「壱岐ファーム」より直送　宮崎牛フェア

宮崎県「壱岐ファーム」より直送の宮崎牛やみやざき地頭鶏を使ったコースをご用意

　宮崎牛は、肉質と霜降りが特徴的な和牛です。肉全体に散りばめられたキメの細かな霜降りがもたらすジューシーで柔らかな脂肪は、芳醇なコクがありながらもしつこくなく、口の中でさっぱりと溶け出します。料理長馬原の知人が経営する宮崎県児湯郡新富町の「壱岐ファーム」(*1)を訪れ、その肉質の良さに惚れ込み、好評につき5年連続でフェアを開催する運びとなりました。

　本フェアは、柔らかく歯応えと旨味たっぷりの肉質が特徴のみやざき地頭鶏をグリルし、サラダ仕立てで日向夏の風味とともにお届けします。さらに、ディナーでは新鮮な伊勢海老をグリルし、宮崎産柚子胡椒の白ワインソースを添えて提供いたします。〆のお食事では、昨年も好評いただいた宮崎のご当地グルメ「肉巻きおにぎり」を匠スタイルでご用意し、宮崎の恵みを思う存分お楽しみいただけるコースにアレンジしております。

　鉄板焼 匠で、職人の技で丁寧に焼いた宮崎牛をお楽しみください。

 (*1)「壱岐ファーム」は自然に囲まれた農場で、繁殖から肥育まで一貫生産。国内屈指の黒毛和牛の産地宮崎県において、宮崎経済連系統和牛枝肉共励会にて金賞を獲得するなど過去にも数々の賞を受賞しております。

<概要>
【店　名】 　鉄板焼 匠 / 1F
【提供期間】 2021年9月1日（水）～11月30日（火）まで
【営業時間】 ランチ　11:30～15:00（L.O.14:30）／ディナー 17:30～21:30（L.O.21:00）
※当面の間、短縮営業となっておりますのでホームページにてご確認ください。www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【料金・メニュー】　※税込み、サービス料別　
宮崎牛ランチコース
平日￥12,100 ／ 土日祝￥13,200
  ・匠　ファーストディッシュ　焼きトマトのフランベ
  ・地頭鶏（じどっこ）のグリル 日向夏香るサラダ仕立て
  ・本日の焼き野菜
  ・宮崎 壱岐ファームより　宮崎牛ロース80g
  ・特製ガーリックライス　または　「肉巻きおにぎり」匠スタイルで +¥2,200／味噌汁と香の物
  ・​隣接するラウンジにて 「アトリエ・デセール」よりパティシエ特製アイスクリームとプティガトーワゴン
  ・コーヒー または 紅茶
宮崎牛ディナーコース
平日 ¥22,000／土日祝 ¥23,100
  ・匠　ファーストディッシュ　焼きトマトのフランベ
  ・地頭鶏（じどっこ）のグリル 日向夏香るサラダ仕立て
  ・活 伊勢海老（半身）のグリル 柚子胡椒香る白ワインソース
  ・本日の焼き野菜
  ・宮崎 壱岐ファームより　宮崎牛ロース80g
  ・「肉巻きおにぎり」匠スタイルで　/味噌汁と香の物
  ・​隣接するラウンジにて 「アトリエ・デセール」よりパティシエ特製デザート
  ・コーヒー または 紅茶

【ご予約・お問い合わせ】　03-5404-7895（直通）　
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/takumi/plan/takumi-wagyu.html

鉄板焼 匠　料理長 馬原雄一

＜鉄板焼 匠 料理長 馬原雄一　プロフィール＞
福岡県出身。1998年より神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ、パンパシフィックホテル横浜（現 横浜ベイホテル東急）、コンラッドホテル東京、シャングリ・ラ ホテル東京など外資系ホテルで調理の経験を重ね、また2003年から2年間は在ロシア・サンクトペテルブルク日本国総領事館公邸料理人として、小泉純一郎、鳩山由紀夫元総理や国内外の著名人の宴席を担当した。2012年ホテル インターコンチネンタル 東京ベイに入社、2018年9月「鉄板焼 匠」料理長に就任。在外公館の公邸料理人として、また外資系ホテルで経験を積んできたことから、調理の技術のみならず語学も堪能。鉄板焼は日本の四季を感じさせながらも、外国のお客様にも喜ばれるよう、各国料理のテイストを加えたコース仕立てにしている。また季節ごとに最も適した食材を取り入れられるよう、仕入れ業者や各産地からの情報に常にアンテナを張っている。

鉄板焼 匠　内観

＜「鉄板焼 匠」について＞
ヘルシー（健康）、ビューティ（美しさ）、フレッシュ（新鮮）をもとにオリーブオイルで調理する鉄板焼。
「特選食材」「匠の技」「おいしい」が競演する、世界のVIPをおもてなししてきた経験と技を具えた料理長 馬原雄一によるヘルシーな鉄板焼をお楽しみいただけます。
席数：一般席10席、個室（2室）各5席

【新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて】
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html