株式会社ロイヤルパークホテルのプレスリリース
ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：笹井 高志）では、このたび、地下1階 中国料理「桂花苑」の新料理長として、齊藤 英司郎が就任いたしました。新料理長就任を記念し、2021年9月1日（水）～10月31日（日）までの期間限定で、「齊藤新料理長 就任記念コース～齊藤英司郎の贈る 感謝の祝宴～」をご提供いたします。
齊藤新料理長 就任記念コース／￥15,730（￥13,000）
齊藤 英司郎 新料理長
「桂花苑」五代目料理長に就任した齊藤 英司郎は、1989年の開業以来、中国料理の第一線で活躍、2018年より「桂花苑」の副料理長を務め、有本前料理長の右腕として腕を振るってまいりました。長年培った確かな技法と宴席料理などを数多く手がけたキャリアから、丁寧な仕込みによる繊細な味わい、中国料理以外のエッセンスも取り入れる新しい感覚が、齊藤新料理長の持ち味です。
今回の就任記念コースは、素材の良さを生かしながら、新料理長の持ち味を存分に発揮したメニュー内容です。“オマール海老のスチームと大海老の炒め”は、殻付のままオマール海老をスチームすることで、素材の旨味を最大限に引き出し、中国料理ならではの強い火入れにより、大海老のぷりぷりとした食感の良さを追求した一品です。
また、時間をかけてじっくり作り上げた自家製醤油麹に漬け込み、山椒をきかせ風味豊かに仕上げた“和牛のソテー”や、上海蟹味噌とタラバガニを合わせる斬新な発想の“上海蟹味噌とタラバガニ入り蒸し餃子 スープ仕立て”、三種の葱で香り高く仕上げた“料理長おすすめ炒飯”などをご用意します。
伝統と格式、代々受け継がれる技法を重んじながら、料理に実直に取り組む齊藤新料理長による至極のコースメニューを、ぜひこの機会にご賞味ください。
■齊藤新料理長 就任記念コース～齊藤英司郎の贈る 感謝の祝宴～概要
期 間：2021年9月1日（水）～10月31日（日）
店 舗：地下1階 中国料理「桂花苑」
料 金：ランチコース お一人様 ￥ 8,470（￥7,000）
ランチ・ディナーコース お一人様 ￥15,730（￥13,000）
※2名様より承ります。
- ＜ランチコース ￥8,470（￥7,000）＞
前菜盛合せ
オマール海老のスチームと大海老の炒め
または
醤油麹に漬け込んだ和牛のソテー 山椒風味
上海蟹味噌とタラバガニ入り蒸し餃子 スープ仕立て
三種葱の香りを楽しむ料理長おすすめ炒飯
クリームチーズソース入りジャスミンミルクプリン
※ プラス￥3,388（￥2,800）で「オマール海老のスチーム」と「和牛のソテー」2品をお召し上がりいただけます。
- ＜ランチ・ディナーコース ￥15,730（13,000）＞
アミューズ 一口のお楽しみ
前菜盛合せ
フカヒレの炒め煮 上湯スープと共に
オマール海老のスチームと大海老の炒め
醤油麹に漬け込んだ和牛のソテー 山椒風味
上海蟹味噌とタラバガニ入り蒸し餃子 スープ仕立て
三種葱の香りを楽しむ料理長おすすめ炒飯
クリームチーズソース入りジャスミンミルクプリン
齊藤 英司郎
■中国料理「桂花苑」 新料理長 齊藤 英司郎
1989年、ロイヤルパークホテル入社。
開東閣など様々な宴席料理などでも研鑽を重ね、2018年より中国料理「桂花苑」副料理長。同年、東京都優良調理師知事表彰受賞。
2021年7月、「桂花苑」料理長就任。
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【就任にあたってのコメント】歴代料理長が積み重ねてきた歴史を大切に「温故知新」の心を忘れず、桂花苑一同で新しい「桂花苑」を作り上げたく思っております。アンテナを高く、最良のサービスと喜ばれる料理でお待ちしております。
■中国料理「桂花苑」について
シンプルなスペースに中国を感じさせるアートワークをコーディネートしたモダンで落ち着いた空間です。「食は広州にあり」といわれるほど、奥が深く、またバラエティに富む広東料理を中心に、中国全域の代表的なお料理をご提供しております。魚介類と高度な技術が揃えばこそ創りだすことができる豊かな味わいを、心ゆくまでご賞味ください。
中国料理「桂花苑」※営業時間など詳細は下記webサイトをご覧ください。
https://www.rph.co.jp/restaurants/kei_ka_en/index.html
なお、当ホテルでは、今般の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）への対策として、お客様・従業員の安全・安心な環境を守るため、感染予防・感染拡大防止策を講じております。
詳細は右記URLをご覧ください。https://www.rph.co.jp/information/wear_facemask.html
※緊急事態宣言中はディナー営業を休業しております。また、今後の状況によっては、店舗の営業を変更、休業する場合もございます。詳細はホームページをご参照ください。
※表示価格には、サービス料（10％）、消費税が含まれます。（ ）内は本体価格です。
※写真はいずれもイメージです。
■ロイヤルパークホテルについて
ロイヤルパークホテル外観
当ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。「食のロイヤルパークホテル」として、国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
2019年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【Phone】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/
