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『五感で味わう“半熟カヌレ”』

株式会社ANALOGのプレスリリース

株式会社ANALOG(本社:東京都中央区)は、『カヌレ×ドライフラワー 』をコンセプトとしたカヌレ専門店「boB」を2021年4月14日(水)よりワイ・エム・スクウェア原宿1階にニューオープン致します。

株式会社ANALOGはサステイナブルでイノベーティブな飲食業のプラットフォームの確立を目指しており、新店舗の「boB」ではサステナビリティを意識した梱包資材の使用や、エコバックの持参推奨など環境に優しい様々な取り組みを行うことで社会に貢献できる店舗づくりを目指しています。

■花のように美しく色鮮やかなカヌレ

 株式会社ANALOGの旗艦店でもある銀座のイタリアンレストラン「AURUM +truffle」のキッチンで毎日焼き上げお届けする「boB」のカヌレは、季節ごとに旬のフルーツや食材を使用し、常時8種類前後のテイストをご用意しています。
一つ一つ丁寧に焼き上げられたカヌレは、ひとつなら一輪の花のように、
全てのフレーバーを揃えれば、まるで美しい花束のような見た目になり味覚のみならず視覚でも楽しんでいただけるスイーツに仕上げました。

 ■【新食感】表面はカリッと、中はトロりと溶けるほど滑らかな“半熟カヌレ”

卵黄をたっぷりと使用し、生地の発酵~焼き上げ、トッピングまでの過程に丸二日間をかけて丁寧に作りあげています。
時間と製法にこだわり抜いたレストランメイドの“半熟カヌレ”は、表面は香ばしく噛めばザクっと音が鳴りそうなほどハードに仕上げながら、中はモチモチの食感です。
さらに中心まで食べ進めるとトロっと溶けだしそうな滑らかな食感へと変化し、1つのカヌレで様々な風味と食感をお楽しみいただけます。
また、『boB』では和牛ローストビーフやチーズなどを使用した食事系カヌレもご用意。甘さと塩っぱさが絶妙にマッチし、一度たべればクセになる味わいです。
同時に販売を開始するノングリア(ノンアルコールサングリア)とのペアリングを楽しんでいただき、これまで出会ったことのない新食感の“半熟カヌレ”とノングリアのマリアージュをぜひご賞味ください。

<4月のフレーバー>
・半熟カヌレ(プレーン)  ¥270税込
・アマゾンカカオの半熟カヌレ  ¥330税込
・萩村抹茶の半熟カヌレ ¥330税込
・ほうじ茶の半熟カヌレ ¥330税込
・柚子の半熟カヌレ ¥330税込
・ココナッツの半熟カヌレ ¥330 税込
・ラズベリーの半熟カヌレ ¥330 税込
・珈琲の半熟カヌレ  ¥330税込
・生いちごの半熟カヌレ  ¥400税込
・和牛ローストビーフ  ¥440税込
※その他、詰め合わせのセット商品もございます。

 ​■緑とドライフラワーで彩られた店舗空間
新店舗「boB」ではカヌレのみならず、季節ごとに花の品種を変えたドライフラワーの販売も開始いたします。
さらに店内装飾の一部にもドライフラワーを使用し、落ち着きのある雰囲気の中でその日の気分にあったカヌレやドライフラワーをゆったりとお選びいただける空間をご用意しました。
カヌレとドライフラワーがセットになった商品もご用意しておりますので大切な方への贈り物や、ちょっとした自分へのご褒美にぜひご利用ください。
※ドライフラワーの販売は不定期になります。

■「N P O法人 全国こども食堂支援センター・むすびえ」と協力し合いながら、こども食堂を通じた食育について活動を支援してまいります。

「こども食堂」とは、子どもが一人でも行ける無料、または低額の食堂です。2020年には4960箇所(2020.12発表。むすびえ、地域ネットワーク団体調べ)まで広がりました。
「むすびえ」は、全国に広がるこども食堂の支援を通じて、誰も取りこぼさない社会をつくるというビジョンを掲げ活動をしています。
株式会社A N A L O Gでは「むすびえ」の活動を支援しており、「boB」の売上の一部を「むすびえ」の継続した活動のための運営費用の為に寄付いたします。 また、オープンから10日間、店舗へお越しの子どもたちへカヌレの無償配布し、カヌレを通して当店スタッフと子どもたちの安心できる繋がりを作ってまいります。
*半熟カヌレは外側がキャラメルコーティングされており、とても硬くなっております。乳歯のお子さまや顎が弱いお子さまは十分ご注意ください。

【AURUM +truffle シェフ「森脇祥平」】

 

<経歴>
辻調理師専門学校卒業後、北参道の魚介イタリアン「ボガマリ」で修業を重ねる。
その後、調理の技術を磨くべくアメリカ・イタリアン・スペイン・タイ・ベトナムなど世界各地への訪問を行い、数々の分野の料理に関する知識を獲得し日本へ帰国。
上記期間を経て、帰国後は国内で高い人気を誇るplan do seeグループの都内店舗にて約6年間シェフを務めあげ、2020年10月より「AURUM +truffle」のシェフに就任。この度2021年4月より、「boB」の監修も兼任。

 

【店舗情報】
店舗名:boB(ボブ)
住所:東京都渋谷区神宮前4-31-10ワイ・エム・スクウェア原宿1F
営業時間:月~日、祝日、祝前日: 11:00~20:00
電話番号:03-6252-3251
HP:https://anlg.jp/aurum/
【アクセス】
渋谷区神宮前4-31-10ワイ・エム・スクウェア原宿1F
Tel 03-4400-1556
Fax 03-4400-1557
【営業時間】
平日 :11:00〜20:00
土日祝:10:00〜20:00

◆AURUM+truffle
店舗名:AURUM +truffle(オーラムプラストリュフ)
住所:東京都中央区銀座 8-9-15 JEWELBOXGINZA 11F
営業時間:11:30~21:00(当面の間、時短営業となります)
電話番号:03-6252-3251
HP:https://anlg.jp/aurum/

 

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