都ホテルズ＆リゾーツのプレスリリース
〈日本料理〉11月「旬彩」メニューより”鮭と炙り鴨のみぞれ仕立て”
11月の旬メニューは、欧風料理と日本料理にて秋の深まりとともに旨みを増す“鴨”を使用したメニューをご用意。日本料理の「鮭と炙り鴨のみぞれ仕立て」では、鮭と炙り鴨の旨味を温かい小鍋に凝縮したおすすめの逸品です。鉄板焼ではコクのある赤味が特徴であるブランド牛”東伯和牛大山”の「フィレ肉とロース」の味比べをお楽しみいただけます。
12月の旬メニューは、欧風料理、鉄板焼、日本料理ともに冬の味覚である厳選された”蟹”を使った料理をおたのしみいただけます。 日本料理にてお召し上がりいただける「たらば蟹白子クリーム焼き 海老芋ナッツ味噌田楽」と「ずわい蟹白扇揚げ」では2種類の蟹を贅沢に使用し、焼き物と揚げ物の違った献立で蟹を堪能いただけます。
〈欧風料理〉11月「スペシャリテ」より”紅茶の燻製鴨 フォアグラのソテー”
【11月の旬メニュー】
【期 間】11月1日（木）～ 11月30日（金）
ディナー 17：00 ～ 21：00
【場 所】57階 レストラン「ZK」（ジーケー）
〈欧風料理〉11月「スペシャリテ」より
〈欧風料理〉
11月 スペシャリテ ～鴨～ 15,000円
・アミューズ
・鮪と大根のエチュベ 柚子風味のマスタードソース カラスミ添え
・鴨もも肉のコンフィと揚げ根菜のマリネバルサミコドレッシング
・真鯛と茸のアヒージョ仕立て イタリアンＸＯ醤添え
・自家製鴨のラビオリ 鴨南スタイル
・紅茶の燻製鴨フォアグラのソテー
少しビターなオレンジのジャム
蕪と春菊の含め煮を添えて
・葡萄のコンポートとグラニテ カシスのエスプーマと共に
・グランデセール
〈鉄板焼〉11月「香」より
〈鉄板焼〉
11月 香 ～鳥取県産 東伯和牛大～ 26,000円
・付出し
・低温調理した鳥取産 東伯和牛大山の餡かけ雲丹添え
・鳥取産 東伯和牛大山の焼しゃぶ 彩り野菜を黄身ポン酢で
・鳥取産 東伯和牛大山のしぐれ煮と茶そばのサラダ仕立て
・鳥取県産 東伯大山和牛味比べ （フィレ肉50g・ロース70g）
・季節野菜の鉄板焼
・牛肉入りガーリックライス
・赤出し 香の物
・苺のソテー パンケーキとバニラアイス添え
〈日本料理〉11月「旬彩」より
〈日本料理〉
11月 旬彩 ～鴨・鮭～ 15,000円
・海老芋豆腐べっこう餡掛け
・土瓶蒸し
・鯛八重造り 中とろ造り 鰤重ね造り 皮はぎへぎ造り
・鮭と炙り鴨のみぞれ仕立て
・鮭二色焼き
・炙り貝柱とかに身のとろろ酢掛け
・鮭ご飯
・赤出汁 香の物
・富有柿 林檎蜜煮 蜂蜜ジュレ掛け
〈欧風料理〉12月「スペシャリテ」より”紅ズワイ蟹とカリフラワーのピュレ 甲殻類のジュレ キャビア添え”
【12月の旬メニュー】
【期 間】12月1日（土）～ 12月28日（金）
ディナー 17：00 ～ 21：00
【場 所】57階 レストラン「ZK」（ジーケー）
〈欧風料理〉12月「スペシャルテ」より
〈欧風料理〉
12月 スペシャリテ ～蟹～ 18,000円
・紅ズワイ蟹とカリフラワーのピュレ
甲殻類のジュレ キャビア添え
・蟹と魚介のパートブリック包み揚げ
フルーツトマトのケッカソース
・タラバ蟹と真鯛のグリル 芽キャベツのピューレ サフランソース
・蟹のカネロニ アメリケーヌソース
グリーンペッパーのアクセント
・国産牛フィレ肉のステーキ フォアグラのソテー添え
トリュフ風味
・葡萄のコンポートとグラニテ カシスのエスプーマと共に
・グランデセール
〈鉄板焼〉12月「香」より
〈鉄板焼〉
12月 香 ～蟹～ 26,000円
・付出し
・リコッタチーズ 春菊 蟹の白和え
・タラバ蟹のココット蒸し 雲丹醤油
・焼き蟹のバーニャカウダソース添え
・黒毛和牛 (フィレ８０g 又は ロース１００ｇ)
・季節野菜の鉄板焼
・蟹のガーリックライス
・赤出し 香の物
・苺のソテー パンケーキとバニラアイス添え
〈日本料理〉12月「旬彩」より
〈日本料理〉
12月 旬彩 ～蟹・蕪～ 18,000円
・蕪豆腐の黄身酒盗掛け 八幡蒟蒻辛煮 サーモン砧巻き
干し柿博多 牛肉筒牛蒡巻き
・清汁仕立て 蟹真丈 薄氷大根
・鰤焼き霜造り 中とろ造り 車海老湯洗い
・タラバ蟹白子クリーム焼き 海老芋ナッツ味噌田楽
・蟹白扇揚げ
・蕪の蟹餡かけ生雲丹載せ
・蟹ご飯
・赤出汁 香の物
・苺 ぽんかん 薄蜜ジュレ掛け
※料金には消費税・サービス料が含まれます。
※写真は全てイメージです。
※メニューは予告なく変更する場合がございます。
※食品アレルギーのある方はお申しつけください。
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携帯電話・PHSの方：06-6628-6187
(レストラン予約 ／ 受付時間10:00～20:00)
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