TATRAS INTERNATIONAL株式会社のプレスリリース
TATRAS INTERNATIONAL（株）が展開する会員制フレンンチレストラン「Par les saisons」では、四季折々の香りをテーマにしたコースを月毎にご用意しております。6月は【初夏の香りの体感】をテーマに梅雨の憂鬱さも乗り切れるような風味、色味豊かな新メニューを６月８日よりスタートいたします。
初夏を向かえた今月は、天然ビワマスをはじめ梅、生うに、ズッキーニをはじめとした有機野菜など、この時期ならではの食材を中心としたメニューを考案いたしました。
さらに少し憂鬱になりがちな梅雨時期でも、パワーをもらえるような食材に注目。
栄養価の高い‘’奇跡の果物‘’とも呼ばれるカラマンシー、梅のピュレや酸味のある食材などを随所に取り入れ、気分も身体も調子が上がりにくいこの時期を、食事を通して乗り切っていただけるような料理を考案いたしました。
またシェフの新たなチャレンジとして、サツマイモにも似た甘さを持つ2年越冬メークインを使用した、お口直しのデザートを考案。試作を重ねメークイン、セルバチコ、エキゾチックなフルーツのソースにナッツを添えることでバランスが取れたデザートとして完成しました。是非、堪能して頂きたい一品です。
今注目が高まっている、ティーペアリング（５杯/￥8,800）との相性も抜群なコース構成です。
■ 6月コースメニュー ¥22,000 ■
アミューズ ① アスパラガス/レモン/つぶ貝
黄金の梅／フォアグラ／パンデピス
アミューズ② 毛ガニ／アニス／キャビア
前菜 あか牛生ハム／生うに／焼き海苔
温菜 ラングスティーヌ／ザータル／空豆
魚料理 天然ビワマス／カラマンシー／クレームエペス
肉料理 富士のセレ豚（ブ―）/カルダモン／有機ズッキーニ
チーズ 薔薇／ブリアサヴァラン／ベリー
お口直し 2年熟成メークイン／セルバチコ
デザート ショコラ／フォアグラ／おかか
＊オプション
ワインペアリング ¥13,200 / ¥22,000
ティーペアリング（５杯/￥8,800）
（サービス料別途）
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
『Par les saisons /パー レ セゾン』
“香りの遊び”、“色彩の旅の体現”をコンセプトとした、2020年12月にオープンした南青山の会員制フレンチレストラン。月ごとに変わるコースメニューでは、店名にもなっている”四季”を旬の食材、花、ハーブなどを使用し料理で表現、春夏秋冬の様々な香りや彩りを季節の移ろいとともにお皿の上で体現します。
料理長には国内の星付きレストランや５つ星ホテル等数々の業態でシェフとして腕を磨いてきた松石 匡伯氏を迎え、幅広い経験に裏打ちされた確かな料理やフレンチの枠を超え新たな食材の組み合わせにチャレンジした料理を堪能いただけます。
約300銘柄のワインを常備するワインセラーから、国際ソムリエ資格及びソムリエエクセレンス資格認定者でもある池田健太郎氏のワインペアリングもオプションでお楽しみいただけます。
ー TATRAS CONCEPT STORE 青山店 3Fー
『Par les saisons /パー レ セゾン』
東京都港区南青山6-5-39 Ⅲビル
席数：20席
コース ¥22,000 / ショートコース ¥16,500
ワインペアリング ¥13,200 / ¥22,000
（サービス料別途）
完全予約制
OPEN: 17:00〜20:00(最終入店 18:00）
※一時的に営業時間を変更しております。
日曜月曜定休
https://parlessaisons.com/
※Media (雑誌/WEB等）をご覧になった方は特別にレストランをご予約いただけます。
期限は6/末まで。ご予約の際にお伝えください。
どなたでもご利用いただけるテイクアウトも販売中しております。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/tatras-par-les-saisons-pickup/reserve
