“焼肉は厚切りのほうがおいしい” 黒毛和牛にこだわる老舗ならではの焼肉の魅力を公開

株式会社万世/万世神田駅前店のプレスリリース

 関東近郊でハンバーグ・ステーキ・しゃぶしゃぶ・すきやき・焼肉等の肉料理のレストランを展開している、株式会社万世(本社:東京都千代田区、代表取締役:四戸直樹)は、2018年7月18日(水)にリニューアルオープンした『万世 神田駅前店』内の、『万世焼肉神田駅前店』にて好評を博している、老舗ならではの焼肉の特徴などを公開しました。

 

 『万世神田駅前店』は、二階が『万世』としては初の業態である黒毛和牛を中心とした焼肉店『万世焼肉神田駅前店』、一階がハンバーグ、ステーキを中心とした洋食レストラン『肉の万世神田駅前店』となっています。

『万世焼肉神田駅前店』内観

<<『万世 神田駅前店』店舗情報>>

住所:東京都千代田区鍛冶町2丁目13-25

リニューアルオープン日:2018年7月18日(水)

営業時間:

●1階『肉の万世神田駅前店』

 <平日>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜22:30

 <土>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜22:00

 <日祝>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜21:00

●2階『万世焼肉神田駅前店』

 <平日>17:00〜22:30

 <土>11:00〜22:00 

 <日祝>11:00〜21:00

電話番号:03-3256-2981

アクセス:JR神田駅東口徒歩1分/東京メトロ銀座線神田駅徒歩1分

店舗詳細:http://www.niku-mansei.com/contents/02shiten/02tokyo_kanda.html

 

■焼肉は「厚い」方がいい?!

「和牛肉づくし盛り合わせ」12,830円(税込)

焼肉は、牛肉などをスライスし、鉄板や網などで焼いて食べる料理。同じように肉を焼く料理と比べてみると、ステーキよりも薄いものを焼いているのが特徴です。昔は薄くて柔らかい肉が好まれていたのですが、昨今の肉文化の興隆により、厚い肉も大いに好まれています。そうだとすれば、焼肉の肉も分厚くしてもいいのではないでしょうか。

 

■そもそもなぜ薄いのか

焼肉に使われている肉が薄いのは、すぐに火が通るようにということと、ステーキとは異なりあらゆる部位を使うということが挙げられます。厚切りには向いていない、弾力のある部位でも焼肉では焼いて食べるからです。

また、フォークとナイフを用いて食べやすいようにカットするステーキに対し、焼いたものをそのまま食べる焼肉では、あまり厚いと噛み切れなかったり、食べにくくなってしまいます。

 

■黒毛和牛の厚切り

「厚切り盛り合わせ」5,238円(税込)

以上のことを考えると、厚くても噛み切れるような工夫がしてあったり、そもそも柔らかくて食べやすい肉であれば、厚切りの焼肉を実現できるのではないでしょうか。

そこで、黒毛和牛に注目をいたしました。そもそも和牛とは「明治以前から日本で独自に交配され、育てられてきた品種名」のことです。なかでも黒毛和牛は、高い品質が世界中で高評価を受けている、柔らかく臭みのない肉質を持っています。上質の黒毛和牛なら、厚切りの焼肉にしても食べやすいのです。

厚切りで食べると食感や味わいが変化し、肉を食べているという満足感と、口の中で膨らむ旨味が増すこともわかりました。

 

■「牛タン」のような部位も厚切りで

「厚切り上タン塩」2,376円(税込)

「牛タン」のように、弾力が強い部位は、厚切りには向いていないとされています。それを、スライスするのではなく、短冊状にカットする、肉の万世オリジナルカットを生み出すことにより、厚切りで提供できるようにしました。細かく入れられた包丁により、分厚くてもサクッと噛み切れます。それでいて、よりタン本来の旨味を感じられ、歯ごたえも十分に味わえます。

 

肉への意識が高まっている昨今、是非とも「黒毛和牛の厚切り」という、肉の旨味と食感を存分に味わえるスタイルをお試しください。

 

<<『万世 神田駅前店』店舗情報>>

住所:東京都千代田区鍛冶町2丁目13-25

リニューアルオープン日:2018年7月18日(水)

営業時間:

●1階『肉の万世神田駅前店』

 <平日>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜22:30

 <土>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜22:00

 <日祝>(ランチ)11:00〜16:00、(ディナー)16:00〜21:00

●2階『万世焼肉神田駅前店』

 <平日>17:00〜22:30

 <土>11:00〜22:00

 <日祝>11:00〜21:00

電話番号:03-3256-2981

アクセス:JR神田駅東口徒歩1分/東京メトロ銀座線神田駅徒歩1分

店舗詳細:http://www.niku-mansei.com/contents/02shiten/02tokyo_kanda.html

 

 

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