株式会社サンクゼールのプレスリリース
ミルクだけで育った特別な仔牛”ミルクフェッドヴィール”の牛タンとは…?
たびふくスタッフがお取り寄せ。丸ごと1本、食べてみた!
仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成(300g):4,500円(税込)
さっそく箱を開けてみましょう!
今回は、冷凍で届いた物を前日の夜に冷蔵庫で解凍しました。お急ぎの場合は真空パックのまま流水解凍がおすすめです。なお、完全に解凍されていないと焼きムラが出ておいしく焼けないそうなので、解凍は説明書通りに行いましょう!
身近なもの(iPhone12、カバー付き)と並べて比較してみることに。
ひと通り観察を終えたところで、いよいよ焼いていきましょう。
今回は、ホットプレートを使用しました。溝のあるタイプの方がおいしそうに焼けるかな?と考えていましたが、今回はあえて、プレート部分が平らなものをチョイス。その理由は後ほど!
牛タンをおいしく焼くためのの3ステップ
❷裏返して弱火で約2分。
❸焼き目が付いたら火を止めてそのまま約1分、余熱でゆっくり火を通す。
と、ここでスタッフやってしまいました。本当は余熱で1分待たなければならないところを、食べたい気持ちが勝って先にカットしてしまったのです。断面がやや赤いのはそのせいですので、皆さまはしっかりと余熱時間を待ってからカットしてくださいね。
この後じんわりと余熱が入るのを待って、いよいよ実食です!
う~ん、おいしい~!タン先はいわゆる牛タンらしさがあり、歯ごたえをしっかり感じることができます。が!コリコリなのに、柔らかい。いや、歯切れが良い、という表現が正しいでしょうか。これは満足度の高い一口です。
塩などの味付けは一切不要。塩麹を使った秘伝のタレにじっくりと漬け込んでおり、さらに低温熟成をすることで、牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨味が引き出されています!
さぁ、他の部位もじゃんじゃんいってみましょう。
続いてはタン中です!
なんておいしそうなのでしょうか。画の強さたるや…!
ここで、おいしく焼くポイントをご紹介!
牛タンを焼いていると、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出しますので、途中で牛タンを動かして肉汁をまとわせるように焼いていきます。
パクッ…
一口噛んだ瞬間に口の中にバターのような香りがふわぁっと広がりました!ミルキーな柔らかい甘みがあり、バターでも練りこんだのか!?と思うほど、コクを感じます。そして、厚みがあるのに歯でストレスを感じずサクッと噛み切れる。ジューシーでぷりっとした肉感は幸せそのもの!タン先とは色味、香り、味わいがまた全然違いますね。これは参りました。
ミルクだけで育った“ミルクフェッドヴィール”の本領発揮です!ミルキーでぷりっとした食感は食べて納得です!
さぁ、最後の部位は、タン元です。
焼けてくると…
タン元は、タン中よりさらに脂がのっていて、タン中同様、もしくはそれ以上?甘みもあり、ミルク感も口いっぱいに広がります。
ここで気が付いたのが、同じ部位でも左右で食感が違うということ。コリコリが強い方と、ジューシーで柔らかい方、1枚のタンでも食べる場所で異なりますので、ぜひじっくりと噛んで違いを楽しんでいただきたいです。
それぞれの部位の良さがありますので、これを自宅でゆっくり比較しながら楽しめるのは幸せなことですね。
たびふくのサイトでは、さらにこの後網焼き、定食、いろいろなトッピングでの味変など…これでもかと牛タンを堪能しました。今すぐ食べたくなる牛タンの魅力がいっぱいです!ぜひご覧ください!
「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成(300g)」を1名様にプレゼント!
開催期間:2021年7月23日(金)10:00~7月29日(木)23:59
特典内容:Twitterからキャンペーンにご参加いただいた方のうち、抽選で1名様に仔牛の牛タン丸ごと一本塩麴熟成(300g)をプレゼント。
▼キャンペーン参加方法
① 旅する久世福e商店(@kuzefuku_arcade)の公式Twitterをフォロー
② Twitterのキャンペーン投稿をリツイート
#たびふく を付けてコメントや引用リツイートすると、当選率アップ?!
商品情報
販売価格 :4,500円(税込)
商品ページ:https://jinchu.kuzefuku-arcade.jp/?page_id=13&eci_product=1
旅する久世福e商店とは
※一部産地直送以外の商品も扱っています。
▼SNSも更新中
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会社概要
本社 :長野県上水内郡飯綱町芋川1260
代表者 :代表取締役社長 久世 良太
創業 :1979年
設立 :1982年
事業内容:ジャム・ワイン、その他食品の製造販売、
ワイナリー、レストラン、売店などの直営、
及びフランチャイズ展開、
オンラインマーケットプレイス「旅する久世福e商店」の運営
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