単位でお好みのグラム数をご注文頂けます。
＜T3（ティースリー）＞
所在地：東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル1F
電話：03-5545-5857
アクセス：東京メトロ南北線六本木一丁目徒歩5分、日比谷線六本木駅徒歩7分、都営大江戸線麻布十番駅徒歩7分
営業時間：18:00-24:00（L.O.23:00）
定休日：日曜日、年末年始、お盆時期
【株式会社subLimeについて】
本社：〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
代表者：代表取締役 花光雅丸
設立：2006年6月
電話番号：03-5937-3772
事業内容：
・飲食店の経営・飲食店のコンサルティング事業
