フォーシーズンズ ジャパンコレクションのプレスリリース
フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町、総支配人：岸 琢也）では、2021年10月15日で5周年という節目を迎えるにあたり朝食メニューをリニューアルいたしました。
ボリュームたっぷりの「アメリカンブレックファスト」にはジュース、自家製ヨーグルト、フルーツプレート、そして毎朝ホテルのベーカリーキッチンで焼きあげる自家製ベーカリーが含まれ、豊富なメニューから選べるメインには、フランスの郷土料理である「パスカード」や「焦がしバター香るワッフル ミックスベリー添え」などが新たに仲間入り。シグニチャーメニューである「トリュフ風味の温泉卵」と「クラシック エッグベネディクト」には、今回のリニューアルより京都府美山産の平飼い卵を使用しています。
「和朝食」には、ホテル周辺エリアの京都・東山で作られた食材を取り入れ、おばんざいを9種類にボリュームアップするなどこれまで以上にユニークさと品質にこだわりました。
フォーシーズンズホテル京都でしか体験できない極上のブレックファストをお届けするための、５つのこだわりもぜひ併せてご覧ください。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000080380.html
「フォーシーズンズブレックファスト」
■時 間：7時00分 — 11時00分（ラストオーダー10時30分）
■料 金：「ブラッスリー」お一人様 4,500円(サービス料15％、消費税10％込 5,693円)
：「インルームダイニング」お一人様 4,700円(サービス料15％、消費税10％込 5,946円)
■メニュー：「アメリカンブレックファスト」、「ヘルシーブレックファスト」、「和朝食」の3種類からお選びください
■ご提供場所：1階 レストラン「ブラッスリー」の店内またはテラス席、ご宿泊の客室でのインルームダイニング
【アメリカンブレックファスト】
メインのチョイスが豊富。ボリューム満点のアメリカンブレックファスト
- お好みのジュース： ゆず、オレンジ、グレープフルーツなどからセレクト
- 自家製ヨーグルトとフルーツプレート
- 自家製ベーカリー3種：クロワッサン、パン・オ・ショコラ、マフィン
- フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドコーヒー、またはロンネフェルト紅茶セレクション
- メインディッシュ：全10種類からお好きなものをセレクト
- スクランブルエッグ*
- ポーチドエッグ*
- ゆで卵*
- 目玉焼き*
- お好みの具材が選べるオムレツ*
- クラシックエッグベネディクト*
- トリュフ風味の温泉卵*
- 焦がしバター香るワッフル ミックスベリー添え
- 自家製ブリオッシュのフレンチトースト
- 彩り野菜のサラダパスカード
*卵料理のメニューにはソーセージ、ベーコン、ポテト、季節の温野菜が付きます。
新登場のブレックファストメニュー
- 10種類の彩り野菜のサラダパスカード
「ブラッスリー」の料理長、古賀隆稚が10年間過ごしたフランスでお気に入りだった郷土料理をアレンジしました。少し甘みのあるシュー生地のようなパスカードの上に、10種類ほどのフレッシュ野菜のサラダをたっぷりのせたヘルシーメニューです。
キヌアなどのスーパーフード、チキン、ナッツの3種類のトッピングと、シェフ古賀こだわりのオレンジバルサミコ、キャロットマスタードの２種類の自家製ドレッシングとともにご提供します。お好みのアレンジでお召し上がりください。
めずらしいフランスの郷土料理「10種類の彩り野菜のサラダパスカード」
- 焦がしバター香るワッフル ミックスベリー添え
もちもちの食感をお楽しみいただくため、生地に白玉粉を加え、焦がしバターとバニラビーンズで薫り高くリッチな風味に仕上げました。トッピングに自家製のベリーコンポート、発酵バターを贅沢に使用した濃厚なホイップバターとカナダ産メープルシロップを添えた見た目にも可愛らしいワッフル。外はサクッと、中はもちっと。スイーツ好きの方におすすめの一品です。
生地に白玉粉を加え、外はサクッと、中はもちっと。焦がしバターとバニラビーンズで薫り高くリッチな風味に仕上げたワッフル。
人気のシグネチャーブレックファストメニュー
- トリュフ風味の温泉卵
今回のリニューアルより、京都府美山産の平飼い卵を使用。ベシャメルソースを絡めたクリーミーなほうれん草の上に、黄身の味わいにこだわった温泉卵をのせ、トリュフオイルとチキンのジュの特製ソースで仕上げました。鶏ガラを6時間以上も煮込んだ濃厚な出汁（ジュ）に、細かく刻んだトリュフとトリュフオイルを加えたこだわりのソースです。トリュフをトッピングして、朝から少し贅沢な気分に。海外からのゲストにも人気の高い一品です。コクのある平飼い卵の黄身の味とのバランスを考え、薫り高く仕上げました。
「トリュフ風味の温泉卵」6時間かけて煮込んだチキンのジュとトリュフオイルの特製ソースで。
定番メニュー
- クラシックエッグベネディクト
京都府美山産の平飼い卵を使用。オランデーズソースにも平飼い卵を使用することで、味にまとまりがでるように工夫をしています。ベイクドハム、またはスモークサーモンをお選びいただけます。
京都府美山産の平飼い卵をオランデーズソースにも使用した「クラシックエッグベネディクト」
- オムレツ
トマト、ほうれん草、マッシュルーム、チーズ、ハムと5種類の具材をご用意しております。プレーンはもちろん、全てのトッピングを入れることも可能です。オーダーをお伺いしてから、シェフが一つ一つ丁寧にお作りいたします。バターの香るとろりとしたオムレツをお楽しみください。
お好きな具材でオーダーごとにお作りするオムレツ
- 卵２つをお好きな調理法で
スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、ゆで卵、目玉焼きなどお好みの調理法でご用意いたします。
- 自家製ブリオッシュのフレンチトースト
フレンチトーストのためだけにホテルベーカリーで毎朝焼き上げる自家製ブリオッシュを一晩卵液に漬け込み、オーダーをお伺いしてから仕上げます。フレンチトーストに最適なバランスを考え、生地にふんだんにバターを使用したこだわりのブリオッシュです。
フランスの最高級チョコレートブランド「ヴァローナ」のビターチョコレートを贅沢に使用した濃厚な自家製チョコレートクリーム、季節のベリー、バナナのキャラメリゼとともにお楽しみください。
フレンチトースト専用の自家製ブリオッシュ、ヴァローナのチョコレートを使用した、こだわりのフレンチトースト
【和朝食】
リニューアルした和朝食は、9種類のおばんざいが特徴です。フォーシーズンズホテル京都が位置する、地元・東山の名店の厳選した素材を使用した4種類のお料理を新たに加えました。
優しい甘みと粘り強さが特徴の京丹波産のコシヒカリ、美山産の豆乳を使用した自家製豆腐、京丹波産黒大豆ならではのコクと旨味、そして香ばしさを併せ持つ黒豆味噌のお味噌汁。さらにお漬物、宇治丸久小山園の濃口煎茶「萬福山」など、京の食材にとことんこだわりました。
厳選された食材を用い、一品一品丁寧に作られた朝食は、レストラン「ブラッスリー」でも、お部屋でのインルームダイニングでもお楽しみいただけます。800年の歴史ある庭園の眺めとともに、優雅な朝のひと時をお過ごしください。
おばんざいが9種類にボリュームアップ。地元東山の食材にこだわった、京を味わう和朝食
- お好みのジュース：ゆず、オレンジ、グレープフルーツなどからチョイス
- 9種のおばんざい
・「京都南禅寺御用達 服部豆腐店」の飛竜頭
・創業330年、「半兵衛麩」の生麩時雨煮
・馬町「かむら」のとうがらしおじゃこと水菜のおひたし
・宮川町「山利商店」の京白味噌を使用した季節の和え物
・高野豆腐
・海老砧巻き 柚子味噌
・明太子
・鴨ロース
・おから - 本日の焼き魚とだし巻き卵
- 京都府美山産の豆乳を使用した自家製豆腐 生姜あんかけ
- 京丹波産米コシヒカリ
- 京丹波産黒大豆を使用した黒豆味噌のお味噌汁
- 京のお漬物
- 季節の果物
- 宇治 丸久小山園の濃口煎茶「萬福山」、フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドコーヒー、またはロンネフェルト紅茶セレクション
【ヘルシーブレックファスト】
ヘルシー志向のお客様には、京都府美山産の平飼い卵の卵白だけを贅沢に使用したエッグホワイトオムレツをメインにしたブレックファストがおすすめです。パンはマルチグレイントーストをご用意いたします。
- お好みのジュース：ゆず、オレンジ、グレープフルーツなどからチョイス
- 自家製ヨーグルト フルーツピューレ
- フルーツの盛り合わせ
- 京都府美山産平飼い卵の卵白のオムレツ
- マルチグレイントースト
- フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドコーヒーまたはロンネフェルト紅茶セレクション
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フォーシーズンズホテル京都について
フォーシーズンズホテル京都は、平家物語にも記され800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園」が佇む東山の麓に2016年に開業し、2021年10月15日をもって5周年を迎えます。
ホテルの正面玄関は、約100mの竹林のアプローチからはじまり、ロビーに到着すると、目の前には大きな窓に積翠園の美しい緑が拡がります。この庭園を囲むように並ぶホテル館内は、ハーシュ・ベドナー・アソシエーツがデザインを担当する123の客室とスイート、57のホテルレジデンスを有し、ゆとりあるスペースを確保。スタイリッシュでありながらも和のエッセンスを秘めた空間が安らぎのひとときを与えてくれます。
また、フランス料理をベースとしたモダンキュイジーヌをお楽しみいただけるレストラン「ブラッスリー」、江戸前鮨を提供する「鮨 和魂」、淹れたてのハンドドリップコーヒーやホテル特製のペストリー、スイーツ、夜はオリジナルカクテルが味わえる「ザ・ラウンジ＆バー」をご用意しております。庭園の対岸にある数寄屋づくりの茶室内のラウンジ「楓樹」では、日中は抹茶などを使用したスイーツ、夕暮れ時からはライトアップされた庭園を目前に日本酒やシャンパンをお楽しみいただけます。
さらにはリゾート気分を満喫できるプールやフィットネス、スパも完備。自然光が差し込むチャペル、そして最大360名の宴会を開催することができるボールルームなどの宴会場施設は、婚礼から会議、各種レセプションまで、用途に応じてご利用いただけるスタイリッシュな空間です。
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/
庭園テラスダイニングについて
800年の歴史を受け継ぐ池庭「積翠園」をバックに、レストラン「ブラッスリー」のテラス席やお部屋のバルコニーでのご朝食がおすすめです。四季により表情を変える空間で、京都の歴史と文化に思いを馳せながら、フォーシーズンズホテル京都ならではの景色とともにお食事を味わう「庭園テラスダイニング」で、すがすがしい一日の始まりをお楽しみください。
歴史ある日本庭園を臨むテラス席で朝食を
レストラン「ブラッスリー」または「インルームダイニング」で楽しむ朝食
