パークハイアット京都のレストラン＆バー、春の新作メニュー＆贈り物に最適なオリジナルギフトが登場

株式会社TAKホスピタリティ京都のプレスリリース

パークハイアット京都（京都市・東山区）は、二寧坂に面した地域とのつながりを大切にするホームスタイルカフェ「KYOTO BISTRO」では3月16日（火）より、京都市街を一望できるシグネチャーレストラン「八坂」、ラウンジスペース「ザリビングルーム」、バー「琥珀」では4月1日（木）より春の新作メニューをご提供いたします。

（写真左）八坂「6品プリフィックスコース」より、フランス産ホワイトアスパラガスと富山産蛍烏賊酒粕とオレンジのオランデーズソース　（写真右）「オリジナルギフト」よりアソートギフトボックス

八坂」の『6品プリフィックスコース』

フランスのミシュランガイドに掲載されたレストランで豊富な経験を積んだ久岡寛平料理長による鉄板の上でイノベーティブなフランス料理をお楽しみいただける「八坂」から、新たに全6品をご堪能いただけるプリフィックスメニューが登場いたします。前菜・魚料理・肉料理をそれぞれ3種類の中からお選びいただけるメニューで、ご自身のその日の気分やお好みで、コース仕立てにしてお楽しみいただけます。今回は旬のフランス産ホワイトアスパラガスと富山産蛍烏賊に酒粕とオレンジの香りをのせたオランデーズソースを合わせた一皿や、和歌山港より届けられる季節の魚や帆立を使用した八坂のスタイルを織り込んだユニークなブイヤベースなどがお選びいただけます。この時期ならではの春の食材を存分に生かした、久岡シェフの繊細で斬新なアレンジをご堪能ください。事前予約制のため、オンラインまたはお電話にてご予約を承ります。

商品名: 春のシェフのおすすめプリフィックスコース
価格: 22,000円（5品）、27,500円（6品）、33,000円（7品）（税込み、サービス料別）
販売開始: 2021年4月1日（木）
営業時間: 17:00-21:00 (L.O.)
ご予約方法: オンライン https://www.tablecheck.com/shops/kyoto-park-hyatt-yasaka/reserve
電話・Email：075-531-1234 / yasaka-parkhyattkyoto@hyatt.com

ブイヤーベース

「ザリビングルーム」の『アフタヌーンティー』

コース仕立てで、ジャパニーズティーとのペアリング形式でご提供するシグネチャーメニュー、パークハイアット京都の『アフタヌーンティー』は、4月1日（木）より春の新メニューをご用意いたします。見た目にも彩り豊かで春らしい食材を使用し、セイヴォリーとスイーツをバランスよく組み合わせた5つのコースとティーペアリングをお楽しみいただけます。事前予約制のため、オンラインまたはお電話でのご予約を承っています。ご希望の方にはシャンパンアペリティフもご用意しています。この機会にぜひご堪能ください。

1番目のディッシュ

1番目のディッシュは、アミューズに見立てた、「キャビアとホワイトアスパラガス」。春を感じるホワイトアスパラガスとイタリア産キャビア、卵黄のコンフィをオープンサンドイッチに仕立て、旨味と塩味のバランスをお楽しみいただけます。スイーツはジャスミン茶葉を混ぜたビスキュイに国産バラの香るラズベリークリームと、ジュレをあしらった「薔薇とラズベリー」。京都宇治産の茶葉を使用した香り豊かな薔薇茶を合わせます。

2番目のディッシュ

前菜に見立てた2番目のディッシュは、「モッツァレラチーズと生ハム」。ミルキーなイタリア産のボッコンチーニ（ひとくちサイズのモッツァレラチーズ）とたっぷりの春野菜を合わせ、クラテッロ・ディ・ジベッロ（尻部のみを使用した幻の生ハム）を添えます。「えんどう豆と新玉ねぎのタルト」は、甘みを蓄えた旬のえんどう豆と新玉ねぎをタルトに敷き詰めた焼き立てのキッシュに、たっぷりのパルメザンチーズを添えてご用意いたします。スイーツには、京都市内の老舗和菓子店から取り寄せた上品なこしあん、苺と自家製練乳ミルクアイスクリームを詰めた「苺大福最中」。最中にはパークハイアット京都の家紋を刻印しています。オーガニック煎茶に抹茶のまろやかさと甘さをバランスよくプラスした爽やかな煎茶抹茶ブレンドを合わせます。

3番目のディッシュ

3番目のディッシュは、「筍のカツレツ桜えびグリーンオリーブタップナード」。春の食材をたっぷりと組み合わせたアフタヌーンティーのメインディッシュとして提供いたします。筍のほろ苦いテイストに、桜エビの衣をまとったカツレツは、グリーンオリーブの酸と合わせた、ユニークな一品です。鹿児島県産のレモングラスを使用した、柑橘系の香りを含んだ爽やかなハーブティーを合わせます。ベルガモットの上品な香りと、柔らかな渋味と口当たりが料理を引き立てる茨城県長野園からのアールグレイをペアリング。

4番目のディッシュは、「季節の柑橘シャンパンのグラニテ」。全国から厳選した旬の国産柑橘フルーツをシンプルにシャンパンのグラニテと合わせます。

5番目のディッシュは、「桜とチェリーのスフレ」。締めくくりは、グリオットチェリーのさわやかな酸味の生地とバニラの生地をマーブル状にしたスフレにグリオットチェリーを忍ばせ、焼き上げました。さらにはサイドにグリオットチェリーのショコラを添えています。ふんわりとしたジャスミンの華やかさにレモングラスやルイボス　　などのすっきりとした後味を楽しめるびわの葉とジャスミンブレンドのハーブティーをセレクトしました。

（写真左）4番目のディッシュ　（写真右）5番目のディッシュ

「ザリビングルーム」の『ランチボックス』

心地よい静けさとアットホームな空間でお寛ぎいただけるラウンジスペース「ザリビングルーム」では、サラダ、前菜2種、そしてそれぞれ2種よりお選びいただけるメインディッシュとデザートの『ランチボックス』をご提供いたします。

メインディッシュのうち、魚介料理はマナガツオのムニエル、肉料理は和牛サーロインのローストを、デザート2種は、ソルティグレープフルーツ、抹茶と苺のミルフィーユをご提供します。ワインペアリングも承っています。この機会にぜひご堪能ください。

ランチボックスから（写真左）2段重ねのお重ボックス、（写真右）デザート

商品名: 『アフタヌーンティー』
価格: 5,500円（税込み、サービス料別）
商品提供時間: 12:00-17:00 (L.O.)
商品名: 『ランチボックス』
価格: 5,500円（税込み、サービス料別）
商品提供時間: 12:00-14:00 (L.O.)
販売期間: 2021年４月１日（木）より
営業時間: 07:00～22:00
ご予約方法: オンライン https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-livingroom/reserve
電話・Email: 075-531-1234 / thelivingroom-parkhyattkyoto@hyatt.com

「KYOTO BISTRO」の春メニュー

朝食からディナータイムまでカジュアルにご利用いただける、地域とのつながりを大切にしたホームスタイルカフェ「KYOTO BISTRO」では、3月16日（火）より、春野菜や新玉ねぎなど、春を感じる旬の食材を使った新メニューをご用意いたします。イートインはもちろんのこと、テイクアウトも可能な「アップルパイ」「季節のタルト」「シュークリーム」などスイーツのラインナップを豊富に取り揃えています。人気のシュークリームは、桜チェリーの期間限定フレーバーを含む4種類が新登場いたします。

アラカルトメニューから（写真左）手打ちパスタ春野菜のフレッシュトマトソースいぶりがっこ 1,760円/税込み　（写真右）季節の鮮魚のロースト春豆とリコッタチーズのニョッキ 2,640円/税込み

（写真左）テイクアウトおよびイートインメニューから、アップルパイ、イートインは自家製ソフトクリームを添えて 1ピース770円/税込み　（写真右）テイクアウトメニューから、季節のタルト（要予約）1ピース770円/税込み　写真はいちごのタルト

テイクアウトメニューから、シュークリーム各種　（左から）ベリー、チョコバナナ（新作）、抹茶、桜チェリー（新作・期間限定フレーバー）、アールグレイ＆マンダリン、ピスタチオグレープフルーツ（新作）、バニラ、塩キャラメル（新作）各462円（税込み）

商品名: 『KYOTO BISTRO』春メニュー
商品提供時間: 11:30-20:00（L.O.）
販売期間: 2021年3月16日（火）より
商品名: 『春のシュークリーム』（テイクアウト可）
価格: イートイン 462円（税込み）テイクアウト454円（税込み）
商品提供時間： 11:30-20:00（L.O.）
営業時間: 7:00-20:00 (L.O.)
ご予約方法: オンライン https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-bistro/reserve
電話・Email：075-531-1234 / kyotobistro-parkhyattkyoto@hyatt.com

バー「琥珀」の春のカクテル

八坂の塔や京都の街など、雄大な景色を背景に望み、落ち着いた雰囲気が心地よい、オーセンティックでクラシックなバー「琥珀」から、春の新作カクテルが登場します。”旬”と”和と洋のコラボレーション”をテーマとした2種類のカクテルで、ドラマチックなサンセットとともに、春の訪れと組み合わせの妙をお楽しみください。

ファーストハーベスト

ファーストハーベスト
立春から数えて八十八夜目は昔から茶摘みや田植えの時期と言われ、新茶の初摘みが行われる収穫の時。この時の新茶を飲むと健康を保ち、長生きすると言われています。季の美の“季のティー”を使用し、茶畑の青々としたグリーンを感じていただける清涼感あふれる1杯です。

京都トラディションIII

京都トラディションⅢ
和菓子と洋菓子のコラボレーションカクテルの第3弾。ラム、マスカルポーネ、ほうじ茶といった組み合わせをアレンジし、小豆、を使った和風カクテルです。わらびもちときなこを添え
てお召し上がりください。

商品名: 『琥珀』春のカクテルメニュー
価格: 2,420円（税込み、サービス料別）
商品提供時間: 15:00～０:00
販売期間: 2021年4月1日（木）より
営業時間: 15:00～00:00
ご予約方法: 電話・Email：075-531-1234 / kohaku-parkayattkyoto@hyatt.com

パークハイアット京都の新作「オリジナルギフト」

この春、パークハイアット京都では、京都の食材にこだわったパウンドケーキ2種と、和をテーマにした焼菓子4種、アソートボックス１種を3月22日（月）より販売致します。食材だけでなく素材の組み合わせや、食感、香りなど、細部にまでこだわった新作ギフトを単品または詰め合わせのギフトボックスとしてお買い求めいただけます。すべてボックス付き。全国各地へのご配送も承ります。

＜パウンドケーキ2種＞（写真左から）

パウンドケーキ2種

黒豆のパウンドケーキ：パークハイアット京都と同敷地内に共存する1877年創業の料亭山荘京大和で丁寧に炊き上げられた丹波黒豆をふんだんに使用したパウンドケーキです。アーモンド・発酵バターの香りと上品な甘さの黒豆にほのかに香るアカシアはちみつをブレンドし優しい味に仕上げました。

抹茶とホワイトチョコレートのパウンドケーキ：香りと味わいで選んだ京都産宇治抹茶とベルギー産ホワイトチョコレーを合わせた、しっとりとしたパウンドケーキです。

＜焼き菓子4種＞（写真左から）

焼き菓子4種

胡麻のサブレ：フランス、ブルターニュ地方の郷土菓子に黒ゴマを合わせ、発酵バターと黒ゴマの香ばしい香りを織り込んだサブレ

柚子のメレンゲ：サクッとした歯ざわりの次の瞬間にはあっという間に舌の上で溶けていくように、糖分を抑え軽やかにしたメレンゲ

抹茶のピーカンナッツ：キャラメルコーティングした後に、宇治抹茶を練りこんだチョコレートで丁寧にコーティングしたピーカンナッツ

ほうじ茶のビスコッティ：アーモンド、ピーカンナッツ、ピスタチオ、カシューナッツをほうじ茶で練りこんだビスコッティ

＜アソートギフトボックス＞
パウンドケーキ１種、焼き菓子2種、南高梅ジャムと柚子ジャムを詰め合わせたギフトボックスです。

アソートギフトボックス

商品名: オリジナルギフト『パウンドケーキ』(1本)
価格: 3,240円（税込み）
商品名: オリジナルギフト『焼き菓子4種』
価格: 5,400円（税込み）
商品名: オリジナルギフト『アソートギフト』
価格: 9,720円（税込み）
販売期間: 2021年3月22日（月）より
販売場所: KYOTO BISTRO 1F
営業時間: 11:30～20:00（L.O.）
ご予約方法: オンライン https://www.tablecheck.com/shops/kyoto-park-hyatt-bistro-pickup/reserve
電話: 075-531-1234

本プレスリリースに使用している高解像度の画像をダウンロード:
https://we.tl/t-C5ewAyFLXV

パークハイアット京都について
2019年10月30日に開業した、日本で25年ぶり、東京に継ぐ2軒目のパークハイアット」ブランドとなる「パークハイアット京都」は、文化の粋を極めた京都の魅力と「パークハイアット」のエレガンスが融合するラグジュアリーゲストハウスです。京都・東山三十六峰を背に高台寺の前のねねの道を下り、世界遺産・清水寺へ至る二寧坂に面したロケーションにあり、敷地からは京都市街と八坂の塔を同時に眺望することができます。ハイアットの最高級ブランドの一つであり、スイート9室を含む全70室の客室、4つの料飲施設、宴会場、ウエルネスセンターを完備しており、京都の新たなおもてなしのスタイルを醸成し、京都のタイムレスな空間で唯一無二の体験を提供する“ヒルサイド・リトリート”です。
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〒605-0826 京都府京都市東山区高台寺桝屋町360 Tel: 075-531-1234
http://www.parkhyattkyoto.jp