株式会社プリンスホテルのプレスリリース
名古屋プリンスホテル スカイタワー（所在地：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-12、支配人：神田 泰寿）は、銀座上符メディカルクリニック 上符 正志院長監修による「食べながら健康を意識するコース」をレストラン「Sky Dining 天空」にて、2021年4月29日（木・祝）から6月30日（水）まで販売いたします。
コース料理 イメージ
コロナ禍で、今までとは違う生活を余儀なくされるなか、健康意識にもますます関心が高まっています。感染症の予防はもとより、ウイルスから身を守るために重要視されているのが「免疫力を高める」ことです。そこで、さまざまな病気の予防に必要な“ビタミンD”に注目して免疫力を高める食材を使ったコース料理を、予防医療の専門医 上符 正志先生監修のもとSky Dining 天空 料理長 上野 浩二が考案しご提供いたします。テーブルには日常なかなか目にすることのない医療情報（エビデンスに基づいたデータ等）をご用意し、お食事を楽しむだけではなく、健康知識も得ることができます。今後も当ホテルではコロナ禍で高まる健康意識に対応したメニュー展開をしてまいります。
Sky Dining 天空 店内
Sky Dining 天空からの眺望
- 「食べながら健康を意識するコース」概要
【期間】2021年4月29日(木・祝)～6月30日（水）
【場所】Sky Dining 天空（31階）
【時間】11:30A.M.～8:00P.M.
【料金】1名さま ¥11,000 ※消費税・サービス料込み
【内容】健康応援コース（アミューズ、オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、パン）
※5日前までの予約制※コース料理は2名さまより承ります。
※料金には消費税・サービス料が含まれております。※写真はイメージです。
※営業時間が変更になる場合がございます。
◆お客さまからのお問合せ 予約係 TEL：052-756-3102（受付時間9:00A.M.～6:00P.M.）
名古屋プリンスホテル スカイタワー公式URL：https://www.princehotels.co.jp/nagoya/
メニューテーマは「ビタミンD」
ビタミンDには免疫を調節する働きがあります。体内に侵入したウイルスや細菌などに対して、過剰な免疫反応を抑制し、必要な免疫機能を促進し、コロナ禍において重要な栄養素の一つとなります。
このほかビタミンCや食物繊維が豊富な食材を取り合わせ、ビタミンD効果を引き立てるメニューとなっています。
コース料理にはビタミンDをはじめ、ビタミンC、発酵食品、スーパーフード等を豊富に含んだ以下の食材を使用しています。
■サーモン、マグロ、白きくらげ、ブロッコリースプラウト、マッシュルーム、エリンギ、しめじ、蕪、メカジキ、チーズ、アセロラ
- 「食べながら健康を意識するコース」メニュー内容
健康応援コース
■アミューズ
桜のチップで燻製したスモークサーモン
サーモンにハーブソルトで味を染み込ませ、桜のチップでじっくり燻製した風味豊かなスモークサーモンです。
相性の良い薬味のオニオン・ケッパー・レモンとご一緒にお召しあがりください。
■オードブル
マグロのミキュイ 菜園風
ヘルシーでDHAやEPAを多く含み栄養価も高いマグロをミキュイ（半生）状態に調理し、色鮮やかな野菜と盛り合わせ、梅ドレッシングで仕上げました。
■スープ
マッシュルームのフランと蕪のポタージュスープ
マッシュルームをふんだんに使ったフランを中心に、じっくり炒めたオニオンと蕪のポタージュスープを流し込み栄養価の高い蕪の葉とエキストラヴァージンオリーブオイルで仕上げました。
■魚料理
メカジキのソテー シチリア風
ハーブを効かせソテーしたメカジキにガーリックとあさりの旨味を凝縮したソースをかけ地中海を思わせる彩り豊かな野菜とレモン、ケッパーでシチリア風に仕上げました。
■肉料理
牛フィレ肉の網焼き 茸ソース
食べ応えのある赤身のフィレ肉にマッシュルーム・エリンギ・しめじをじっくり炒め、ワインとフォンドヴォーを加え、エストラゴンの風味を付けた濃厚ソースです。季節のガロニとご一緒にお楽しみください。
■デザート
チーズのテリーヌ アセロラのグラニテ添え
滑らかに仕上げた自家製チーズケーキと豊富なビタミンCを誇るアセロラのグラニテとのコラボレーションをお楽しみください。
■コーヒー ■パン
上符 正志先生
【プロフィール】
銀座上符メディカルクリニック 院長 上符 正志先生
1960年、山口県下関市生まれ。九州大学工学部在学中、医師が社会で果たすべき役割にめざめ転身、産業医科大学医学部に入学。卒業後、横浜市民病院外科、北里大学医学部救命救急センター、益子病 院内科などで治療に携わりながらも、病気の早期発見・早期治療の方法に限界を感じていた。そんななかでアンチエイジング医学と出会い、発症を未然にふせぐ患者本位の医療の可能性を見いだす。米ニューヨークのザ・サレーノ・センターで行われている最先端治療プログラムを習得し日本に導入。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきまして は、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花 生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
