★大丸梅田店は、この冬、さつまいもが熱い！『芋コレ！』初開催します。

株式会社　大丸松坂屋百貨店のプレスリリース

　冬の風物詩として昔から愛されてきた焼き芋ですが、近年ではサツマイモの品種の多様化や、生産者の方々の創意工夫により、味わいが豊かになり、“ほくほく”だけでなく“とろとろ”、“ねっとり”など食感のバリエーションも広がり、健康的なスイーツとしてあらためて脚光を浴びています。
大丸梅田店では、平成最後の食のブームは、『焼き芋』だ!と注目し、百貨店ならではの素材、品質、焼き方にこだわり、もっと甘く、もっともっと美味しい「蔵出し焼き芋　imot(イモット）」をオープンしました。
そして、ますます美味しくなってくるこの時期、大丸梅田店では、11月7日（水）より、さつまいものコレクション『芋コレ！』　を初開催します。

大丸梅田店は、焼き芋の魅力に着目し、産地や品種、設備、時期にこだわりました。
【imot の美味しさの秘訣】
◆「長期熟成」　サツマイモに、時の魔法をかけて。
収穫されたサツマイモに、高温多湿な環境に一定期間置く「キュアリング処理※」を行い、長期貯蔵することにより、サツマイモの中のでんぷんがショ糖に変化し、甘みを増します。
※キュアリングとは、農家が掘り取った芋を温度３２℃・湿度９０％以上の部屋で４日間寝かせることで、芋表皮下のコルク層を増加させ、貯蔵中の腐敗を防ぎます。

◆「焼き芋専用機を使用」いつでもほんとうにおいしい焼き芋を。
サツマイモの産地、品種、サイズ、時期に応じて焼き上げ温度を一定に(200℃ぐらい)保てるように調整することができる焼き芋専用機を使用。サツマイモの内部を適切な温度で保つことで、でんぷんがショ糖に変化し、自然な甘みをしっかり引き出すことができます。

◆「全国から選りすぐりのサツマイモを」
ホクホク、ねっとり、しっとりと、食感や味わいが選べるラインナップです。
使用するサツマイモの中心ラインアップは、長期熟成を施した下記の３品種。
◎しっとり＜ＪＡなめがた＞天皇杯を受賞した茨城県　『紅優甘』
◎ねっとり＜鹿児島　知覧町など＞九州の“百日熟成”　『紅はるか』
100日間の長期貯蔵により、うまみと甘みをUP!まるでスイーツのような美味しさ
◎ホクホク＜福井　あらわ市＞『とみつ金時』
水分量のバランスがよく、しっかりとしたお芋のホクホクした食感が楽しめます

■Ｂ１惣菜売場／”さつまいも“を使った、揚げ物、洋風、甘味、ご飯ものまで食欲そそるメニューが続々！
〜揚げる〜