株式会社 大丸松坂屋百貨店のプレスリリース
大丸梅田店では、平成最後の食のブームは、『焼き芋』だ!と注目し、百貨店ならではの素材、品質、焼き方にこだわり、もっと甘く、もっともっと美味しい「蔵出し焼き芋 imot(イモット）」をオープンしました。
そして、ますます美味しくなってくるこの時期、大丸梅田店では、11月7日（水）より、さつまいものコレクション『芋コレ！』 を初開催します。
大丸梅田店は、焼き芋の魅力に着目し、産地や品種、設備、時期にこだわりました。
【imot の美味しさの秘訣】
◆「長期熟成」 サツマイモに、時の魔法をかけて。
収穫されたサツマイモに、高温多湿な環境に一定期間置く「キュアリング処理※」を行い、長期貯蔵することにより、サツマイモの中のでんぷんがショ糖に変化し、甘みを増します。
※キュアリングとは、農家が掘り取った芋を温度３２℃・湿度９０％以上の部屋で４日間寝かせることで、芋表皮下のコルク層を増加させ、貯蔵中の腐敗を防ぎます。
◆「焼き芋専用機を使用」いつでもほんとうにおいしい焼き芋を。
サツマイモの産地、品種、サイズ、時期に応じて焼き上げ温度を一定に(200℃ぐらい)保てるように調整することができる焼き芋専用機を使用。サツマイモの内部を適切な温度で保つことで、でんぷんがショ糖に変化し、自然な甘みをしっかり引き出すことができます。
◆「全国から選りすぐりのサツマイモを」
ホクホク、ねっとり、しっとりと、食感や味わいが選べるラインナップです。
使用するサツマイモの中心ラインアップは、長期熟成を施した下記の３品種。
◎しっとり＜ＪＡなめがた＞天皇杯を受賞した茨城県 『紅優甘』
◎ねっとり＜鹿児島 知覧町など＞九州の“百日熟成” 『紅はるか』
100日間の長期貯蔵により、うまみと甘みをUP!まるでスイーツのような美味しさ
◎ホクホク＜福井 あらわ市＞『とみつ金時』
水分量のバランスがよく、しっかりとしたお芋のホクホクした食感が楽しめます
■Ｂ１惣菜売場／”さつまいも“を使った、揚げ物、洋風、甘味、ご飯ものまで食欲そそるメニューが続々！
〜揚げる〜
↑●＜ハゲ天＞「さつまいものおやつ揚げ」（１パック）税込324円→見た目はイカ天？鳴門金時を細切りにし、ホクホクに揚げました。
↑●＜道頓堀 今井＞さつまいもの天ぷら(1パック)税込648円→だしにこだわる名店から、繊細な味に仕上げたサクサクの天ぷらを。
↑●＜串乃家＞「いも串揚げ」(1本) 税込129円→余分な油をとばして作る軽い食感と、ほどよい甘みがマッチ。
↑●＜和田八＞「いもかぼちゃ天」(1個) 税込216円→やさしい味のいも&かぼちゃと、魚のすり身が絶妙な揚げかまぼこ。
〜煮る〜
↑●＜豆藤＞「さつまいものレモン煮」(100gあたり)税込259円→レモンのさわやかな酸味がさつまいもの甘さを引き立てます。
〜洋風〜
↑●＜料亭の味 さえき＞ 「さつまいもサラダ」(1パック) 税込648円→徳島県産の鳴門金時「里娘」と柿を和えた、旬を感じるサラダ。
↑●＜ポール･ボキューズ＞「さつまいものクリーミーグラタン」(1食) 税込496円→熱々のホワイトソースとホクホクのさつまいもで、まろやかに。
〜甘味〜
↑●＜ビバ･ラ･ベジ＞ 「九州産ごまいも黒砂糖入り」(100gあたり) 税込259円→みんな大好き!黒砂糖たっぷりの濃厚な中華ポテト。
〜ご飯〜
↑●＜かなたに＞折詰め幕の内弁当(一折)税込1,188円→さまざまな一口サイズのおかずと、旬のさつまいもご飯が絶妙。
〜BBQ〜
↑●＜マイグリルデリ＞「バーベキュー重」(さつまいもバージョン)(一折) 税込1,188円→具材がゴロゴロ。お肉屋さんらしいボリューム満点のお弁当。
〜洋風〜
↑●＜サンドイッチハウス メルヘン＞ みつ姫の安納芋生クリーム(1パック) 税込367円→甘すぎないスイートポテトペーストがまるでスイーツ。
★江戸時代から愛され続けてきた”焼き芋”をはじめ、さつまいものメニューは、昔ながらの調理法からアレンジメニューまで改めて注目されそうです。なんだか、ほっこりした優しい笑顔になれるさつまいものコレクション、ぜひ、お楽しみくださいませ。
