株式会社 大丸松坂屋百貨店のプレスリリース
味わい豊か、多彩な食感、健康的なスイーツとして！
冬の風物詩として昔から愛されてきた焼き芋ですが、近年ではサツマイモの品種の多様化や、生産者の方々の創意工夫により、味わいが豊かになり、“ほくほく”だけでなく“とろとろ”、“ねっとり”など食感のバリエーションも広がり、健康的なスイーツとしてあらためて脚光を浴びています。
大丸梅田店では、平成最後の食のブームは『焼き芋』と注目し、百貨店ならではの素材、品質、焼き方にこだわり、もっと甘く、もっともっと美味しい「蔵出し焼き芋」をオープンすることにしました。食感だけでなく、あたためても、冷やしても美味しく、いろいろな食べ方をお楽しみください。
☆焼き芋の誕生から現在☆
◎＜江戸時代後期＞「焼き芋」が誕生！～焼き芋をカマドで焼いていた。
◎＜明治時代～昭和＞「焼き芋ブーム」到来
◎＜1955年～1970年＞「石焼きいも」が登場し、リアカーで売るスタイルが大ヒット！
◎＜1970年＞大阪万博を境にファーストフードに押されて衰退。
◎＜平成＞「焼きいもブーム」 再び到来！冬場に売上額がアップ！
◎＜2004年＞焼き芋専門店が登場 ！
食感は多様になりました。「ほくほく」だけでなく、「しっとり」「ねっとり」へと、嗜好の変化に対応できるようになりました。例えば、種子島「安納芋」はいち早く大人気！1本1,200円と高額でも人気に！
↓
◎平成の最後の食のブームは『焼き芋』だ！
そして、大丸梅田店では、昨今の「焼き芋人気」にさらに火をつけるべく、味わい豊かな焼き芋の魅力を楽しんでいただける「蔵出し焼き芋」をオープンすることになりました。自分へのご褒美おやつ、てみやげ、差し入れにと喜んでいただけると考えております。
【大丸梅田店＜蔵出し焼き芋 imot＞のこだわり】
★サツマイモに、時の魔法をかけて。
大丸梅田店は、こうした焼き芋の魅力に着目し、産地や品種、設備などを研究。焼き芋をおいしくする秘訣のひとつ、「長期熟成」にたどりつきました。収穫されたサツマイモに、高温多湿な環境に一定期間置く「キュアリング処理※」を行い、長期貯蔵することにより、サツマイモの中のでんぷんがショ糖に変化し、甘みを増します。
※キュアリングとは、農家が掘り取った芋を温度３２℃・湿度９０％以上の部屋で４日間寝かせることで、芋表皮下のコルク層を増加させ、貯蔵中の腐敗を防ぎます。（JAなめがた甘藷部会連絡会・なめがた農業協同組合発行「焼き芋の話」より）
★いつでもほんとうにおいしい焼き芋を。
サツマイモの産地、品種、サイズ、時期に応じて焼き上げ温度を一定に(200℃ぐらい)保てるように調整することができる焼き芋専用機を使用。サツマイモの内部を適切な温度で保つことで、でんぷんがショ糖に変化し、自然な甘みをしっかり引き出すことができます。
★全国から選りすぐりのサツマイモを。
使用するサツマイモの中心ラインアップは、長期熟成を施した下記の３品種。 （例）
●天皇杯を受賞した茨城県JA なめがたから生まれた茨城“紅優甘”
●九州の“百日熟成” 紅はるか“
●福井の“とみつ金時”
ホクホク、ねっとり、しっとりと、食感や味わいが選べるラインナップです。
このほか、スポットで季節ごとの旬のサツマイモも登場する予定です。
↑●上<茨城／JAなめがた> 紅優甘（しっとり）／中<鹿児島 知覧町など> １００日熟成 紅はるか（ねっとり）
／下<福井 あわら市> とみつ金時（ほくほく）（100ｇ税込216円）
◆ショップイメージ図
★時の魔法をかけて、素材、品質にこだわった『大丸梅田店の焼き芋”蔵出し焼き芋 imot（イモット）”」の魅力を、ぜひ、お試しくださいませ。焼き芋の食べ比べもお楽しみください。
