株式会社ユートピアアグリカルチャーのプレスリリース
株式会社ユートピアアグリカルチャー（本社：北海道沙流郡日高町、代表取締役社長：長沼真太郎）は、2021年9月28日（水）より“発明的チーズケーキ”「CHEESE WONDER」の予約販売を再開致します。通常はオンラインショップにて、毎週金曜日・土曜日20時に限定数を受注し翌週中に製造・発送しています。この度、年内の予約分が4日間で完売した反響を受け、製造数を調整し新たに2022年1月3日週分から、2022年3月28日週分までの3ヶ月分を受付開始し致します。2022年4月以降の予約分に関しては受注量に応じて生産体制を鑑みて計画してまいります。
■商品概要
商品名 ：CHEESE WONDER
販売方法 ：LINE公式アカウントのメッセージ画面から遷移する特別ページのみで販売
予約販売開始 ：2021年9月22日（水）10時予約受付開始
予約商品発送 ：2022年1月3日週から2022年3月28日週までの13週分
価 格 ：1箱6個入り2,980円（税込・送料別）
公式サイト ：https://www.utopiaagriculture.com/products/cheesewonder/
公式instagram：https://instagram.com/cheesewonder_ua
公式Twitter ：https://twitter.com/cheesewonder_ua
■予約方法
CHEESE WONDERのLINEメッセージ画面下部にあるリッチメニューの「先行予約販売」ボタンのみから先行予約特別ページから専用の予約ページに遷移します。専用ページにてご希望の配送週を選び予約購入が可能です。
※一度のお買い物で1期間のみ6箱までご購入可能です。複数期間をご希望の場合は再度ご購入手続きをお願いいたします。
※予約のキャンセルは2週間前までとさせて戴きます。キャンセルに関する詳細はサイトに記載している特定商取引のページをご参照ください。
■「CHEESE WONDER」開発の背景
美味しいお菓子作りで大切にしているの3つのポイント（フレッシュである、手間をかける、良い原材料を使う）を追求する中で、お客様が食べる時に一番良い状態であること、そして原材料にこだわるということに課題を持っていました。今回この2つの課題を解決し、発明的なチーズケーキが完成しました。
1.「フレッシュさ」の改善
今回のチーズケーキで重要なフレッシュさはチーズムースの食感とクッキーのザクザク感です。オンライン販売を行うために、冷凍配送し解凍して食べるチーズケーキにしたからこそ、お客様が食べるタイミングで一番理想のムースの柔らかさとクッキーのザクザクを実現することができました。
解凍時間によってひんやりアイスからとろりムース食感まで変化する味と食感もお楽しみいただけます。
2.「原材料」の改善
原材料の追求の中で、こだわることが難しいのが乳製品でした。牛乳は販売のプロセスにおいて様々な育て方をされた牛乳が合わせられてしまいます。どんなにこだわった牛乳をつくっても単一の基準に基づいて買い取られ、品質も混ぜられてしまうため、育て方にこだわるインセンティブが働きにくくなっています。そのため、お菓子作りに合う、最良の牛乳を目指すために自社で牧場運営を始めました。私たちが採用した放牧酪農は、牛にとって健康的な育て方であるだけでなく、酪農で発生する温室効果ガスをオフセットできる可能性があると言われています。
始めたばかりため、完全にオフセットできるとは限りませんが、ハレの日に食べるお菓子だからこそ、環境にも引け目を感じない作り方を選択しました。自社放牧牧場で作った牛乳でお菓子を作り、その販売した利益を土地に再投資し地球にも動物にも人にも優しい循環を作ることを目指しています。また、卵においても平飼い方式を採用した自社養鶏場で作られる元気に育った鶏の新鮮な卵を使用しています。
■商品特徴
１）地球にも動物にも人にも優しい循環でつくられた牛乳と卵を使用
「CHEESE WONDER」の原材料は、牛が自然に近い状態で健康的に育てられるため、風味豊かでお菓子に合う牛乳でチーズケーキをつくることができました。生チーズスフレに使用する卵においても平飼い方式を採用した自社養鶏場で作られた元気に育った鶏の新鮮な卵を使用しています。
２）しっとり、ふわふわどちらも味わえる生チーズスフレと生チーズムースの2層構造
通常であれば焼いて仕上げるスフレ生地を焼かないことで生チーズスフレの濃厚でしっとり感を下地に、フワッとした食感にチーズの風味が香る生チーズムースを乗せた2層構造を実現。冷凍状態でお届けするため、お客様の好みにあわせて解凍時間を変えながら様々な食感をお楽しみいただけます。
３）クッキーのザクザク食感と、その長持ちにこだわったプレスドアーモンドクッキー
アーモンドプードルをリッチに使ったクッキー生地を熱い鉄板で挟み焼きすることで、ザクザクとしながらもしっとりコクがあり、バターの風味がより楽しめるリッチな仕上がりになっています。クッキーの内側に油分で薄く膜を貼ることで、上に載せる生チーズムースの水分移行を止め、ザクザク食感が長持ちするように工夫しています。
４）食べやすく可愛い形状
大きめのサイズのため、「CHEESE WONDER」のWをモチーフにして、クッキーを半分にしやすいように割れ目を入れました。見るだけでも楽しめる、見たことのない新しい形に仕上げています。
■美味しいお召し上がり方
「CHEESE WONDER」の美味しさの決めては、ザクザクのプレスドアーモンドクッキーと生チーズムース、生チーズスフレの食感との組み合わせ。是非クッキーが柔らかくなる前にお召し上がりください。
1：全解凍(オススメ）
冷凍庫から出し常温で1時間程度。とろりとしたムースの食感をお楽しみいただけます。
2：半解凍
冷凍庫から出し常温で30分程度。ムースの滑らかさとアイスのような食感の両方をお楽しみいただけます。
3：冷凍
冷凍庫から出し常温で3分程度。アイスのような味わいがお楽しみいただけます。
※解凍後は当日中にお召し上がりください。
■ユートピアアグリカルチャーとは
「GRAZE EXPERIMENTS」をテーマに、美味しいお菓子作りのために美味しい原材料を追求した結果たどり着いた放牧による牛乳作りに挑戦している会社です。お菓子は食べなくてもよいものではある、それでも食べたくなるお菓子だからこそ、地球環境に悪影響をもたらさずに心から楽しめる、本当に美味しいお菓子作りを目指しています。
代表取締役 長沼真太郎
2013年に株式会社BAKE創業し代表取締役に就任。2018年にBAKE退社。スタンフォード大学客員研究員を経て、2020年にユートピアアグリカルチャー社の代表取締役として再始動。
社 名：株式会社ユートピアアグリカルチャー
所在地：北海道沙流郡日高町字豊郷916-6
設 立：平成2年10月12日
事 業：放牧牧場の運営、乳製品の製造・販売、養鶏場の運営、
自社牛乳や卵を使ったお菓子の企画・販売
公式サイト：https://www.utopiaagriculture.com/
