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【ホテルメトロポリタン 丸の内】産地と技の饗宴 会津・佐渡フェア

JR東日本ホテルズのプレスリリース

ホテルメトロポリタン 丸の内(所在地/千代田区丸の内、総支配人/蓮見秀樹)のダイニング&バー「テンクウ」では、9月1日からの1か月間「会津・佐渡フェア」を開催いたします。

会津・佐渡の気候風土が育んだ食材と、フレンチの技法を掛け合わせ生まれた期間限定の特別なディナーコースです。

  • 会津・佐渡スペシャルディナーコース

会津・佐渡スペシャルディナーコースイメージ会津・佐渡スペシャルディナーコースイメージ

■「会津・佐渡スペシャルディナーコース」メニュー内容
・アミューズ ブーシュ
 ①佐渡の海をイメージした佐渡島産花もずくとサザエ 海水のジュレ
 ②馬刺し・“南郷トマト”・ビーツのガスパチョ
・佐渡島「へんじんもっこ」の“たまとろサラミ”とじゃが芋のプレッセ サラダ仕立て
・丸茄子のロースト 神楽南蛮味噌とバルサミコ酢のヴィネグレット
・本日のお魚のポワレ 陸奥湾干し貝柱のブイヨン 栃尾の油揚げを添えて
・福島県産牛フィレ肉のステーキ 会津天宝味噌と赤ワインのマリアージュ
・会津がんこ米のお茶漬け 会津地鶏ささみの柚庵焼きとしそもろみ
・佐渡島産米粉のロールケーキ
・会津 “べこの乳 たべるヨーグルト”のクレームダンジュ 会津産桃のコンポート添え
・“TENQOOオリジナルブレンド”プレミアムコーヒー
・プティフール

■フェア名: 「産地と技の饗宴 会津・佐渡フェア」
■店 舗 : Dining & Bar TENQOO(テンクウ)(ホテルメトロポリタン 丸の内 27階)
■期 間 : 2021年9月1日(水)~9月30日(木)
■提供時間: ディナータイム 17:00~20:00(ラストオーダー 18:30)

■メニュー: 「会津・佐渡スペシャルディナーコース」(全11品) 11,000円(税金・サービス料込)

■Webサイト:https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/aizu-sado.html
■ご 予 約 :Tel.03-3211-0141り(Dining & Bar TENQOO直通)またはWebサイトにて受付
※記載の料金は、税金・サービス料込の料金です。写真はイメージです。
※新型コロナウイルス感染症の感染拡大状況により、メニュー内容および営業時間を変更する場合がございます。

冷前菜:佐渡島「へんじんもっこ」の“たまとろサラミ”とじゃが芋のプレッセ サラダ仕立て冷前菜:佐渡島「へんじんもっこ」の“たまとろサラミ”とじゃが芋のプレッセ サラダ仕立て

メインディッシュ:福島県産牛フィレ肉のステーキ 会津天宝味噌と赤ワインのマリアージュメインディッシュ:福島県産牛フィレ肉のステーキ 会津天宝味噌と赤ワインのマリアージュ

デザート:会津 “べこの乳 たべるヨーグルト”のクレームダンジュ 会津産桃のコンポート添えデザート:会津 “べこの乳 たべるヨーグルト”のクレームダンジュ 会津産桃のコンポート添え

 

 

  • Dining & Bar TENQOOについて

レストラン店内イメージ:Dining & Bar TENQOOレストラン店内イメージ:Dining & Bar TENQOO

休むことなくゲストを迎え入れ、送り出している東京駅。その120m上空に位置するTENQOO(テンクウ)。
徹底的に吟味した安心・安全な食材を、本格的なフレンチの技法で輝かせた料理の数々。味噌や山葵など日本ならではのエッセンスを加え、コースの締めにはお茶漬けを組み込むなど、和の感性を吹き込んだフレンチを繰り広げています。
ここの主役は窓の外に広がる東京の夜景。店内には、それらを活かす柔らかい間接照明によって江戸の匠の華“江戸切り子”が点在し、七福神をモチーフとし金箔銀箔で彩られた7つの優しいオブジェが浮き上がります。
モダンでありながら江戸の伝統も大切にする、大人のための空間です。

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