株式会社Baceのプレスリリース
株式会社 Bace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」から、夏のひんやりスイーツが続々と登場。アイスケーキのように楽しめる夏にぴったりのスイーツ、「生ガトーショコラ – マンゴー -」や、代々木上原店限定の「ガトーショコラ ソフト -パッションフルーツ-」を 2021年6月より順次発売。富ヶ谷本店では、毎年大好評の「チョコレートかき氷」を6月1日より販売します。
他にも、期間限定の夏を感じるトロピカルな香りの板チョコレートや「チョコレートサンドクッキー -オレンジ-」、「プレミアムアイスクリーム」など、夏にぴったりのスイーツを販売中。
国際品評会 6 年連続 65 賞受賞を果たした Minimalのスペシャルティチョコレートから、職人が一つ一つ手作りするスイーツ。ご自分で楽しむのはもちろん、父の日や夏のお中元などのギフトにもぜひお使い下さい。
■冷やすとよりおいしい。アイスケーキのように楽しむトロピカルスイーツ
全国配送対応「生ガトーショコラ – マンゴー -」
夏限定の「生ガトーショコラ」は、マンゴーの自然な甘味と酸味を楽しむ、満足感たっぷりなのに軽やかな味わいです。半解凍や冷凍状態でアイスケーキのようにも楽しめます。
果実味のあるチョコレートとマンゴーの調和
軽やかで果実のような爽やかな味わいのチョコレートに、フレッシュで濃厚なマンゴーをあわせました。絶妙な酸味と甘味で、チョコレートとマンゴーとは思えない軽やかさを実現しました。
マンゴーのフレッシュさを閉じ込め、マンゴーの良さを余すことなく味わう
上部のピューレでしっかりとしたマンゴーの甘さと果肉の食感を楽しめます。中央のジャムはマンゴーをフレッシュな状態で仕上げているため、酸味や香りを存分に感じることができます。
冷やしてこそおいしい。夏にぴったりのひんやりスイーツの新定番
特別なチョコレートを使うことで、甘味と酸味の凝縮感と、軽やかな後味に仕上げ、冷やしてよりおいしいを実現しました。冷凍や半解凍状態で、まるでアイスケーキのように楽しめるため、暑い夏の午後やティータイムにもおすすめめの1品。夏のひんやりスイーツの新定番です。
スイーツにピッタリのペアリングや、“ちょっとひと手間”の工夫もたくさん
より爽やかに楽しむには、サイダーとあわせるのがおすすめです。また、シークヮーサーの果汁を2、3滴絞ると、シークヮーサーの酸味が甘味を引き締め、さっぱりと食べられます。
夏のご挨拶や、父の日のギフトにも
全国配送対応で、冷凍配送に適したレシピでおつくりしているため、離れて暮らす方へのギフトにもぴったりな本格スイーツ。世代を問わない味わいで、父の日のギフトにもおすすめです。
【価格】 3,510円（税込）
【内容量】 1本
【販売期間】 2021年6月～8月
【発売日】 LINE限定先行予約：2021年6月4日(金)予定
一般予約：2021年6月11日(金)予定
代々木上原店：2021年6月9日(水)予定
【販売チャネル】オンラインストア、代々木上原店
■食べ進めるごとに、他にない個性的な味わいが癖になる
代々木上原店限定「ガトーショコラ ソフト -パッションフルーツ-」
ひと手間加えた発酵生地からつくるコクと旨味のあるガトーショコラに、夏を感じる「パッションフルーツ」を合わせました。食べ進めるごとに癖になる、パッションフルーツの酸味とチョコレートの甘味が特徴。上部のグラサージュにもこだわり、涼やかな色味で夏らしい見た目に仕上げた。常温保管可能なため、手土産にもおすすめです。
2種のチョコレートで表現した、食べ進めるごとに変化する味わい
ミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンドして使用。切れの良い後味が特徴の、ニカラグア産カカオを使ったミルクチョコレートで、パッションフルーツの酸味や香りを引き立てました。食べ進めると、ハイカカオのビターなチョコレートをしっかり感じ、菓子全体でしっかりしたチョコレート感を感じることができます。
ペアリングで広がる味わい
より軽やかに楽しみたいときには、白ワインがおすすめ。酸味のある軽いボディに、パッションフルーツの酸味が合わさる事で、果実感が増加します。また、紅茶とあわせると、香りと渋みによりガトーショコラらしい味わいをより強く感じます。
【価格】 3,510円（税込）
【内容量】 1本
【販売期間】 2021年6月～8月
【発売日】 2021年6月6日(日)予定
【販売チャネル】代々木上原店のみ
■毎日完売必至！昨夏人気の商品が再登場！
富ヶ谷本店限定・トロピカルフレーバーティーのような「チョコレートかき氷」
カカオの豊かな香りを楽しむ、食べ進めるごとに新しい味わいに出会えるかき氷。トロピカルフルーツのようなフルーティなチョコレートシロップに、紅茶の練乳とジュレをトッピング。さらに、食べごたえを加えるチョコレートアイスと甘酸っぱい杏のコンポートを中に忍ばせました。
独自の技術で作るチョコレートシロップ
チョコレートには、フルーティな味わいのカカオ豆を使用。果実感を引き出すため浅煎りでチョコレートを造り、湯煎と急冷によって香りを抽出する製法でチョコレートシロップをつくりました。軽やかで果実感が広がるチョコレートシロップとかき氷をまず味わってみてください。
職人たちが手仕事で仕上げる彩り豊かなパーツ
食べ進めると彩り豊かなパーツが顔を出します。香りや食感がどんどん変化していくこともこのかき氷の醍醐味です。紅茶の華やかな香りをつけて、もちもちとした食感に仕上げたジュレは最高のアクセントとなります。さらにかき氷の中に隠れているチョコレートアイスクリームもトロピカルフルーツのような軽やかさで、食べごたえを加えてくれます。
スペシャルティチョコレートの魅力を存分に閉じ込めた、軽やかに楽しめるかき氷。変化する食感と味わいが楽しめます。
【価格】 990円（税込）
【販売期間】 2021年6月～8月予定
【発売日】 2021年6月1日予定
【販売チャネル】 富ヶ谷本店
■スペシャルティチョコレートの香りを味わう！
「プレミアムアイスクリーム」
香り豊かながら後味が軽やかなアイスクリームを目指し、卵や生クリームは使用せずジェラートのように仕上げました。チョコレートの味わいを楽しみつつ、後味スッキリで真夏でも人気の商品。2種6個入りのセットは、化粧箱に入れてお届け。季節のギフトにもおすすめです。
スペシャルティチョコレートをつくるMinimalならではの、特別なカカオ豆を使ったリッチなチョコレートアイスクリーム。2種類の違いを食べ比べてお楽しみください。
・NUTTY：軽やかなチョコレートとナッツのような味わい
・FRUITY：爽やかな果実のような味わい
オンラインストア
【価格】 3,630円（税込）
【内容量】 2種6個入り
【販売期間】 2021年4月～
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000406
店頭
※店頭では6個入りセットの他、1個～もお楽しみいただけます
【価格】 605円（税込）
【内容量】 1個
【販売期間】 2021年4月～
【販売チャネル】 富ヶ谷本店、代々木上原店
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000406
■暑い時期こそ際立つ抜群の清涼感！
オレンジとジンジャーを使った期間限定「チョコレートサンドクッキー -オレンジ-」
満足感たっぷりのチョコレートサンドクッキーの季節限定商品として、昨夏もご好評いただいたオレンジフレーバーがリニューアルして再登場。
クッキーのオレンジの香り、小麦の香ばしさ、コロンビア・トゥマコ産の粗挽きカカオ豆から引き出したカラメル感、ザクザク食感のしっかりとした歯ごたえと、クッキーに練り込んだジンジャーの余韻。噛めば噛むほど爽やかなオレンジの香りが広がります。
爽やかなオレンジの果実感を感じつつしっかりとチョコレートの味わいが感じられるお菓子を目指し、クッキーに入れるオレンジの量を試行錯誤して完成しました。チョコレートは風味をしっかりと感じられながらも春から夏に合わせて重たくならない味わいに仕上げています。
オレンジとジンジャーに由来する清涼感は、暑い時期こそ抜群の存在感です。ぜひ暑い時期のおやつにお楽しみください。
【価格】 2,484円（税込）
【内容量】 1箱あたり：2粒入り個箱×4箱（計8粒）
【販売期間】 2021年4月～9月
【販売チャネル】 オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000469
■5・6月限定のフレーバー
トロピカルフルーツのような香りを感じる
板チョコレート「SEASONAL アラウカ62%」
Minimalの板チョコレートの原料は「カカオ豆」と「砂糖」のみ。カカオ豆からチョコレートをつくる際のレシピの変更や調整を1年で3,000回以上行い、様々な味わいを表現しています。
味わいは、定番の6種に加え、季節ごとに変わるフレーバー「SEASONAL」を毎シーズン発表しています。5・6月は、トロピカルフルーツが感じられる、チョコレートケーキのような味わい。カカオ豆を浅煎りにすることで、酸味やフルーツ感を引き出しました。
【価格】 1,512円（税込）
【内容量】 50g
【販売期間】 2021年5月～6月
【販売チャネル】オンラインストア、富ヶ谷本店
■新企画・第一弾の最終ご予約まもなく！
「2種のチョコレートスコーンのアレンジを楽しむキット」
職人手づくりの本格スイーツを自宅でひと手間加えてさらに美味しく楽しむ、クラフトスイーツ体験キットを5月から12月にかけてオンラインで販売します。
そのまま食べておいしいだけでなく、さらにお客様自身がひと手間加えてアレンジを楽しむという「おうちで本格クラフト体験」ができるスイーツキットを、2ヶ月ごとに4回連続企画として発売していきます。
今回は2種のチョコレートスコーンを含め5種類の本格クラフトスイーツと、専用にセレクトしたペアリング用紅茶（ティーバッグ）をお届けします。
Minimalの職人が手仕事で丁寧につくった5種類のクラフトスイーツ。それぞれに合わせて、カカオニブ、ココアパウダー、チョコレートをオリジナルで製造し、カカオとチョコレートの魅力を存分に閉じ込めたBean to Bar 製法のMinimalならではのクラフトスイーツに仕上げました。
【価格】 4,644円（税込）
【内容量】
・チョコレートチャンクスコーン：2個
・プレミアムココアスコーン：2個
・ミルクソルベ：230ml
・チョコレートブルーベリーソース：100g
・カカオニブハニー：100g
・紅茶（ティーバッグ）：2つ
【賞味期限】
・スコーン各種：
発送日から冷凍保管で11～13日程度。解凍後は常温で7日以内にお召し上がりください。
・チョコレートブルーベリーソース：
発送日から冷凍保管で21～23日程度。解凍後冷蔵保管（10度以下）し、開封後はお早めにお召し上がりください。
・カカオニブハニー：
発送日から冷凍保管で21～23日程度。解凍後冷蔵保管（10度以下）し、開封後はお早めにお召し上がりください。
※すべて再冷凍はできません。
【販売期間】 2021年5月～6月
【発売日】 一般予約：5/18(火)AM10時～5/20(木)AM10時（5/28～5/30 お届け分）
※LINE限定の先行予約は終了しました
6月ご予約：6/13頃を予定
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000492
Minimal店頭では、パティシエ考案のアレンジレシピを
本企画の特徴はリアル店舗とオンラインを連動して楽しめることです。今回販売する2種のチョコレートスコーンのうち、チョコレートチャンクスコーンをアレンジした本格スイーツのデセールを富ヶ谷本店、代々木上原店の両店で限定数でお出します。プロがつくるお店のスイーツをお楽しみいただけます。
スイーツ体験をもっと豊かしたいという私たちの思いから、店舗とご自宅でのそれぞれのスイーツの楽しみ方を提案します。
富ヶ谷本店や代々木上原店で楽しむ「お店で食べる本格スイーツデセール体験」と、ご自宅で楽しむ「おうちでの本格クラフトスイーツ体験」の両方を食べ比べていただけることも本企画ならではの楽しみ方です。店舗にぜひお越しください。
【販売数量】 各店 1日5食限定 ※お電話でのご予約は承っておりません。
【販売チャネル】富ヶ谷本店、代々木上原店
【販売期間】 2021年5月～6月末
【価格】 単品 1,100円（税込）
おすすめ紅茶ペアリングセット 1,375円（税込）
■世界的チョコレート品評会
International Chocolate Awards ワールドファイナルにて銀賞を獲得
6年連続65賞受賞
2016年に初めてインターナショナルチョコレートアワードに出品して以来、6 年連続 65 賞受賞を果たしました。
2020-21のワールドファイナルでは、origin dark chocolate bars部門にて、マーマレードのような風味の「FRUITY」と白ブドウのような風味の「’Arhuaco」が銀賞を受賞。
Minimalでは品評会出品のためにレシピをつくることはしていませんが、そんな中で評価をいただくことは職人にとってのフィードバックであったり、お客様に客観的な評価を届ける事が出来たりと、さらなる研鑽へのモチベーションとなりました。
FRUITY
【価格】 1,404円（税込）
【内容量】 50g
【販売チャネル】 オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000002
‘Arhuaco
【価格】 1,620円（税込）
【内容量】 50g
【販売チャネル】 オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
※「’Arhuaco」はオンラインストア・代々木上原店では欠品中。次回入荷日は5月最終週頃を予定
【商品詳細】 https://mini-mal.tokyo/products/100000000073
素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimalは世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスのM.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行いカカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年はJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により国際品評会で 6 年連続 65 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。イートインでコーヒーとチョコレート、パフェなどをお楽しみいただけます。全国配送や、季節限定のラッピングにも対応しています。
※お電話でのご予約は承っておりません。
Minimal -富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6 分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩1分
営業時間：11:00-19:00 定休日無
株式会社 Bace概要
概要社名：株式会社 Bace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売／チョコレート専門店「Minimal」の運営
Minimal -Bean to Bar Chocolate- 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
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