豊かな自然に育まれたブランド和牛を堪能「岐阜飛騨牛フェア」

エクセルホテル東急のプレスリリース

羽田エクセルホテル東急（所在地：東京都大田区、総支配人：貴崎清孝）は、2021年8月1日（日）～9月30日（木）の期間、カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（2階）にて、岐阜県の協力を得て、ブランド和牛「飛騨牛」を提供するレストランフェア「岐阜飛騨牛フェア」を開催いたします。

飛騨牛のグリル

詳細はこちらから　
https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/restaurant/plan/76948/index.html

　今回は、料理長笹木浩一（ささき　こういち）が、岐阜県の豊かな自然の恵みに育まれたブランド和牛「飛騨牛」のA5ランクを使用し、定評のあるきめが細かく上質な脂のとろけるような旨味をご堪能いただけるメニューを考案いたしました。

　お肉の味をしっかりと味わえる飛騨牛のグリルは、コースではワサビを使用した和風テイストの赤ワインソースで、単品では大根おろしを添えてご飯と一緒にシンプルにお肉をお召し上がりいただきます。

また以前より国内外のお客様に人気のメニューである飛騨牛ステーキ重や、だし汁でお茶漬けを楽しんでいただく飛騨牛の牛まぶしを提供いたします。

　「飛騨牛」と共に岐阜県の美味を味わっていただくメニューとして、世界農業遺産「清流長良川の鮎」に認定されている地域の中でも郡上市域内で獲れるブランド鮎「郡上鮎」を使った一品と、日本酒「三千盛（みちさかり）」もご用意いたしました。「郡上鮎」は、シェフが濃厚な風味と内臓の甘みを味わっていただきたいという思いから、オリーブオイルとハーブでシンプルに低温調理して香ばしく焼き上げるコンフィに仕上げます。

　天井が高く開放感あるレストランは、ソーシャルディスタンスを十分に保てる空間となっており、「二酸化炭素濃度測定器」で適切な換気状態をチェックするなどの感染症防止対策を施しておりますので、安心してゆっくりとお食事をお召し上がりいただけます。
旬の食材を取り入れたメニューや日本酒と共に、「飛騨牛」と「郡上鮎」をお楽しみください。

◇フェア概要
＜期間＞
2021年8月1日(日)～9月30日(木)

＜時間＞
レストラン　17：00～20：00 (L.O.19：00)
ルームサービス　17：00～23：00 (「飛騨牛」メニューのみ)

＜内容＞
「飛騨牛」及び「郡上鮎」を使ったメニュー及び岐阜県産日本酒「三千盛」の提供

＜MENU＞
シェフおすすめディナーコース　12,000円
・フォアグラのテリーヌ　スパイシーなスイカのマリネ
・コンソメジュレとジャガイモのエスプーマ “パリソワ”
・岐阜県産天然郡上鮎のコンフィ　クスクスのサラダと共に
・飛騨牛のグリル　赤ワインソース　ワサビ風味
・デザート：カッサータのヴァシュラン・グラッセ
・オーガニックコーヒーと小菓子

プリフィックスディナーコース 4,500円＋追加料金（最低料金4,800円～）
メニューのチョイスとして選択可能（記載の追加料金がかかります）

飛騨牛ステーキ重

【前菜】
・岐阜県産天然郡上鮎のコンフィクスクスのサラダと共に＋400円
【メインディッシュ】
・飛騨牛のグリル(100g) 大根おろし添え(ご飯・香の物・味噌汁付き)＋5,000円
・飛騨牛ステーキ重(100g/小鉢・味噌汁付き)＋3,000円
・飛騨牛牛まぶし(100g/小鉢・だし汁付き)＋3,500円

アラカルト　2,450円～
・岐阜県産天然郡上鮎のコンフィクスクスのサラダと共に 2,450円
・飛騨牛のグリル(200g) 大根おろし添え（ご飯・香の物・味噌汁付き) 12,000円
・飛騨牛ステーキ重(100g/小鉢・味噌汁付き) 6,800円
・飛騨牛牛まぶし(100g/小鉢・だし付き) 7,800円
＊ルームサービスでも「飛騨牛」のメニューをお召し上がりいただけます。（料金は異なります）

日本酒
純米大吟醸「三千盛」（岐阜県多治見市：三千盛酒造）2,000円
旨みと酸味のバランスが良い、料理の味を引き立てる辛口の純米酒です。
国及び東京都の要請に従い、提供を開始する予定です。（2021年7月30日現在）

岐阜県産天然郡上鮎のコンフィ