株式会社誠文堂新光社のプレスリリース
人気料理家・ワタナベマキさんが大好きな食材だという「玉ねぎ」。
ワタナベさんの料理は、一見シンプルで簡単にできるのに、どれもだしやうまみが感じられるものばかり。
その秘密は、「玉ねぎ使い」にあるのです！
煮込み、炒めもの、オーブン焼き…様々な料理になくてはならない「名わき役」である玉ねぎ。
煮込んでとろとろ、さっと炒めてシャキシャキ。
料理をおいしくしてくれる、その秘密は、玉ねぎにはだしやうまみがしっかり詰まっているということ。
上手に使えば、だし要らず！
そしてじつは、脇役だけでなく、ボリュームたっぷりの主役料理だって、簡単に作れるのです。
塩漬けして1週間置いただけの「発酵玉ねぎ」は、うまみが凝縮するので焼いた肉や魚にのせてソースに、
酢と水で漬けた「酢玉ねぎ」は肉と煮込めば身もやわらかに、魚介とマリネすれば酸味もまろやかなセビーチェに。
じっくり炒めた「あめ色玉ねぎ」は、オニオングラタンスープだけでなく、玉ねぎたっぷりのトロトロカレーやフリッタータ（イタリアの卵焼き）にも。
そして、玉ねぎドーナツやオニオンリング、オニオンキッシュ、オニオンケークサレ…などを収録した「玉ねぎスナックブック」の付録付き！
たっぷり食べて血液サラサラ。健康になれるだけでなく、短時間で料理をおいしくしてくれるという玉ねぎ。
本書では、わき役ではなく、主菜からスープ、ご飯ものまでの「玉ねぎ主役料理」を、約60品紹介します。
シリーズで揃えたくなる、かわいいイラストの表紙や、ちょっと懐かしい雰囲気のデザインも必見！
続く第2弾は「じゃがいも」（11月）、第3弾は「たまご」（2019年1月）を予定しています。
ぜひ、3冊揃えて味わってほしい、注目のシリーズ。今後の発売もお楽しみに！
【目次抜粋】
◆ 1章 玉ねぎ×漬ける＝だし・うまみ
発酵玉ねぎ・酢玉ねぎ・さらし玉ねぎ（焼きさばの発酵玉ねぎのせ、発酵玉ねぎときのこのスープ、やりいかと発酵玉ねぎの酒蒸し、赤と白のセビーチェ、鶏肉と酢玉ねぎのマリネグリル、黒酢酢豚、手羽中と酢玉ねぎの煮物、酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ、さらし玉ねぎと香菜、ひき肉のソース、シャキシャキ玉ねぎの肉だんご…など）
◆ 2章 玉ねぎ×炒める＝だし・うまみ
あめ色玉ねぎ・さっと炒め玉ねぎ（オニオングラタンスープ、玉ねぎカレー、あめ色玉ねぎのフリッタータ、玉ねぎのクリームグラタン、赤玉ねぎとラムのソテー、玉ねぎの炊き込みバターライス…など）
◆ 3章 玉ねぎ×煮る/蒸す＝だし・うまみ
煮玉ねぎ・蒸玉ねぎ（玉ねぎの塩豚煮、丸ごと玉ねぎと油麩の煮物、肉じゃが、かきと玉ねぎのセロリ白ワイン煮、玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し…など）
◆ とじ込み付録「玉ねぎスナックブック」（オニオンリング、玉ねぎドーナツ、あめ色玉ねぎトースト、玉ねぎのくしカツ、玉ねぎと紅しょうがのかき揚げ…など）
【著者プロフィール】
ワタナベマキ
料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。近著に『かけるだけ、あえるだけ 醬の本』『冷凍保存ですぐできる 絶品おかず』（家の光協会刊）、『アジアの麺』（主婦と生活社刊）、『グラタン・ドリア』（誠文堂新光社刊）など。
Instagram：maki_watanabe (https://www.instagram.com/maki_watanabe/?hl=ja)
【書籍概要】
書 名：玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ
著 者：ワタナベマキ
仕 様：B5変判、144ページ
定 価：本体1500円＋税
配本日：2018年10月9日（火）
ISBN：978-4-416-61873-8
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紀伊國屋書店：https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416618738
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