フレンチの達人、赤坂『旬香亭』斉藤元志郎シェフが作り上げた食べログ評価3.7の店『ジーエス』。その新コンセプト店がコロナ禍時短要請中に新宿三丁目でオープン。

とんかつジーエスのプレスリリース

フレンチの達人と言われた赤坂の洋食店『旬香亭』シェフ斉藤元志郎が2018年6月に虎ノ門に立ち上げた『カツとカレーの店ジーエス』は食べログ評価3.7を獲得する店となりました。そしてコロナ禍営業時短要請中の3月27日に、とんかつ料理がメインとなる新たなコンセプト店『とんかつジーエス』を新宿三丁目にオープンしました。

店舗入口

厚切り特選ロースかつ

◆背景
今までカツカレーが人気メニューでしたが「とんかつだけでも楽しみたい」というお客様からの要望も多く、とんかつ料理をメインとしたお店を新たに立ち上げました。カツカレーは油分が少なくヘルシーでお米によく合うスリランカカレーで、斉藤シェフ流のアレンジを加えてエスニックでありながら日本的なニュアンスを感じさせる味わいに仕上げてたオープン当初からあるメニューです。

◆新店の特徴
元々の人気メニューであるカツカレーに加え、ロースかつ定食やタレカツ丼などのとんかつをメインとしたメニューも豊富に揃えました。とんかつに使用している豚肉は5日間ほど熟成させてから揚げており、熟成した豚肉の旨みと揚げ油のラードの甘い風味が同時に感じられるよう工夫しています。タレカツ丼のタレにも斉藤シェフのこだわりが詰まっており、毎日継ぎ足しで作ることでタレ自体のコクを引き出しています。

◆一部メニュー(税込価格)
特選ロースかつ　(単品：1,200円　定食：1,500円)