WAKAZE株式会社WAKAZEのプレスリリース
フランスでの酒造りで伝統を革新する日本酒メーカー株式会社WAKAZE（ワカゼ／本社 山形県鶴岡市／代表取締役CEO 稲川琢磨）は、2021年の父の日限定「フランス味わう晩酌セット」を5月28日に発売します。フランス産ワイン樽熟成清酒「THE BARREL（ザ・バレル）」と、南フランス風干物「アタラシイヒモノ《金目鯛 ハーブ＆ガーリック》」のペアリングセットです。
dot science株式会社（ドットサイエンス／本社 東京都中央区／代表取締役 小澤 亮）が手掛けるブランド「アタラシイヒモノ」の「伝統の技術と気鋭のセンスでアタラシイ定番をつくりだす」というコンセプトにWAKAZEが共鳴し、今回のコラボレーションが実現しました。
特集ページURL：https://www.wakaze-store.com/products/fathersdayset2021
- 父の日に贈りたいものNo.1はお酒！その一方で、マンネリ化の不安も
2021年の父の日は6月20日（日）です。「父の日に贈りたいものは何ですか？」というアンケートに対し、お酒・ビールを選ぶひとが最も多く、27.6%の方が回答しました。
出典：父の日.jp （ https://chichinohi.jp/survey021/ ）
その一方で、毎年やってくる父の日に対して、「毎年同じものになってしまう」と悩みを回答したひと24.8％。悩みがあると答えたひとのなかでは35%にも上ります。
出典：父の日.jp （https://chichinohi.jp/survey013/）
そこでWAKAZEは、安心して贈れる「お酒」でありながら、新しい美味しさとワクワクも同時にお父さんに届ける父の日特別「フランス味わう晩酌セット」を企画しました。
- 【父の日特別】フランス味わう晩酌セット -フランス産ワイン樽熟成清酒「THE BARREL」×南フランス風干物「金目鯛 ハーブ＆ガーリック」-
父の日にも多く選ばれる「清酒」と「干物」の組み合わせ。その美味しさは日本人なら誰しも思い浮かぶはず。
フランスでの酒造りに挑戦しているWAKAZEがお届けする「干物と清酒」は、なじみ深いのにアタラシイ「フランス味わう晩酌セット」です。
WAKAZEがフランスで造る芳醇な味わいが魅力のワイン樽熟成清酒「THE BARREL」と、上品で爽やかな味わいが魅力の南フランス風干物「アタラシイヒモノ《金目鯛 ハーブ＆ガーリック》」で、お父さんに美味しさとワクワクをお届けします。
フライパンで簡単に調理できる「アタラシイヒモノ 金目鯛」は、肉厚な身も魅力。口に含むと、上品な脂の甘みが広がります。そこに「THE BARREL」のカシスのような香りと爽やかな酸味が合わさることで、干物の香りと旨味を引き立て、ついつい箸が進んでしまう晩酌シーンを演出します。
- ワイン樽熟成のフランス産清酒「THE BARREL」
WAKAZEは2019年にフランス・パリ近郊にSAKE醸造所「KURA GRAND PARIS（クラ・グラン・パリ）」を立ち上げました。フランスだからこそ造ることができる味わいを目指し、清酒の要である「お米・水・酵母」はフランス産にこだわります。
そんな「KURA GRAND PARIS」は立ち上げの初年度には、フランスの清酒コンクール「KURA MASTER」で海外醸造酒蔵として初めて「プラチナ賞」を受賞しました。
WAKAZEのフランス・パリ醸造所「KURA GRAND PARIS」がお届けする逸品が「THE BARREL」です。
KURA GRAND PARIS
フランス産原材料のみで造り上げた清酒を、ワイン大国フランスならではのワイナリーから譲り受けた樽で熟成させます。
その樽は、フランス・ブルゴーニュの名門と呼ばれる「ドメーヌ・ジャック・プリウール」の赤ワイン「ピノ・ノワール」の熟成に使われたオーク樽。清酒造りだけでなく、熟成につかう樽にも徹底的にこだわりました。
ブルゴーニュの名門ワイナリー「ジャック・プリウール」の赤ワイン「ピノノワール」の熟成に使われていたワイン樽を使用
芳醇な味わいの清酒をフレッシュな赤ワイン樽で熟成をさせることで、繊細でエレガントな香りを生み出しました。ベリー、バニラを思わせる香りは、ピノ・ノワールのワイン樽ならではの魅力です。柔らかな口当たりと果実感のある酸味がふくよかに広がり、余韻ではフランスでの醸造ならではのミネラル感の苦みと、ワイン酵母由来の酸味が軽やかに引き締めます。
常温でワイングラスのような口の広いグラスでお楽しみください。
ワイン樽熟成のフランス産清酒「THE BARREL（ザ・バレル）」
髭の生えたキャラクターも、父の日にぴったり？
- アタラシイヒモノ「金目鯛 ハーブ＆ガーリック」
アタラシイヒモノは、明治10年創業老舗干物屋「魚伝」の伝統技術と、数々の受賞歴をもつフレンチシェフ田村浩二氏による技法が合わさった、新ジャンルの干物です。
数あるこだわりラインナップの中から「THE BARREL」に合わせる干物として、セージやタイム、ローズマリーなどのハーブで南フランス風にリデザインした「金目鯛 ハーブ＆ガーリック」をセレクトしました。
そのまま焼くのはもちろん、アクアパッツァなどにアレンジしても美味しくいただけます。ハーブの効いた金目鯛は、ワイン樽で熟成した「THE BARREL」にもぴったりです。
フライパンでも簡単調理
トップシェフの味を15分で再現できる本格アクアパッツァ
- コラボレーション背景「伝統の技術と気鋭のセンスでアタラシイ定番をつくりだす」
「日本酒を世界酒に」というビジョンを掲げ活動するWAKAZEは2016年創業の日本酒メーカーです。これまでにない発想で柔軟に素材を取り入れ、伝統回帰した技法で仕上げることで、日本酒の多様性を広げ、もっと世界中の人が“SAKE”に親しむ世の中を目指します。その先頭を率いる杜氏（酒造りの製造責任者）である今井翔也も32歳、WAKAZEの平均年齢も30歳と若い集団です。フランス・パリと東京・三軒茶屋ふたつの醸造所から新感覚のSAKEでワクワクを発信し続けます。
渡仏前から日本国内の酒蔵で修行を積んだ
今回の「フランス味わう晩酌セット」でコラボレーションするブランド「アタラシイヒモノ」も、日本の伝統食「干物」をフレンチの技術でUP DATEすることを目指しています。
そのUP DATEを担うのが、海外からも注目を集める田村浩二シェフと明治10年創業の老舗干物専門店＜魚伝＞5代目の青木良磨さんです。「若手シェフのフレンチの技術」と「日本伝統の干物技術」がアタラシイヒモノとして融合し、伝統の技と気鋭のセンスが生み出すモダンな干物を発信し続けています。
田村浩二シェフ
「伝統の技術と気鋭のセンスでアタラシイ定番をつくりだす」をキーワードに両社の想いが共鳴し、今回ならではのセットが生まれました。
- 「フランス味わう晩酌セット」概要
●発売概要
・発売日時
5月28日（金） 8:30-
・発売場所
WAKAZE公式オンラインストア
https://www.wakaze-store.com/products/fathersdayset2021
・価格
5,900円（税込）
●セット概要
＜フランス産ワイン樽熟成清酒「THE BARREL」＞ 1本
・名称 清酒
・内容量 750㎖
・アルコール度数 14%
・原材料 米（カマルグ産）、米麹（カマルグ産米）
＜アタラシイヒモノ「金目鯛 ハーブ＆ガーリック」＞1枚
・名称 ハーブ干物
・原材料 金目鯛、ハーブ(セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリー)、調味液(清酒、塩、砂糖、にんにく)
・賞味期限 冷凍60日
- WAKAZEについて
株式会社WAKAZEは2016年創業のスタートアップ企業です。「日本酒を世界酒に」の実現を目指し、山形県庄内地方で創業しました。この言葉には「世界中でSAKEが造られ、飲まれる世界」を目指すという想いがこめられています。ワンルームのオフィスから出発したWAKAZEは、創業当時から「食の都 パリでSAKEを造る」という大きな夢を掲げていました。
2018年には東京都世田谷区に初めての自社醸造所「三軒茶屋醸造所」を創立し、新感覚の「ボタニカルSAKE」や「どぶろく」を造り、Craft SAKEの可能性を広げました。
そして、ついに2019年11月フランス パリ近郊に「KURA GRAND PARIS」を創立しました。「KURA GRAND PARIS」が造る「THE CLASSIC」を代表とするSAKEたちは徹底した「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」のフランスならではの酒造りにこだわります。
●Instagram
https://www.instagram.com/wakaze_japan/
●Twitter
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●採用情報
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