株式会社Clearのプレスリリース
日本酒に特化した事業を展開する株式会社Clear（所在地：東京都渋谷区、代表取締役：生駒龍史、以下「Clear」）が運営する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」から、フラッグシップ『百光』のシリーズ商品『百光 別誂（びゃっこう べつあつらえ）』の再販売の受付を2021年2月22日(月)より開始いたします。
百光 別誂（びゃっこう べつあつらえ） / ¥27,500（税込）
https://sake100.com/pre_order/3
◆ 新たなバランスを追求した”もうひとつの百光”
『百光』は、日本酒における”上質”を追及した、SAKE HUNDRED のフラッグシップです。200時間以上をかけて原料米を精米歩合18%まで丁寧に精米し、一切の雑味がないクリアな味わい、エレガントな香り、美しく伸びる余韻を実現しました。
このたび再販売となる『百光 別誂』は、フラッグシップ『百光』のシリーズ商品です。精米歩合は同じ18%で、 原料米を山形県産の「出羽燦々」から、“酒米の王様“とも呼ばれる「山田錦」に変更。さらに使用酵母もアレンジし、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求しました。『百光 別誂』は料理とのペアリングによって真価を発揮する、食中酒としてのポテンシャルを高めた1本となっております。
◆ テイスティング・ノート：圧倒的な透明感と、バランスの追求。
外観は輝きのあるクリスタルに、うっすらとイエローの反射が見られます。香りは、白桃・洋梨などのフルーツやハーブのニュアンスと、クリーミーで洗練された印象が感じられます。口当たりは丸みがあり、なめらか。口に含むと徐々にボリュームを増し、心地良い酸味が全体に広がります。存在感のあるアルコールの香味がしっかりとした骨格を構成し、同時に甘やかな印象をつくります。そして、フィニッシュにかけて酸味・苦味が全体をまとめます。推奨温度は、エレガントな味わいが際立つ、よく冷えた5〜10℃です。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお楽しみください。
◆ ペアリング
旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミート、酸味の効いたソースなどにも相性が良く、汎用的にお楽しみいただけます。
＜ペアリングメニュー例＞
▼ 真鯛の瞬間グリル
白身の旨味（イノシン酸）に『百光 別誂』のまろやかな甘味がピタリと寄り添います。
▼ 生姜コンフィのコンディメント
根菜の土っぽいトーンと生姜の酸が、『百光 別誂』の酸と同調するペアリングです。
▼ ズワイ蟹とアヴォカドのガトー仕立て / 甲殻類のジュレ
エビの出汁の濃厚さ、蟹の身の甘やかさを『百光 別誂』がしっかりと受け止め、旨味が重なるペアリングです。甲殻類の旨味は、別誂の甘味をおびたミネラル感と、ピタリと合います。
▼ ローストポーク・トマトソース
『百光 別誂』は、湯剥きをしない皮も含めたトマトのミネラル感と相性がとても良いです。野菜のミネラル感と、お酒のミネラル感がよく合います。
▼ サーモンソテー・ベアルネーズソース
フレンチの基本であるベアルネーズソースの酸味が、『百光 別誂』の酸味と調和します。酸を主軸とした同調のペアリングです。
◆ 2021年2月22日(月)より再販売の受付をスタート
『百光 別誂』のお求めは、事前登録制となっております。ご登録いただきましたお客様より順次ご購入案内のメールをお送りいたします。ご登録はお名前とメールアドレスで完了となります。
『百光 別誂』の事前登録ページ
https://sake100.com/pre_order/3
なお『百光 別誂』は数に限りがあるため、予定販売数に達し次第、購入受付を終了させていただきます。お早めにご購入ください。
※商品の配送は、2021年3月下旬より順次となります。また配送日時のご指定は承っておりませんので、予めご了承ください。
＜商品詳細＞
百光 別誂
Crystalline Sake
2021
製造元：楯の川酒造（⼭形）
原料⽶：兵庫県産山田錦 100%
精⽶歩合：18%
アルコール分：15.7%
日本酒度：-2
酸度：0.6
アミノ酸度：0.7
火入れ：1回
内容量：720ml
価格：¥27,500 (税込・送料別)
◆ SAKE HUNDREDについて
SAKE HUNDREDは、『心を満たし、人生を彩る』をパーパスに掲げ、比類なき価値を提供する日本酒ブランドです。最高峰のグローバルブランドとして、味覚だけでなく、お客様の心の充足に貢献し、人と人との豊かな関係を築いていきます。最上の体験によってもたらされる、身体的・精神的・社会的な満足、そのすべてが、SAKE HUNDREDのお届けする価値です。
◆ 会員登録のご案内
SAKE HUNDREDでは、会員限定イベントや限定商品販売などを行っております。会員登録は無料ですので、ぜひご登録ください。
SAKE HUNDRED会員登録
https://sake100.com/register
◆ 会社概要
会社名:株式会社Clear(https://clear-inc.net)
所在地:東京都渋谷区渋谷2-4-3 2F
設立:2013年2月7日
代表取締役:生駒龍史
資本金:1.8億円
– 日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」(https://sake100.com)の運営
– 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」(https://jp.sake-times.com)の運営
