創作鉄板 粉者東京のプレスリリース
株式会社タガタメ（本社：千葉県・船橋市、代表取締役社長 鈴木 雅史）は、2021年3月24日（水）に、新業態となる『とり料理 鳥者（ちょうじゃ）』を東京・恵比寿駅西口にオープンいたしました。この度、新コースの提供を開始いたしましたので、お知らせいたします。
- ■オープンの背景
千葉県・船橋市に2015年に『粉者 本店』をオープン後、ホテルや鉄板焼きレストランの相場の約半額で味わえる“鉄板焼きコース”と和モダンな雰囲気が地元で人気を博しました。2017年には、東京・錦糸町に『粉者 東京』をオープンし、立て続けに、人形町、田町に出店し、鉄板焼に革命を起こしています。
『創作鉄板焼 粉者』を運営する当社では、新型コロナウィルス感染拡大で飲食店が窮地に立たされている中にあえて、飲食店激戦区である東京・恵比寿に新業態となる『とり料理 鳥者』を今年3月にオープンいたしました。既存店は黒毛和牛焼肉をメインしていることから、コースは4,980円（税抜、税込5,478円）という価格でしたが、お客様によりカジュアルに当店でお楽しみいただきたいとの思いから、鶏肉をメインとした新業態を開発いたしました。
- ■とり料理 鳥者 コース
オープン当初は、コース3,800円（税抜、税込4,180円）のみを提供し、品質と価格でお客様からの高い支持をいただけました。外食の機会が大きく減少する中でも、来てくださるお客様に“もっと楽しんでいただきたい”という思いから、この度『創作鉄板 粉者』で一番人気である「素敵サンド（黒毛和牛のカツサンド）を、鳥肉で再現した新メニュー「鳥（ちょう）カツサンド」を開発いたしました。
こちらを含んだ新コースを新たにご提供いたします。
〝新” 必殺コース 4,500円(税抜、税込4,950円)
〇とりのたたき 2種（薄切り＆厚切り）
薄切りには胡麻ポン酢、ブツ切りには胡麻醤油で、フレッシュな肉質をお楽しみください。
〇鳥あえず 3種
鳥軟骨の梅水晶
自家製とりそぼろの肉ピーマン
自家製レバーパテ
通常は、サメの軟骨で作る梅水晶を、鶏軟骨で丁寧に作りました。生でも苦みの少ないピーマンと味わい深い自家製肉そぼろ、クルミが入ったテクスチャーが楽しめるレバーパテと3種をご提供いたします。
〇とりの焼肉 信玄どり 3種（ぼんじり、せせり、もも）
南アルプスや富士山麓、八ヶ岳周辺等、恵まれた環境の中、肥料にもこだわって飼育された「信玄どり」の様々な部位を、サンチュで巻いたり、北京ダックのように甘めの濃いタレで巻いてお楽しみください。また、新鮮なキンカンを海苔と一緒にいただくメニューが常連さんから支持を得ています。
〇鳥者流TKG
ただのTKGではございません！
ご飯に、青のり入りの「自家製とろろ」と「キンカン」のTKG。
新鮮なキンカンを割るととろ～りと濃厚な味わいに。ぜひ味わっていただきたい一品です。
〇鳥（ちょう）カツサンド
信玄どりのチキンカツに相性の良い玉子のタルタルソースをサンドしました。
味のアクセントである香味野菜のミョウガと大葉、白ネギで、大人が喜ぶ味わいに仕上げています。
〇とり鍋
一度は食べて欲しい究極の鶏白湯の鍋。〇時間煮込んで作った美しい鶏白湯スープには、甘身が強くサラダでも食べられる那須の白美人ねぎをたっぷりとお召し上がりください。
鍋の〆には黄金色のラーメンで、鶏白湯ラーメンの出来上がり。スープを余すことなくお味わいいただけます。
〇デザート
コースの最後となる玉子型の胡麻モナカアイスはスキッと甘さ控えめです。
妥協を許さない圧巻の鳥づくしメニューの数々を、コースメニューがこの価格（4,500円、税込4,950円)でご提供いたします。恵比寿でデートや大切なお食事会にはぜひ当店の鳥メニューをお楽しみいただければ幸いです。
- ■「鳥カツサンド」を含まないリーズナブルなコースもご用意しております。
飛切コース 3,800円(税抜、
税込4,180円)
〇とりのたたき
〇鳥あえず
〇とりの焼肉
〇鳥者流TKG
〇とり鍋
〇デザート
【品質・技術・プライス】
食材の品質、調理の技術、提供価格、全てにおいて妥協せず、お客様へ最高の空間と料理をご提供いたします。
- ■インテリア
黒と木目を基調としたモダンな店内。デートや接待にもご利用いただけます。
1室限定の完全個室も完備しております。大切な方との会食にぜひご利用くださいませ。
1室限定の完全個室（個室料2,500円）
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店舗概要
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店名 とり料理 鳥者
ジャンル 焼肉、鍋（その他）、焼鳥
電話 03-6433-7949
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-7-2 ビッグストーンビル 5F
JR 山手線【恵比寿駅】西口から徒歩1分
地下鉄日比谷線【恵比寿駅】2番出口から徒歩1分
営業時間 全日17:00〜23:00（LO 22:00）
URL https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13256955/
Instagram https://www.instagram.com/choja.ebisu/
席数 32席
個室 有（4人可） 個室料2,500円
姉妹店
【創作鉄板 粉者本店】
■住所 ： 千葉県船橋市本町1-12-22 タカナミビル3 1階
■アクセス ： JR船橋駅南口 徒歩3分、京成船橋駅 徒歩2分
■電話番号 ： 047-401-2578
■URL ： https://tabelog.com/chiba/A1202/A120201/12031846/
【創作鉄板 粉者東京】
■住所 ： 東京都墨田区江東橋3-1-10 横井ビル1階
■アクセス ： JR、東京メトロ 錦糸町駅南口 徒歩4分
■電話番号 ： 03-6659-5029
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13209178/
【創作鉄板 粉者牛師】
■住所 ： 東京都中央区日本橋人形町1-4-6 藤和ビル1F
■アクセス ： 人形町駅から徒歩1分、水天宮前駅から徒歩3分
■電話番号 ： 03-6661-1229
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13220815/
【創作鉄板 粉者焼天】
■住所 ： 東京都港区芝5-9-8 GEMS田町 8F
■アクセス ： JR「田町」駅 三田口（西口）より徒歩5分
■電話番号 ： 03-6275-1929
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13231098/
【焼肉 牛者】
■住所 ： 千葉県船橋市本町4-40-23 2階
■アクセス ： JR船橋駅南口 徒歩4分、京成船橋駅 徒歩3分
■電話番号 ： 047-429-8823
■URL ： https://tabelog.com/chiba/A1202/A120201/12039731/
株式会社タガタメは、お客様に必要とされ続けられるチーム作りを目指し、常にお客様のニーズにお応えできるよう社員の行動を明確にし、また追及いたします。
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■企業情報
会社名 ：株式会社タガタメ
創業 ：2015年5月1日
本社 ：千葉県船橋市本町1-12-22 タカナミビル3 1階
代表者 ：代表取締焼 鈴木雅史
従業員数 ：60名（2021年6月１日現在）
