株式会社オヴァールリエゾンのプレスリリース
カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」では、7/9（金）より、 夏のフルーツを詰め込んだパフェ「パフェ パレドオール ヴァン ヴェール」と、今までにない組み合わせで夏を表現した「コフレ ヴァン ヴェール」を販売致します。
商品名：パフェ パレドオール ヴァン ヴェール
内容量：1 個
価 格：税込2,475円（本体2,250円）
販売期間：2021年7月9日（金）～9月上旬
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店
爽やかなチョコミントや、なめらかなピスタチオのアイスクリームにはじまり、ジューシーなフレッシュメロンやココナッツクリームへと次々に味わいが変化します。今度は何が出てくるのかと期待に胸弾む夏限定パフェです。
様々なパーツに自家製チョコレートを配合し、カカオの香りが素材と融合した新しい味わいが詰まっています。器を彩る鮮やかなグリーンはピスタチオや抹茶の緑をあしらい、宇治茶の老舗「放香堂」の抹茶「天慶」や、山梨県一宮市の古屋さんが作る桃などを使いました。素材にこだわり「緑」をテーマに組み立てた清涼感のある夏のショコラパフェを是非お楽しみください。
【コフレ ヴァン ヴェール】
夏の陽射しに煌めく樹々の色、夜の帳の中に儚く光る蛍。清々しい川のせせらぎが聞こえてくるような「緑の風」をイメージしてデコレーションしたボンボンショコラの詰め合わせです。 ココナッツと抹茶、桃とピスタチオなど新たなマリアージュを楽しんでいただけるボンボンショコラに仕上げました。自家製ホワイトチョコレートのカカオの香りと、様々な素材を繋ぎあわせた夏のコレクションをご堪能ください。
商品名：コフレ ヴァン ヴェール
内容量：6個
税込価格：2,376円 （本体2,200円）
販売期間：2021年7月9日（金）～8月中旬
※数量限定の為、無くなり次第終了いたします。
販売場所：ショコラティエ パレ ド オール 東京店・大阪店・銀座店／ショコラティエ パレ ド オール ブラン 青山店／アルチザン パレドオール 清里店／パレドオール オンラインショップ ／パレスタ（自動販売機）
ココナッツ＆抹茶：
ココナッツのミルキーな味わいと、控えめながらも抹茶のほろ苦さが余韻のアクセントに。
ハーブ＆ライムレモン：
ミントやベルベーヌなどの爽やかなハーブを組み合わせた、2層仕立てのシトラス風味ショコラ。
桃＆ピスタチオ：
淡いピスタチオグリーンのガナッシュに桃を合わせた優しい味わいのガナッシュ。
＜シェフ 三枝俊介について＞
大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮 故・安井寿一氏に師事。1991年に独立しパティスリーを展開。フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後、本格的なチョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。その後、カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で手掛けるBean to Bar(ビーントゥーバー)工房「アルチザン パレドオール 清里」を2014年にスタート。
2019年には世界に先駆けてホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」をオープン。年間10トン以上のチョコレートを扱い、ショコラティエとしてカカオ豆からボンボンショコラまでを一貫して作り上げ、カカオの本来の味と香りにこだわって作り出される極上のショコラは、国内外から広く注目される完全オリジナルの自家製チョコレート。
2010年 テレビ東京「ソロモン流」、2014年 NHK「きょうの料理」、2018年 NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」、2019年11月NHK BSプレミアム「美の壺」、2020年5月 NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん 第3弾」、同年8月 NHK「プロフェッショナル プロのおうちごはん 夏スイーツスペシャル」出演等、多数のメディアで紹介されました。
＜ショコラティエ パレ ド オールについて＞
2004年ハービスPLAZA ENT（大阪・西梅田）、2007年に新丸ビル(東京・丸の内）にオープンしたショコラティエは、50種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトーなどを販売。サロンでは、カカオを使ったオリジナルドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、様々なショコラの楽しみ方を提案しています。
＜アルチザン パレドオールについて＞
世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げる全工程を自社で行う工房を清里高原に2014年にオープン。
ショコラティエが自ら、カカオ豆の段階からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本では初となります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのBean to Bar工房です。インターナショナルチョコレートアワード2020 アジア大会ならびに2020-2021ワールド大会では多数受賞、イギリスのアカデミーオブチョコレート2019・2020でも受賞しています。
＜ショコラティエ パレ ド オール ブランについて＞
カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、自社でカカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。自家製のカカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい、というシェフ三枝の強い想いから生まれたブランドです。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。自家製ホワイトチョコレートはインターナショナルチョコレートアワード2020アジア大会にて金・銀・銅全てを受賞し、2020-21ワールド大会では銀賞を受賞しました。
≪店舗詳細≫
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1
新丸の内ビルディング 1F / 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10
EXITMELSA 1F / 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22
ハービスPLAZA ENT 4F / 06-6341-8081
■アルチザン パレドオール
清里店 〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン
青山店 〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / 03-3470-0613
■ラトリエ パレドオール（工房＆office） 株式会社オヴァールリエゾン本社
〒564-0062 大阪府吹田市垂水町1-28-3 / 06-6337-1768
ホームページ http://www.palet-dor.com
