dot science株式会社のプレスリリース
食品の品質を科学的に数字で証明する成分分析ブランディング（dot science株式会社/東京都中央区銀座/代表：小澤 亮）は、156年の歴史をもつ小田原の老舗かまぼこメーカー「鈴廣かまぼこ株式会社」（神奈川県小田原市風祭/代表：鈴木博晶）と、アスリートの価値から創造したプロダクトの製造・販売を手がける「株式会社Cuore」（東京都渋谷区恵比寿西：代表：長友佑都）の2社共同プロジェクト「魚肉たんぱく同盟」が開発したフィッシュプロテインバーの第一弾「挑・蒲鉾（ちょう・かまぼこ）」について、品質の数値化を実施しました。その結果、同フィッシュプロテインバーは、国内メーカー4社の競合商品と比較して、筋肉の分解抑制および修復に効果があるとされるグルタミンが最大約6,525倍、運動後のリカバリーに効果があるとされるタウリンが最大約15,000倍多いことを証明。したがって、「挑・蒲鉾」は、圧倒的に機能性が高く、アスリートのパフォーマンス向上に効果が期待できるプロティンバーであることが明らかになりました。
フィッシュプロテインバーのクラウドファンディング： https://www.makuake.com/project/cho-kamaboko/
魚肉たんぱく同盟の公式Webサイト ： https://www.kamaboko.com/fishprotein2022/
鈴廣かまぼこ株式会社の公式Webサイト ： https://www.kamaboko.com
株式会社Cuore公式Webサイト ： https://cuore-nagatomo.com
成分分析ブランディングの公式Webサイト ： https://rebranding.science
01.背景
スポーツをする人の体づくりに最高のプロテインバーを目指した挑戦
「魚肉たんぱく同盟」は、かまぼこの老舗「鈴廣かまぼこ」と、サッカー日本代表・長友佑都、そして同選手の専属シェフである加藤超也の三者が結成し、魚肉たんぱくを摂ることで健康の幹を育て、世界中の人々の体をもっと健やかに変えていくべく発足した高たんぱく改革プロジェクトです。この活動の第一弾として「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」を開発しました。これから“フィッシュプロテインバー”という新しいジャンルを築いていくにあたり、大切にしているのは、スポーツをする人の体づくりに最高のパフォーマンスを約束するものでありたい、ということです。それゆえ、おいしいことは勿論のこと、スポーツをする人にとって必要な成分がしっかり含まれているかどうか、科学的な見地からも研究を重ねながら、改良を重ねています。そこで今回、食品の品質を科学的に数字で証明する「成分分析ブランディング」が、品質の数値化を実施しました。
02.特徴
目指したのは”飽きずに食べ続けられる毎日のプロテインバー”
鈴廣かまぼこと長友選手・加藤シェフの出会いは、長友選手が5年前から取り入れている「ファットアダプト食事法」にあります。糖質を適正量に管理しながら魚中心の食生活にするこの食事法と、良質なたんぱく質であるかまぼこの相性は抜群。プロのアスリートとして腸内環境への取り組みや食事管理の質を考える中で、鈴廣かまぼこの「天然素材にこだわり、化学調味料・保存料不使用、そして1本に約7匹の魚を使った高たんぱくなかまぼこ」がマッチしました。
フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾のポイントは大きく4つあります。
■まずは、低脂肪・高たんぱくであること
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」は、たんぱく質が豊富で牛肉や乳製品などに比べて脂肪が少ないのが特徴です。かまぼこはつくる際に余分な脂肪分が削ぎ落とされるためとてもヘルシー。言わば、良質なタンパク質のかたまりなのです。さらに、体をつくる栄養素であるアミノ酸の中で、人の体内では合成できない9種類を必須アミノ酸と呼びますが、「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」はこの必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
■2つ目は、化学調味料・保存料不使用であること
「鈴廣かまぼこ」のかまぼこづくりに使われるのは、厳選された魚と、良質な水、そして天然の塩。シンプルだからこそ、上質な天然素材にこだわります。化学調味料や保存料を使わず、子供から大人まで安心して食べられるのも魅力です。
■3つ目は、+αの栄養素
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」は、組み合わせる食材を工夫することで、たんぱく質以外の栄養素も摂れるようこだわりました。間食に罪悪感を覚えるどころか栄養素が体をサポートするので、夜食やおやつにも最適です。
■そして何より、おいしいこと
アスリートやボディメイク、ダイエット中の方は、限られた食生活だからこそ1回の食事が重要。そんな大切な食事を「本当は食べたくないけど仕方なく選んだもの」で満たしてほしくない、そんな思いから「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」はおいしさにこだわりました。
長友選手ゆかりのヨーロッパ各地の名物料理からヒントを得た「タコのガリシア風」「金目鯛のアクアパッツァ風」「ほうれん草とホタテ入りグラタン風」の3つのフレーバーを用意し、体だけでなく心も満たされるプロテインバーに仕上げています。
03.成分分析の実施
この「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」を成分分析へ。今回は機能性にフォーカスして各種アミノ酸を分析します。比較したのは、国内メーカー4社の鶏肉加工品および魚肉プロテインバー、植物性プロテインバー2種です。
グルタミンについて
グルタミンは筋肉の分解抑制、傷の修復に効果があるとされている成分です。「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のグルタミン含有量は、4社の類似商品と比較して、最大で約6,525倍でした。
タウリンについて
タウリンはコレステロール減少・心臓や肝臓の機能の向上・視力の回復に効果があるとされている成分です。
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のタウリンの含有量は、4社の類似商品と比較すると、最大で約15,000倍でした。
アスパラギンについて
アスパラギンは運動持久力の向上に効果があるとされている成分です。
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のアスパラギン含有量は、4社の類似商品と比較して最大で約192倍でした。
アルギニンについて
アルギニンには免疫力アップ・疲労回復サポート・生活習慣病の予防に効果があるとされています。「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のアルギニン含有量は、4社の類似商品と比較して、最大で約5.5倍でした。
シトルリンについて
シトルリンは、血管を拡張して血行をよくする効果を有し、運動パフォーマンスの向上につながるとされる成分です。
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のシトルリンの含有量は、4社の類似商品と比較すると、最大で約11倍でした。
オルニチンについて
オルニチンは、疲労の軽減、睡眠や目覚めの改善、成長ホルモンの分泌促進に効果があるとされている成分です。
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」のオルニチンの含有量は、4社の類似商品と比較すると、最大で約3.6倍でした。
04.まとめ
「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」は、国内4社の類似商品と比較して、
- グルタミンが最大で約6,525倍多い
- タウリンが最大で約15,000倍多い
- アスパラギンが最大で約192倍多い
- アルギニンが最大で約5.5倍多い
- シトルリンが最大で約11倍多い
- オルニチンが最大で約3.6 倍多い
したがって、魚肉たんぱく同盟の「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」は、圧倒的に機能性が高く、アスリートのパフォーマンス向上に効果が期待できることが明らかになりました。
たんぱく質はもちろん希少なアミノ酸をバランスよく含み、より栄養価が高いことが証明された「フィッシュプロテインバー 挑・蒲鉾」。この数値を後ろ盾に、魚肉たんぱく同盟は今後もさまざまな角度から魚肉たんぱくの魅力を発信し、アスリートからスポーツキッズまで、さまざまな挑戦をサポートしていきます。
05.成分分析ブランディングとは
食品の品質を科学的に数字で証明します。自社と他社の食品の品質を数字で比較することで、品質の差を見える化し、差別化します。キャッチコピーは、“相場より高く売ろう”。「こだわりのある農畜水産の生産者が相場より高く売ること」を応援するために生まれました。
– 公式サイト：https://rebranding.science
■運営会社について
dot science株式会社はシェフ、マーケター、科学者を中心に構成された食の領域の課題解決に取り組む専門家集団です。様々なものが、刻一刻と変化する社会環境から見据えていくのは、わたしたちの「食」の未来。伝統食を中心に時代に合う形で変化させていきながら、良いものをつくる生産者が、100年後までその事業を続けられるような、そんな未来を模索して参ります。
■ 食べられる花屋EDIBLE GARDEN https://ediblegarden.flowers/
■ 香りを食べるアイスFRAGLACE https://fraglace.jp
■ 干物をUPDATEしたアタラシイヒモノ https://himono.design/
■ 究極の餅THE OMOCHI https://theomochi.com/
会社名: dot science株式会社
資本金: 2,900,000円
住所: 〒104-0061 東京都中央区銀座3丁目11番3号
電話番号: 03-4540-4271
代表取締役: 小澤 亮
ホームページ: https://foodvisioning.science/
