働くママ！巣ごもり！アウトドアに新しい食文化を提案＋KUNで手軽に食生活に燻製をプラス濃厚な燻製調味料を新発売

株式会社ふじみやのプレスリリース

燻製調味料の製造・販売を行う株式会社ふじみや（所在地東京都青梅市野上町代表取締役：山際敦己）は、こだわりの原材料を使った高級志向の燻製調味料「＋KUN」シリーズを、自社直販サイトの東京燻製青梅研究所(TokyoKunsei.jp)にて2021年4月20日（火）より発売します。
より多くのみなさまに新しい燻製の食文化を知ってもらう為、クラウドファンディングサイトのMakuake
（URL：https://www.makuake.com/project/tokyokunsei/）にて応援購入者を募集します。Makuakeでは、通常よりも10%〜15％ほどお得にお試しいただける特別価格になっております。

商品特長
■数百種類の醤油と燻製チップを試して辿り着いた燻製度合いが強いこだわりの燻製醤油
■燻製オリーブ油、燻製BBQソルトなどの燻製調味料でいつもの食事に燻製をプラス
■シュッとひとふりかけるだけで手抜き料理が簡単にプロの味になる時短クッキング

和と洋２名のシェフ考案の燻製調味料を使ったレシピをWEB公開中！取材も可能！

■開発背景
2018年8月、東京都青梅市では唯一の燻製食品メーカーであり燻製豆腐の専門店をしていた株式会社さくら香房の代表船津氏より事業継承の話がありました。山際自身も燻製が好きで地元に何か名物を残したい思いでお話を受けました。しかしながら燻製豆腐の製造は簡単ではなく、豆腐の種類や水分調整など、満足出来る製品作りに没頭している日々が続きました。そんな中、旅先で出会ったのが燻製醤油でした。初めて見る商品でこれを自社でも作れないかと液体燻製装置の作成から始めました。山際の実家は70年以上続く米菓（醤油せんべい製造業）であった為、醤油とは馴染みがあり直感的に燻製醤油の奥深さに気づき「醤油ならもっと改良できる」と思い、豆腐と並行して燻製醤油作りを始めました。
あの醤油とこの燻製チップ、この醤油とその燻製チップ…数百種類以上組み合わせを来る日も来る日も燻製し続けました。2年間経ってやっと納得の行く風味と旨味を実現した燻製醤油を作ることができました。皆様の食卓や食生活に新しい燻製の食文化を届けたいという想いで作りました。是非この機会に新しい燻製醤油や燻製オリーブ油、燻製BBQソルトなどの調味料をお試しください。

■取材可能な人物

株式会社ふじみや　代表取締役：山際敦己
イタリアン料理店エルパト店主：大東清

インタビューや開発秘話など取材対応可能です。
事前にお配りしたサンプルを利用した方への取材も可能です。

代表取締役：山際敦己　昭和49年生まれ/47歳　東京都青梅市出身

昭和27年に祖母が設立した醤油せんべい製造販売業の家庭に育った本人は、「青梅に新しい名産品を作りたい」と2年前、さくら香房株式会社から燻製の事業承継を受ける。メイン商品を燻製醤油に定め、全国の醤油を50品目以上燻製のテストを繰り返してきた。醤油からスタートしたこのプロジェクトも塩、オリーブオイルとラインナップも拡充。開発中の燻製マヨネーズと燻製バターの開発費を資金調達するためクラウドファンディングに挑戦。

レストランエルパト店主：大東清

エルパトは今年の3月23日で11周年を迎えます。シェフはもともと、アメリカでミシュランスターを獲得する実力派レストラン「PATINA」で働く。16年間アメリカに住んでいた経験を活かし、エルパトでは本場のアメリカ料理を提供しています。
シェフからのコメント
「一番気に入ってるのはたまり醤油で、香りも強く最後の仕上げとしても照りが綺麗にでるので使いやすいです。」

クラウドファンディングサイトMakuakeにて全種類セットなどを15％OFFにて先行予約販売予定。

４種類の燻製調味料と少しだけ使いたい時に便利なスプレーボトルのセットなど様々な組み合わせの商品を応援購入して頂けます。お得にご購入いただけるこの機会に是非お試しください。

<＋KUNシリーズ>　下記は一般販売予定価格となります。送料は含みません。

商品名	JAN	型番	税抜価格	税込価格
濃口	TBA	FJ-KSK-100	¥950	¥1,045
たまり	TBA	FJ-KST-100	¥1,200	¥1,320
オリーブオイル	TBA	FJ-KO-100	¥850	¥935
BBQソルト	TBA	FJ-KBB-100	¥850	¥935
全種類セット	ー	FJ-KGS-4	¥3,850	¥4,235