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春の訪れとともに旬を迎えるいちごを家でぜいたくに食べつくす『NHKまる得マガジン おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピ』が発売

株式会社NHK出版のプレスリリース

 スーパーやフルーツショップで、甘酸っぱい香りと輝く紅色で人目を惹く、いちご。とちおとめ、あまおうといった定番品種から白いちごと呼ばれるレアな品種まで、最近では目移りするほど種類も味も豊富です。出荷量が増え、手に入りやすくなるこれからのシーズンは、いちごを存分に堪能するチャンス! 丸ごと1冊、いちごづくしの『NHKまる得マガジン おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピ』(NHK出版、2021年2月22日刊)では、人気のいちごパティシエ・研究家として数々のメディアに登場する渡部美佳さんが、家でぜいたくに楽しむいちごのおいしい食べ方を提案します。

いちごを食べるとき、ヘタから食べますか? 先っぽから食べますか?

 いちごを食べない日はないというほど、いちごをこよなく愛する渡部さんおすすめの食べ方は、「丸ごとひとくち」で食べること。いちごは先端からヘタに向かって成熟していくので、一粒の中に甘みと酸味があります。そのため、この甘みと酸味のミックスを味わってこそ、いちご本来のおいしさを実感できるのだそう。
 今回は、生のまま、つぶすだけ、切って盛りつける、おいしく保存、料理にアレンジ……などさまざま視点からいちごの新たな魅力を紹介しています。果汁100%のぜいたくないちごジュースに果肉がゴロッと入ったジューシーないちごジャム、フォトジェニックないちごサンドやいちごパフェ、いちごのティラミス……etc. おうちだからこそ楽しめるいちごレシピのほか、映える盛りつけのヒントなども満載です。
 なお、まる得マガジン(NHK Eテレ、本放送:月~木、午後9:55-10:00)おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピは、3月1日から3月11日まで放送されます。そのほか、4月29日まで再放送もありますので、お見逃しなく!

切り方による味わいの違いも解説切り方による味わいの違いも解説

いちごとカマンベールの 大人チーズケーキいちごとカマンベールの 大人チーズケーキ

【著者】
渡部 美佳(わたべ・みか)
山口県生まれ。友人から紹介されたいちごのおいしさに感動したことをきっかけに、2003年、京都にいちごのお菓子専門店をオープン。パティシエ兼経営者として行列のできる人気店に成長させる。また、いちご研究家として数々のメディアにも出演。現在は、自治体などの農業研究機関と提携し、新品種開発アドバイザーを務めるなど、活躍の場を広げている。

■『NHKまる得マガジン おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピ』構成

紹介レシピ&おまけコラム
生のままで いちごのおいしい食べ方
 ・へタから食べる? 先っぽから食べる? いえいえ、丸ごとひとくちで!
 ・いちごをおいしく食べるには
 ・丸ごといちご&クリームチーズ
 ・いちごサイダー
 ・カフェクリスタル

つぶすだけ いちごジュース
 ・いちごのココナツミルク
 ・いちごのホットチョコレート
 ・いちご甘酒
 ・ダブルいちごジュース

切って盛りつけ いちごパフェ
 ・トッピングが楽しくなる いちごのカットテクニック
 ・たっぷりいちごパフェ
 ・いちごとナッツの豆乳プレート
 ・いちごのティラミス

甘みを生かす いちごサンド
 ・たっぷりいちごのクリームサンド
 ・生いちごバターサンド
 ・いちごマヨトースト

おいしく保存 いちごジャム&冷凍いちご
 ・冷凍いちご
 ・果肉ゴロッといちごジャム
 ・いちごのはちみつ漬け

香りを生かす いちごの生菓子
 ・いちごプリン
 ・いちごの茶きんしぼり
 ・いちごとバナナの豆花(トウファ)風

アクセントをつけて いちごの焼き菓子
 ・いちごのクラフティ
 ・いちごのグラノーラクッキー
 ・いちごとカマンべールの大人チーズケーキ

料理にアレンジ いちごのサラダ
 ・いちごのリーフサラダ
 ・いちごのポテトサラダ
 ・いちごの冷製カッペリー二

おまけコラム
 ・残ったいちごをおいしく! いちごのサングリア風
 ・いちごを引き立てる 生クリームの泡立て方
 ・カフェ時問のおともに いちご豆知識

■商品情報

出版社:NHK出版
発売日:2021年2月22日
定価:628円(本体571円)
判型:B5判
ページ数:72ページ
ISBN:978-4-14-827302-1
URL:https://www.nhk-book.co.jp/detail/000068273022021.html

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